【技术实现步骤摘要】
速溶葛根营养粉及制造方法
本专利技术属于营养性固体饮料及固体饮料的生产
固体饮料是相对于饮料的物理状态,是饮料中一种特殊品种。按固体饮料特性分类,分为营养型、清凉型、嗜好型。(引用文件:曾浩等主编,饮料生产工艺与配方,北京,化学工业出版社)
技术介绍
葛是药食两用植物,利用葛根制成葛粉,葛粉冲调成清凉饮料在我国有2000多年历史。婺州等7州在唐朝进贡葛粉给皇宫。明朝李时珍在本草纲目中记载了葛粉生产方法。从上世纪九十年代以来,葛业成为新兴产业,国内有数十家葛粉生产企业,依据食用葛根粉国家标准GB/T30637-2014的要求,以鲜粉葛为唯一原料生产葛粉。生产过程主要为:原料清洗→粉碎→过筛→分离→除沙→沉淀→脱水→干燥→包装。在加工过程中使用大量水进行分离,不仅导致蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分流失,而且废水富营养气味恶臭,排出污染环境。此类葛粉食用不太方便,水溶性较差,需经沸水,煮成糊状;营养较低,蛋白质含量在0.3%以下、不含脂肪;青草味不易于大众接受。何美军等利用葛根和其他植物配合生产固体饮料,并且申报了专利,但是没有涉及蛋白质、脂肪、碳水化合物等评价食品营养价值的基本指标。为了解决以上存在的问题,采用现代技术改进传统工艺,经过四百多次试验专利技术了速溶葛根营养粉及制造方法。引证文件如下:1、曾浩等主编,《饮料生产工艺与配方》,北京,化学工业出版社,2014年介绍了饮料生产基本技术,饮料分类,配方,制作方法,案例。2、李俊等,《葛根固体饮料研究》,食品工业科技1997年加工方法是 ...
【技术保护点】
1.速溶葛根营养粉是一种固体饮料,是商品。特征是:以鲜葛根、葛叶、奶粉为主要原料,植脂末(麦芽糊精,单、双甘油脂肪酸酯,硬脂酰乳酸钠,蛋白酸钠,磷酸氢二钾,柠檬酸钠,二氧化硅,阿巴斯甜,食用香精)为配料;主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、葛根黄酮,100g含内碳水化合物≥80g,蛋白质≥4.1g,脂肪≥5.2g,葛根黄酮≥25mg;产品使用方便,速溶于水,易冲调;冲调前为乳白色粉末,有奶香和葛香的混合香气;冲调后为奶白色浑浊液,葛香、奶香、甜味协调融合。/n
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
1.速溶葛根营养粉是一种固体饮料,是商品。特征是:以鲜葛根、葛叶、奶粉为主要原料,植脂末(麦芽糊精,单、双甘油脂肪酸酯,硬脂酰乳酸钠,蛋白酸钠,磷酸氢二钾,柠檬酸钠,二氧化硅,阿巴斯甜,食用香精)为配料;主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、葛根黄酮,100g含内碳水化合物≥80g,蛋白质≥4.1g,脂肪≥5.2g,葛根黄酮≥25mg;产品使用方便,速溶于水,易冲调;冲调前为乳白色粉末,有奶香和葛香的混合香气;冲调后为奶白色浑浊液,葛香、奶香、甜味协调融合。
技术研发人员:周泽敏,
申请(专利权)人:吉安泽敏葛业研究开发有限责任公司,
类型:发明
国别省市:江西;36
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。