一种新型复合短肽组件制造技术

一种新型复合短肽组件，涉及食品营养学领域。其原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。实现了复合短肽组件中蛋白含量、钙质含量的适宜比例，优选的蛋白含量与氨基酸螯合钙中的钙质含量按质量比为(1000～2000)︰1。短肽组件蛋白含量高达75.0％～95.0％，研究表明长期高蛋白的摄入可能会导致一定量的钙质流失，因此适宜量的钙质元素对于组件的营养综合效用至关重要。可用于补充人体日常所需的蛋白营养及钙质，亦适用于消化功能障碍，营养代谢不良，骨质疏松的预防与康复调理。

【技术实现步骤摘要】
一种新型复合短肽组件
本专利技术涉及食品营养学领域，尤其是涉及一种复合短肽肠内营养组件。
技术介绍
蛋白质是构成人体细胞及组织的重要物质基础及能量来源。人体从自然界摄取的蛋白质，需经过胃酸及多种内源蛋白酶消化成为短肽及氨基酸之后，才可被肠道细胞吸收及利用。鱼类等海洋生物是人类健康营养的资源宝库。海洋生物富含许多重要的生物分子，包括多肽，脂肪酸，矿物质(钙，锌，碘，钾和磷)和多种维生素。这些生物分子在营养价值和感官品质中起着重要作用。研究表明，补充优质蛋白，例如食用一些高蛋白，低脂的经济价值高的鱼类对人体健康有一系列益处。当人体处于亚健康或疾病状态时，容易产生不同程度的消化功能障碍。消化道中的蛋白质消化、吸收和利用率降低，可能导致营养不良问题的产生，从而阻碍机体组织细胞的自我修复与康复进程。从富含蛋白质及钙质的鱼类等海洋生物中提取获得复合短肽，作为一种预消化的蛋白营养组件，其平均分子量小，大部分可直接被小肠所吸收利用，同时满足人体对能量，蛋白质营养素以及钙质的需求。本专利技术是基于先前自主研发的酶解提取生产海洋生物来源的短肽技术，进行优化改进后获得的新型复合短肽组件。所述短肽主要来源于富含氨基酸及钙质的海洋生物原料，其原先工艺须经过水洗，除脂，脱盐，复合生物酶定向酶解，离心，脱水干燥获得，具体制备方法参见中国专利CN108715879A。研究发现，应用所研发的富含钙质元素的海洋鱼复合短肽，在实验动物水平除可作为预消化蛋白质营养补充剂，同时显示具有效预防骨质疏松，强化骨密度的作用。相关应用参见中国专利CN109078164A。实际生产过程中发现个别批次的海洋生物原料可能含有较高的重金属，为进一步保证铅，汞，砷，镉等重金属在纯化过程中被完全除去，在先前技术工艺基础上，在干燥灭菌前，增加了纳滤膜过滤及浓缩处理技术。由于新增的技术工艺在除去重金属的同时也会相应损失掉原料中大量有益的钙质元素。因此在工艺结束后，经过设计及计算以适量的氨基酸螯合钙替换补充原有损失的无机钙，形成一种新的短肽营养组合物。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供相较于上述现有产品安全性保障提高的同时，将原材料中大量的钙元素替换为氨基酸螯合型的钙，其钙元素的吸收利用率获得提高的一种新型复合短肽组件。本专利技术的原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。所述复合短肽可选自鲨鱼、鳕鱼、三文鱼等中的至少一种，复合短肽经水洗，除脂，脱盐，复合生物酶定向酶解，离心，纳滤，浓缩，脱水干燥制得平均分子量≤1000道尔顿的短肽复合物。所述氨基酸螯合钙可选自天门冬氨酸螯合钙、甘氨酸螯合钙、赖氨酸螯合钙、蛋氨酸螯合钙等中的至少一种，优选天门冬氨酸螯合钙。所述酪蛋白磷酸肽可由牛乳蛋白经酶水解后纯化获得的乳源活性肽，酪蛋白磷酸肽可作为镁、锌等元素的载体，促进肠道对其他多种有益矿物质的吸收与利用，同时在提升机体免疫力等方面也有重要作用。所述新型复合短肽组件中的蛋白含量与氨基酸螯合钙中的钙质含量按质量比可为(1000～2000)︰1。本专利技术的营养成分为每100g中蛋白质含量75～95g，碳水化合物含量≤20g，脂肪含量≤10g，钙含量250～1000mg，钠含量50～150mg。本专利技术实现了复合短肽组件中蛋白含量、钙质含量的适宜比例，优选的蛋白含量与氨基酸螯合钙中的钙质含量按质量比为(1000～2000)︰1。本专利技术的短肽组件蛋白含量高达75.0％～95.0％，研究表明长期高蛋白的摄入可能会导致一定量的钙质流失，因此适宜量的钙质元素对于组件的营养综合效用至关重要。本专利技术的短肽肠内营养组件的氮源为来源于海洋生物的主要由2～10个氨基酸组成的复合短肽，主要通过肠上皮细胞短肽运输系统吸收，肠道吸收短肽的能力显著强于长肽链蛋白和氨基酸单体。所含的氨基酸螯合钙亦可被小肠黏膜直接吸收，为组织细胞提供必要的钙质元素。本专利技术的复合短肽肠内营养组件的渗透压较低，肠道适应性相对较好，可以长期服用。本专利技术以复合短肽营养强化钙质支持为指导，选用优质新资源食品原料，研发出一种兼具易消化、易吸收利用为特点的短肽型肠内营养组件。本专利技术可用于补充人体日常所需的蛋白营养及钙质，亦适用于消化功能障碍，营养代谢不良，骨质疏松的预防与康复调理。具体实施方式以下实施例将对本专利技术作进一步的说明。实施例1取适量新鲜或冻存解冻后的鱼块，用超滤水冲洗干净，剪成1cm×1cm左右的小块，用10％异丙醇去除脂肪的时间为48h，温度为4℃，间隔12h换液一次。其中所述10％异丙醇的量与所述原料重量(湿重)的比例为1L/(50土5)g。去除脂肪和杂蛋白的鱼块在超滤水中浸烫处理的时间是40min。所加超滤水的量与鱼块重量(湿重)的比例为lL/(50±5)g。经100℃沸水浸烫处理后，待其冷却至室温，匀浆搅碎，加入4％木瓜蛋白酶，在50土0.5℃的温度下水解3.5±0.3h左右，期间不定时搅拌。沸水浴浸烫处理10min使酶灭活。降至室温，8000rpm离心20min。取上清液用300目滤网过滤，滤液取样干燥获得组件1；滤液通过200道尔顿截留纳滤膜去除重金属，干燥获得组件2；组件2按照质量比例，蛋白︰钙元素＝1200︰1补充甘氨酸螯合钙，以及4.0％的酪蛋白磷酸肽，后获得组件3。实施例1中产品技术指标如表1所示。表1结果如表1显示，本专利技术的新型复合短肽组件(组件3)为在组件1的技术工艺基础上，进行改进，获得以组件2为特征的无重金属，相对低钙成品，经过设计及计算进一步补充足量的甘氨酸螯合钙，以达到无重金属，富含钙的优选品质复合短肽组件成品。实施例1中的新型复合短肽组件3营养价值指标检测结果如表2所示。表2检测项目检测结果/每100g检测方法能量1591kJGB/Z21922-2008蛋白质94.9gGB5009.5-2016脂肪0gGB5009.6-2016碳水化合物1.7gGB/Z21922-2008钠67mgGB5009.91-2017钙806mgGB5009.92-2016第一法实施例2取适量新鲜或冻存解冻后的鱼块，用超滤水冲洗干净，剪成1cm×1cm左右的小块，用10％乙醇去除脂肪的时间为48h，温度为4℃，间隔12h换液一次。其中所述10％乙醇的量与所述原料重量(湿重)的比例为1L/(50土5)g。去除脂肪和杂蛋白的鱼块在超滤水中浸烫处理的时间是40min。所加超滤水的量与鱼块重量(湿重)的比例为lL/(50±5)g。经100℃沸水浸烫处理后，待其冷却至室温，匀浆搅碎，加入4％木瓜蛋白酶，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型复合短肽组件，其特征在于其原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型复合短肽组件，其特征在于其原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。


2.如权利要求1所述一种新型复合短肽组件，其特征在于所述复合短肽选自鲨鱼、鳕鱼、三文鱼中的至少一种，复合短肽经水洗，除脂，脱盐，复合生物酶定向酶解，离心，纳滤，浓缩，脱水干燥制得平均分子量≤1000道尔顿的短肽复合物。


3.如权利要求1所述一种新型复合短肽组件，其特征在于所述氨基酸螯合钙选自天门冬氨酸螯合钙、甘氨酸螯合钙、赖...

【专利技术属性】
技术研发人员：王悦，王雷军，沈东炎，邱益超，陈清西，
申请(专利权)人：厦门肽王基因科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35