一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法技术

一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将玉米蛋白粉粗品粉碎细化，将粉碎后的玉米蛋白粉加入蒸馏水充分均匀混合得玉米蛋白粉溶液；步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至90‑120℃，保温至20‑40min；步骤三：步骤二加热完成后降温至50‑60℃，加入蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应4‑8h；步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在125‑150℃的温度下干燥2‑3h，既得玉米肽产品。本发明专利技术所得的玉米肽蒸馏水分含量≤5％，粗蛋白含量≥55％，分子量1000Da以下的小肽含量≥90％。在提高了玉米肽收率的同时还能确保玉米肽的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法
本专利技术属于玉米肽制备领域，具体地说是一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法及其制备方法。
技术介绍
玉米蛋白粉俗称玉米黄粉，其蛋白质含量约70％左右，经蛋白酶蒸馏水解后可得到小分子量的玉米肽。这些玉米肽具有提供机体必需氨基酸和营养，易吸收，提高免疫力，降血压，提高机体消化吸收率等作用。这些功能和优点使得玉米肽成为研究热点。由于目前生产玉米肽的方法收率较低，玉米肽蛋白含量低，因此对玉米蛋白粉采用预处理的方法以提高酶解效率和玉米肽的得率。目前，常见预处理方式有超声波、微波、高压等方式，但是经过实践使用研究，目前的预处理方式都存在各种各样的问题，且所得产品品质不一，且所得玉米肽的分子量较大，目前缺少一种技能提高玉米肽收率又能确保玉米肽产品质量的方法。
技术实现思路
本专利技术提供一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，用以解决现有技术中的缺陷。本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将玉米蛋白粉粗品粉碎细化，将粉碎后的玉米蛋白粉加入蒸馏水充分均匀混合得玉米蛋白粉溶液；步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至90-120℃，保温至20-40min；步骤三：步骤二加热完成后降温至50-60℃，加入蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应4-8h；步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在125-150℃的温度下干燥2-3h，既得玉米肽产品。如上所述的一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，所述的步骤一种玉米蛋白粉粗品粉碎细化后过40目筛备用，粒径大于40目筛的颗粒继续粉碎，直至全部通过40目筛。如上所述的一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，所述的步骤一中得到的玉米蛋白粉溶液的玉米蛋白粉固含量为8-20％。如上所述的一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，所述的步骤三中的蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶的其中任意一种或两种以上以任意比例混合所得的混合物。如上所述的一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，所述的步骤三中的蛋白酶的添加量为玉米蛋白粉质量的0.3-3.0％。本专利技术的优点是：本专利技术所得的玉米肽蒸馏水分含量≤5％，粗蛋白含量≥55％，分子量1000Da以下的小肽含量≥90％。在提高了玉米肽收率的同时还能确保玉米肽的品质；本专利技术采用热处理对玉米蛋白粉进行处理，热处理不仅绿色环保，对环境没有污染和破坏，而且还具有操作简单，经济节约等优点；同时热处理后的玉米蛋白能够通过高温使得蛋白变性，改变蛋白的二级结构，特别是二硫键和疏蒸馏水键，因此在一定程度上增加蛋白酶与底部的结合从而起到提高玉米肽收率和确保品质的作用。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1步骤一：称取100g玉米蛋白粉粗品粉碎细化，过40目筛备用，粒径大于40目筛的颗粒继续粉碎，直至全部通过40目筛，将粉碎后的玉米蛋白粉加入733.3ml的蒸馏水中充分均匀混合配置成玉米蛋白粉固含量为12％的玉米蛋白粉溶液；步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至115℃，保温至30min；步骤三：步骤二加热完成后降温至55℃，加入0.8g碱性蛋白酶、0.8g中性蛋白酶、0.8g风味蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应7h；步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在135℃的温度下干燥2.7h，既得玉米肽产品。实施例2步骤一：称取100g玉米蛋白粉粗品粉碎细化，过40目筛备用，粒径大于40目筛的颗粒继续粉碎，直至全部通过40目筛，将粉碎后的玉米蛋白粉加入566.7ml的蒸馏水充分均匀混合配置成玉米蛋白粉固含量为15％的玉米蛋白粉溶液；步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至115℃，保温至40min；步骤三：步骤二加热完成后降温至55℃，加入0.8g碱性蛋白酶、0.8g中性蛋白酶、0.8g风味蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应8h；步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在135℃的温度下干燥2h，既得玉米肽产品。实施例3步骤一：称取100g玉米蛋白粉粗品粉碎细化，过40目筛备用，粒径大于40目筛的颗粒继续粉碎，直至全部通过40目筛，将粉碎后的玉米蛋白粉加入900ml蒸馏水充分均匀混合配置成玉米蛋白粉固含量为10％的玉米蛋白粉溶液；步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至115℃，保温至25min；步骤三：步骤二加热完成后降温至55℃，加入0.6g碱性蛋白酶、0.6g中性蛋白酶、0.6g风味蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应7h；步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在135℃的温度下干燥2.5h，既得玉米肽产品。对比例1与实施例1相同，但不经过步骤二处理，步骤一完成后直接进行步骤三处理。对比例2与实施例1相同，但步骤二更改为超声处理30min再进行第三步操作。对比例3与实施例1相同，但步骤二更改为微波处理30min再进行第三步操作。对实施例1-3所得产品以及对照例1-3所得玉米肽产品进行产品指标测试，所得结果如表一所示。表一通过表一所得的数据可知，虽然对照例1-3与实施例1-3的水分含量近似，但是对照例1-3的粗蛋白含量以及分子量≤1000Da肽含量均与实施例1-3有较大差距，故而本专利技术制备出的产品，不仅收率较现有技术得到提高，而且品质也高于现有技术制备的产品。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的精神和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：/n步骤一：将玉米蛋白粉粗品粉碎细化，将粉碎后的玉米蛋白粉加入蒸馏水充分均匀混合得玉米蛋白粉溶液；/n步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至90-120℃，保温至20-40min；/n步骤三：步骤二加热完成后降温至50-60℃，加入蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应4-8h；/n步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在125-150℃的温度下干燥2-3h，既得玉米肽产品。/n

【技术特征摘要】
1.一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一：将玉米蛋白粉粗品粉碎细化，将粉碎后的玉米蛋白粉加入蒸馏水充分均匀混合得玉米蛋白粉溶液；
步骤二：将步骤一所得的玉米蛋白粉溶液加热至90-120℃，保温至20-40min；
步骤三：步骤二加热完成后降温至50-60℃，加入蛋白酶，在搅拌条件下酶解反应4-8h；
步骤四：将步骤三中经过酶解反应后的的混合液在125-150℃的温度下干燥2-3h，既得玉米肽产品。


2.根据权利要求1所述的一种热处理辅助酶法制备玉米肽的制备方法，其特征在于：所述的步骤一种玉米蛋白粉粗品粉碎细化后过40...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘峰，袁学宾，姚康，涂强，王娜娜，梁淑淑，刘亚琦，
申请(专利权)人：禹城保立康生物饲料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37