一种番石榴蒸馏酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种番石榴蒸馏酒，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴400‑500份，白砂糖10‑15份，老曲酒4‑8份，山泉水300‑375份，陈皮酵素6‑10份，铁皮石斛酵素10‑20份；番石榴为有机种植且无病害的成熟番石榴。本发明专利技术还提供番石榴蒸馏酒的制备方法，包括选料、入发酵桶、加糖、加入曲酒和酵素、发酵、蒸馏冷凝和过滤储存；选料时，挑选新鲜、成熟、无病害的番石榴，去皮清洗后把果肉切成小块做备用原料；加入曲酒和酵素时，加入占番石榴重量0.5％～1％的老曲酒，加入山泉水、陈皮酵素和铁皮石斛酵素，拌匀静置3小时；发酵时，室温维持在25‑30℃，密封发酵10‑15小时后，再在25‑28℃温度下静置发酵30‑40天，发酵完成。本发明专利技术实现了番石榴蒸馏酒营养成分丰富，且不影响肠胃通畅的技术效果。

【技术实现步骤摘要】
一种番石榴蒸馏酒及其制备方法
本专利技术涉及保健酒
，特别涉及一种番石榴蒸馏酒，尤其是一种番石榴蒸馏酒及其制备方法。
技术介绍
保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。今天随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成份制成高含量的功能药酒。当人们的保健意识日趋增强，一些药物成为食用保健品时，保健酒这一新名词便开始出现。随着“健康饮酒、饮健康酒”的理念，在饮酒消费上，人们对酒的品质和保健功效要求愈发严苛，口感要好，最好还有一定的养生作用。番石榴富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。番石榴还广泛应用于食品加工业，但是现有技术中，在制造番石榴酒的过程中加入许多添加剂，既影响了口感，又破坏了番石榴原有的营养价值，添加过量还会对身体产生负面影响。另外由于番石榴保存期很短，在成熟采摘时会有部分的小、残、次果被浪费掉，造成资源的极大浪费。此外，番石榴吃多了也有可能对肠胃的通畅造成一定的影响。酿酒的过程需要使用蒸馏的方法，蒸馏是指利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化并随之使蒸气部分冷凝，从而实现其所含组分的分离。是一种属于传质分离的单元操作。广泛应用于炼油、化工、轻工等领域。其原理以分离双组分混合液为例。将料液加热使它部分汽化，易挥发组分在蒸气中得到增浓，难挥发组分在剩余液中也得到增浓，这在一定程度上实现了两组分的分离。两组分的挥发能力相差越大，则上述的增浓程度也越大。在工业精馏设备中，使部分汽化的液相与部分冷凝的气相直接接触，以进行汽液相际传质，结果是气相中的难挥发组分部分转入液相，液相中的易挥发组分部分转入气相，也即同时实现了液相的部分汽化和汽相的部分冷凝。番石榴有着各种有利于身体的营养成分，但是酒的香气和番石榴酒中的营养成分可能会在蒸馏的过程中遭到破坏。
技术实现思路
本专利技术一方面要解决的技术问题是提供一种番石榴蒸馏酒，解决了现有技术中制造保健酒过程中加入添加剂过多，降低番石榴酒营养成分，影响到其保健效果的问题，实现了番石榴蒸馏酒营养成分丰富，且不影响保健功效的技术效果。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种番石榴蒸馏酒，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴400-500份，白砂糖10-15份，老曲酒4-8份，山泉水300-375份，陈皮酵素6-10份，铁皮石斛酵素10-20份；所述番石榴为有机种植且无病害的成熟番石榴。优选的，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴400-450份，白砂糖10-13份，老曲酒4-6份，山泉水300-330份，陈皮酵素6-8份，铁皮石斛酵素10-15份。优选的，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴450-500份，白砂糖13-15份，老曲酒6-8份，山泉水330-375份，陈皮酵素8-10份，铁皮石斛酵素15-20份。更优选的，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴420-480份，白砂糖12-14份，老曲酒4-6份，山泉水320-360份，陈皮酵素8-10份，铁皮石斛酵素12-16份。特别优选的，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴460份，白砂糖13份，老曲酒5份，山泉水365份，陈皮酵素8份，铁皮石斛酵素16份。番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。其药用价值为：叶、果实：甘、涩，平。收敛止泻，止血。用于泄泻，痢疾，小儿消化不良。鲜叶：外用于跌打损伤，外伤出血，臁疮久不收口。石斛，中药名。为兰科石斛属植物环草石斛DendrobiumloddigesiiRolfe.、马鞭石斛D.fimbriatumHook.var.coulatumhook.、黄草石斛D.ChrysanthumWall.、铁皮石斛D.candidumWall.exlindl.或金钗石斛D.nobileLindl.的茎。具有益胃生津，滋阴清热的功效。主治胃阴虚证，热病伤津证，肾阴虚证。陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。该品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。本专利技术另外一方面要解决的技术问题为提供一种番石榴蒸馏酒的制备方法，包括以下步骤：(S1)选料：挑选新鲜、成熟、无病害的番石榴，去皮后用清水清洗，然后把果肉切成小块做备用原料；(S2)入发酵桶：将步骤(1)所得的番石榴装入发酵桶；(S3)加糖：加入占番石榴重量20％～30％的白砂糖，拌匀；(S4)加入曲酒和酵素：加入占番石榴重量0.5％～1％的老曲酒，加入山泉水、陈皮酵素和铁皮石斛酵素，拌匀，静置3小时；(S5)发酵：室温维持在25-30℃，密封发酵10-15小时后，再在25-28℃温度下静置发酵30-40天，发酵完成；(S6)蒸馏冷凝：将发酵原料移至酿酒设备装入蒸桶中进行蒸馏；将蒸馏提取出的发酵原料中产生的酒精蒸汽，在冷凝装置中冷凝得到原酒；(S7)过滤储存：用过滤机进行过滤后将番石榴蒸馏酒移至贮罐中贮存、灌装。优选的，(S6)中所述的蒸馏采用减压蒸馏的工艺方法，以保持酒的香气和不破坏番石榴酒中的营养成分；蒸馏分两阶段进行，第一阶段得到50公斤番石榴蒸馏酒，酒精含量为45-55％vol，蒸馏时间为2.5-3小时；第二阶段得到50公斤番石榴蒸馏酒，酒精含量为20-45％vol，蒸馏时间为3-4小时；残渣的酒精度为1.6％vol。本申请提供的技术方案，至少具有如下技术效果或优点：采用上述技术方案，由于选取有机种植且无病害的成熟番石榴作为原料，纯天然、不添加任何添加剂，番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：/n番石榴400-500份，白砂糖10-15份，老曲酒4-8份，山泉水300-375份，陈皮酵素6-10份，铁皮石斛酵素10-20份，所述番石榴为有机种植且无病害的成熟番石榴。/n

【技术特征摘要】
1.一种番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：
番石榴400-500份，白砂糖10-15份，老曲酒4-8份，山泉水300-375份，陈皮酵素6-10份，铁皮石斛酵素10-20份，所述番石榴为有机种植且无病害的成熟番石榴。


2.根据权利要求1所述的番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：番石榴400-450份，白砂糖10-13份，老曲酒4-6份，山泉水300-330份，陈皮酵素6-8份，铁皮石斛酵素10-15份。


3.根据权利要求1所述的番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：番石榴450-500份，白砂糖13-15份，老曲酒6-8份，山泉水330-375份，陈皮酵素8-10份，铁皮石斛酵素15-20份。


4.根据权利要求1所述的番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：番石榴420-480份，白砂糖12-14份，老曲酒4-6份，山泉水320-360份，陈皮酵素8-10份，铁皮石斛酵素12-16份。


5.根据权利要求4所述的番石榴蒸馏酒，其特征在于：包括以下重量份的原料制备而成：番石榴460份，白砂糖13份，老曲酒5份，山泉水365份，陈皮酵素8份，铁皮石斛酵素16份。


6.一种如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢明，
申请(专利权)人：珠海市明顺酒业有限公司，谢明，
类型：发明
国别省市：广东;44