通过可食用涂层处理和控制水果采后生理病害的方法技术

本发明专利技术描述了用于处理和控制在水果的采后过程中引起的生理病害的方法，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性溶液，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，所述施用在所述采后过程到它们的运输和在它们的最终目的地的销售的任一阶段中进行。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】通过可食用涂层处理和控制水果采后生理病害的方法
本专利技术属于化学工业领域，更具体来说属于农业化学和园艺领域。本专利技术描述了一种在保存、保存后和/或向最终目的地运输的过程中处理水果和蔬菜(更具体来说，仁果类水果，例如苹果、梨和猕猴桃；热带水果，例如牛油果、芒果和木瓜；和核果类水果，例如桃、李、樱桃、油桃；等等)的方法，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性制剂，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合。
技术介绍
水果和蔬菜(特别是柠檬类水果，但是也包括仁果类水果例如苹果、梨、桃，甚至是热带水果)必须进行长时间(包括从其采摘直至它到达消费者所经过的时间)的防腐处理，尤其是在其收获之后和收获后或采摘后时期中。水果和蔬菜经历的最常见过程是冷藏。然而，在包括从收获水果到它们在最终目的地的销售和运输的所有阶段的时期中，水果倾向于遭受不同类型的生理损害，例如在仁果类水果例如苹果和梨的情况下的褐变，其特征在于果皮上不规则的斑块。这些斑块是由水果自身产生的挥发性物质引起的氧化效应，在所述挥发性物质的代谢途径中涉及乙烯，或者是由水果自身衰老引起的组织分解造成的，所述衰老也导致一类由引起组织氧化的各种不同酶的效应造成的褐变。这些在储藏室内发生的褐变效应传统上利用各种不同的防褐变处理来解决，其中值得注意的是使用化学品例如二苯胺(DPA)和乙氧基喹啉。它们的抗氧化效果如此强大，使得它控制由挥发性物质和酶氧化两者引起的褐变，因为它抑制它们的效应。然而，这些处理在许多国家尚未被授权。控制褐变的另一种方式是利用抑制乙烯的化学试剂，所述乙烯正如上文提到的是产生挥发性物质的代谢途径的一部分。这些化学试剂通常是环状短链烃类，最常用的是1-甲基环丙烯(1-MCP)。与这些化学处理并行，已对冷藏过程做出改进。将水果维持在低温导致水果的代谢减缓，其除了延迟老化之外还减少呼吸以及因此呼吸跃变，从而减少乙烯的产生。这减少了造成褐变的挥发性物质的产生。此外，低温还通过延迟酶作用引起的组织分解而产生影响。在过去的40年中，随着在受控气氛(CA)室中冷藏的商业化引入改进了冷藏过程，所述CA室由具有特定气体条件的密封室构成：低氧气浓度和高二氧化碳浓度。这些条件甚至更大程度地减缓水果的代谢，更多地减少生理损害和衰老或成熟。这能够延长保存期，并在同时保持适合的感官特性。随后，以改进这些保存过程为目标，多年来对所述受控气氛的工作参数进行了优化，从而出现了聚焦于减少褐变的其他类型的冷藏，例如超低氧(UltraLowOxygen，ULO)和动态受控气氛(DynamicControlledAtmosphere，DCA。可以归类为物理保存方法的这些方法也保持减少生理病害，但在某些气候下不如在其他气候下有效，并且它们也是非常昂贵的保存过程。这产生了对寻找有效且更廉价的方法的需求，尽管在大多数情况下它们不足以完全控制褐变，或者它们过于昂贵。另外，在搬运和准备过程中，无论是直接从田间收获的还是在准备室获得的水果，并且由于其表皮的敏感性，所述水果都可能由于摩擦而受损，这被称为摩擦褐变。这种类型的褐变表现为与在冷藏或后保存期间引起的生理褐变相似的表皮褐化，尽管本领域技术人员可以容易地识别出该差异。表皮上的这些斑块大大降低了它的商业价值。此外，必须注意的是，在采后过程中水果也可能遭受由微生物引起的腐烂。这些过程以果实组织变软和颜色变化为特征。这种现象倘若与褐变同时发生，对水果的变质和感官品质损失有贡献。值得强调的事实是，这种对褐变的控制能够在水果在冷藏室内的同时将生理病害和感官品质的降低保持在一定程度。如果冷藏室采用受控气氛(ControlledAtmosphere，CA)、ULO或DCA技术运行，则更是如此。然而，当这种保存过程结束时，在准备、搬运、销售和运输到最终目的地的过程中，水果通常必须长时间保留在具有正常气氛(normalatmosphere，NA)的仓室中，并且如果最终目的地如此遥远使得运输花费几周时间，则必须保留甚至更长的时间。受控气氛的结束和改变为在正常气氛中的保存会引起水果中的应激，从而导致代谢和在冷藏期间已减缓的生理效应的加速。这种情况以及上文描述的抗氧化剂和涂层的副作用已失去了其防腐活性的事实，意味着在此期间出现褐变问题是非常常见的，此外果实衰老的加速也使其对摩擦褐变更加敏感。此外，如果将在正常气氛中的保存期增加到超过6个月，这些褐变效应将大大增加。最重要的是，如果考虑到产品的远距离运输，则该运输时间可能类似于保存时间的增加，并且如果它是在受控气氛之后，则这种在所陈述的条件下保存时间的增加必然导致褐变和衰老问题的增加，尤其是当条件不适合时。最后一种不想要的并且与上述效应相关的效应是一旦冷藏结束，水果在准备过程和运输期间过度成熟。基于上述内容，获得用于处理和预防在采后过程中引起的生理病害的有效的方法，是合乎需要的。因此，本专利技术提供了一种在采后期中通过施用可食用涂料进行处理的有效方法，所述可食用涂料在仁果类水果的情况下减轻由生理褐变和摩擦褐变造成的损害，并且在从冷藏室取出后和/或在搬运、准备和运输到最终目的地的过程中延缓水果老化，而且在其他作物的情况下也控制在采后过程中出现的每种作物特有的生理或物理病害，所述方法包括施用作为可食用涂料的水性制剂，并且所述涂料包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合。
技术实现思路
本专利技术描述了用于处理和控制水果在采后过程中造成的生理病害的方法，所述方法包括施用本文件中所描述的水性制剂。本专利技术的另一个目的是用于在将水果从冷藏室取出后延缓其老化的处理方法。本申请中所描述的用于处理收获的水果的包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合的水性制剂，也是本专利技术的目的。优选地，所述水性制剂在水果的采后过程中施用，以处理和控制在所述采后过程中造成的生理病害。在本专利技术的情形中，术语“采后过程”是这样的过程，即其可能包含从收获水果到其最终目的地的多个阶段，即采摘、搬运、准备和运输到其最终目的地。施用所述水性制剂的方法可以在收获后的时期中发生，其包含从收获水果到它们的销售的所有阶段，例如收获、搬运、在受控气氛或正常气氛下储存、加工、包装、运输和销售。在本文件的情形中，水性制剂也被称为涂料。同样地，本专利技术适用于在置于冷藏室中之前利用淋洒、浸泡、喷淋器或喷涂来处理仁果类水果例如苹果和梨，以在所述冷藏过程中延迟水果的褐变并延缓成熟、老化和重量损失。本专利技术也有益于提高或延长其他作物的采后寿命，例如核果类水果如李、桃、油桃或猕猴桃、也被称为鳄梨的牛油果等作物。在所有情况下，本专利技术的制剂是包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果的采后处理方法，特征在于，所述方法包括施用可食用水性制剂，所述水性制剂包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，所述施用在采后期的任一阶段中进行。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20170922 ES P2017311401.一种水果的采后处理方法，特征在于，所述方法包括施用可食用水性制剂，所述水性制剂包含至少一种磷脂或至少一种聚山梨醇酯或至少一种失水山梨醇酯或至少一种脂肪酸的蔗糖酯或至少一种脂肪酸的蔗糖甘油酯或其组合，所述施用在采后期的任一阶段中进行。


2.根据权利要求1所述的方法，其中将所述水性制剂以0.1％至10％(v/v)的浓度在水中稀释。


3.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述水性制剂为液体状态并通过喷淋器、盆、卸料机或制备水管施用。


4.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中所述水性制剂为气溶胶形式并通过喷雾、粉化或熏蒸施用。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中所述方法还包括施用至少一种化学抗真菌剂或至少一种防褐变化合物或至少一种抗氧化剂或至少一种杀生物剂或至少一种消毒剂或其组合。


6.一种用于水果采后处理的水性制剂，特征在于，相对于所述制剂的重量，所述水性制剂包含1重量％至30重量％的磷脂或0.1至20重量％的聚山梨醇酯或0.1重量％至20重量％的失水山梨醇酯或0.1重量％至20重量％的脂肪酸的蔗糖酯或0....

【专利技术属性】
技术研发人员：恩里克·戈麦斯赫尔南德斯，索海尔·阿克特尔，
申请(专利权)人：德科全球收后处理股份私人有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL