一种枣仁派的制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，特别涉及一种枣仁派的制作方法。该枣仁派的制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）、挑选新疆骏枣、核桃仁和山楂条；（2）、将挑选后的新疆骏枣倒入清洗机中进行清洗；（3）、将清洗后的新疆骏枣用自动去核机切口去核；（4）、水开后，将去核的新疆骏枣预蒸8～15分钟后进行冷却；（5）、将若干新疆骏枣铺平，每两层新疆骏枣之间依次间隔夹入核桃仁和山楂条；（6）将夹好芯料的新疆骏枣依次摆到压派机上进行挤压成型。本发明专利技术的有益效果是：将枣、核桃仁和山楂条以派的形式制成食品，制作简单、配方科学、比例合理、携带方便、口感风味独特，具有益智消食补气之功效。

【技术实现步骤摘要】
一种枣仁派的制作方法（一）
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种枣仁派的制作方法。（二）
技术介绍
红枣不仅果味鲜美，而且营养丰富，具有保健功能，可以提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低胆固醇，提高血液中血清白蛋白，据研究，红枣中还含有抑制癌细胞生成甚至可使癌细胞转化的物质。红枣中含有丰富的钙和铁，对预防骨质疏松和贫血有重要作用，对于中老年人的骨质疏松及青少年和女性的贫血有较好的食疗作用。红枣中还含有丰富的维生素A、维生素C和有机酸等，具有补中益气、养血安神的作用。核桃仁具有健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖等功效。山楂主要有消食健胃、行气散淤、化浊降脂的功效，另外，山楂还具有降血脂的功效，适用于高脂血症的患者。目前，还没有一种产品能够兼有以上几种口味，且同时达到以上各种成分所具有的功效。（三）
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种配方科学、比例合理、携带方便、口感风味独特、具有益智消食补气之功效的枣仁派的制作方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种枣仁派的制作方法，其特征是：包括以下步骤：（1）、选择原料：挑选新疆骏枣、核桃仁和山楂条；（2）、清洗原料：将挑选后的新疆骏枣倒入清洗机中进行清洗；（3）、处理原料：将清洗后的新疆骏枣用自动去核机切口去核；（4）、蒸煮：水开后，将去核的新疆骏枣预蒸8～15分钟后进行冷却；（5）、夹芯料：将若干新疆骏枣铺平，每两层新疆骏枣之间依次间隔夹入核桃仁和山楂条；（6）压派成型：将夹好芯料的新疆骏枣依次摆到压派机上进行挤压成型。优选的，在步骤（1）中，选择果肉肥厚、果形良好、果皮红至紫红色的新疆骏枣，选择成熟饱满、断面呈白色或微黄色的核桃仁，选择口感软糯酸甜适中的山楂条。优选的，在步骤（2）中，在鼓泡清洗机中对新疆骏枣进行清洗，水质浑浊后进行换水。优选的，在步骤（4）中，对新疆骏枣进行蒸制12分钟。优选的，在步骤（5）中，将三颗新疆骏枣铺平，三颗枣之间有两个夹层，其中一层夹一片半核桃仁，另一层夹两个山楂条。优选的，在步骤（5）中，夹芯料时，芯料两头与枣外沿平齐。优选的，在步骤（6）中，压派成型时，确保夹好芯料的枣切口端正、边沿整齐。本专利技术的有益效果是：将枣、核桃仁和山楂条以派的形式制成食品，制作简单、配方科学、比例合理、携带方便、口感风味独特，具有益智消食补气之功效。（四）具体实施方式实施例1：选出果肉肥厚、果形良好、果皮红至紫红色的优质新疆骏枣，称取1kg，倒入鼓泡清洗机中按设备操作规程进行清洗，然后用自动去核机对枣进行切口去核，锅中加水煮沸后，倒入枣蒸制8分钟，冷却后将三颗枣铺平。选择成熟饱满、断面呈白色或微黄色、具有核桃应有正常滋味的核桃仁，选出口感软糯酸甜适中、具有山楂正常滋气味的山楂条，中间两侧其中一层夹一片半核桃仁，另一层夹两个山楂条，确保两头与枣外沿平齐，将夹好的枣整齐的摆放在筐内。将夹好芯料的枣依次摆到压派机上，确保切口端正、边缘整齐，进行挤压成长方形，结束后对设备进行清水擦拭。实施例2：选出果肉肥厚、果形良好、果皮红至紫红色的优质新疆骏枣，称取1.5kg，倒入鼓泡清洗机中按设备操作规程进行清洗，然后用自动去核机对枣进行切口去核，锅中加水煮沸后，倒入枣蒸制12分钟，冷却后将三颗枣铺平。选择成熟饱满、断面呈白色或微黄色、具有核桃应有正常滋味的核桃仁，选出口感软糯酸甜适中、具有山楂正常滋气味的山楂条，中间两侧其中一层夹一片半核桃仁，另一层夹两个山楂条，确保两头与枣外沿平齐，将夹好的枣整齐的摆放在筐内。将夹好芯料的枣依次摆到压派机上，确保切口端正、边缘整齐，进行挤压成长方形，结束后对设备进行清水擦拭。实施例3：选出果肉肥厚、果形良好、果皮红至紫红色的优质新疆骏枣，称取2kg，倒入鼓泡清洗机中按设备操作规程进行清洗，然后用自动去核机对枣进行切口去核，锅中加水煮沸后，倒入枣蒸制15分钟，冷却后将三颗枣铺平。选择成熟饱满、断面呈白色或微黄色、具有核桃应有正常滋味的核桃仁，选出口感软糯酸甜适中、具有山楂正常滋气味的山楂条，中间两侧其中一层夹一片半核桃仁，另一层夹两个山楂条，确保两头与枣外沿平齐，将夹好的枣整齐的摆放在筐内。将夹好芯料的枣依次摆到压派机上，确保切口端正、边缘整齐，进行挤压成长方形，结束后对设备进行清水擦拭。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枣仁派的制作方法， 其特征是：包括以下步骤：/n（1）、选择原料：挑选新疆骏枣、核桃仁和山楂条；/n（2）、清洗原料：将挑选后的新疆骏枣倒入清洗机中进行清洗；/n（3）、处理原料：将清洗后的新疆骏枣用自动去核机切口去核；/n（4）、蒸煮：水开后，将去核的新疆骏枣预蒸8～15分钟后进行冷却；/n（5）、夹芯料：将若干新疆骏枣铺平，每两层新疆骏枣之间依次间隔夹入核桃仁和山楂条；/n（6）压派成型：将夹好芯料的新疆骏枣依次摆到压派机上进行挤压成型。/n

【技术特征摘要】
1.一种枣仁派的制作方法，其特征是：包括以下步骤：
（1）、选择原料：挑选新疆骏枣、核桃仁和山楂条；
（2）、清洗原料：将挑选后的新疆骏枣倒入清洗机中进行清洗；
（3）、处理原料：将清洗后的新疆骏枣用自动去核机切口去核；
（4）、蒸煮：水开后，将去核的新疆骏枣预蒸8～15分钟后进行冷却；
（5）、夹芯料：将若干新疆骏枣铺平，每两层新疆骏枣之间依次间隔夹入核桃仁和山楂条；
（6）压派成型：将夹好芯料的新疆骏枣依次摆到压派机上进行挤压成型。


2.根据权利要求1所述的枣仁派的制作方法，其特征是：在步骤（1）中，选择果肉肥厚、果形良好、果皮红至紫红色的新疆骏枣，选择成熟饱满、断面呈白色或微黄色的核桃仁，选择口感软糯酸甜适中的山楂条。
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【专利技术属性】
技术研发人员：李鹏鹏，布婷婷，
申请(专利权)人：山东百枣纲目生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37