一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂及其制备方法与应用技术

本发明专利技术属于农产品精深加工及综合利用领域，具体公开了一种香蕉‑菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂及其制备方法与应用，所述天然抗氧化复配剂包括以下质量百分比的原料：香蕉果皮黄酮1％～99％，菠萝果皮黄酮1％～99％。本发明专利技术通过提取香蕉果皮和菠萝果皮的黄酮类物质，并进行科学复配制备天然抗氧化复配剂。经过实验验证，本发明专利技术所得香蕉‑菠萝果皮黄酮抗氧化复配剂有显著的抗氧化效果，能有效延缓猪油的氧化变质，抑制过氧化产物的生成，对DPPH、羟基自由基清除率达90％以上。因此，本用于猪油抗氧化的香蕉‑菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂具有开发为商业化用于油脂的天然抗氧化剂的潜在价值。

【技术实现步骤摘要】
一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂及其制备方法与应用
本专利技术属于农产品精深加工及综合利用领域，特别涉及一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂及其制备方法与应用。
技术介绍
油脂氧化酸败是指油脂在光、射线、空气和酶的作用下,不饱和游离脂肪酸因空气氧化而分解成大量醛、酮、酸等低分子羰基化合物，从而表现出强烈的不良风味及一定生理毒性，也是油脂败坏的主要原因之一。油脂过氧化产物不仅影响食品的风味、色泽等感官品质，同时可能产生对人体有害的致癌物质。猪油是一种从猪肉中提炼出的传统食用油，富含维生素A、D，具有良好的风味和起酥性，受到消费者的广泛喜爱。据统计，猪油占中国家庭油脂消费约29％。猪油氧化酸败是猪油运输和贮藏中变质的主要原因。因此，抑制猪油的氧化酸败是解决猪油变质，保证猪油营养品质的中心环节。目前，用于抑制猪油氧化的主要为人工合成抗氧化剂，如叔丁基-4-羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)等。然而，研究表明，人工合成抗氧化剂的效果和应用局限性非常大，并且存在一定的毒性、致畸性和潜在致癌性。因此，开发高效、无毒的用于猪油的天然抗氧化剂，逐渐取代化学合成抗氧化剂具有重大的现实意义。菠萝，又名凤梨，是世界名果之一，富含维生素C、菠萝蛋白酶、糖类、有机酸类及钙、磷、铁等，具有良好的营养价值和保健功效。我国是世界十大菠萝主生产国之一，国内菠萝加工均以菠萝罐头为主，加工中产生的菠萝皮渣占总重量约50％～60％。香蕉是典型的热带经济作物，在热带及亚热带地区广泛种植，中国香蕉产量在2014年增长到1.21×1010kg，其中香蕉果皮占重量比为30％～40％。在传统的果蔬加工过程中，菠萝皮渣和香蕉果皮通常作为农业废弃物被直接丢弃，造成了环境污染和严重的资源浪费。据相关报道表明，菠萝皮渣和香蕉皮均富含多种营养成分和抗氧化性物质，尤其是黄酮类化合物。黄酮类化合物是自然界中一种重要的天然活性物质，具有抗衰老、提高心血管通畅、消炎与提高免疫力、平衡内分泌、抑制肿瘤扩增、抗病毒、抗辐射和抑菌杀菌等生理功能和药理效用。近年来，天然黄酮提取物的体外抗氧化活性研究和天然抗氧化剂的复配应用已成为国内外学者的关注热点，我们前期研究表明，菠萝果皮黄酮和香蕉果皮黄酮具有较强的抗氧化活性，并且具有天然、无毒和来源广泛等优点。但目前对于香蕉果皮黄酮与菠萝果皮黄酮进行复配以及在猪油上进行应用仍未有相关文献和专利报道。
技术实现思路
本专利技术首要目的在于提供一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法。本专利技术的另一目的在于提供上述方法制备得到的一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂。本专利技术再一目的在于提供上述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂在油脂抗氧化中的应用。本专利技术的目的通过下述方案实现：一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法，包括如下步骤：(1)将菠萝果皮粉与醇基溶液进行混合浸泡，浸泡完成后搅拌均匀，经过超声辅助提取后，过滤得到含有菠萝果皮提取物的滤液；(2)将步骤(1)所得滤液与石油醚混合后，取所得溶液的下层液体并开始去除溶剂，至溶液变深黄褐色，即得到菠萝-黄酮提取物溶液；(3)按照步骤(1)和(2)，将菠萝果皮粉替换为香蕉果皮粉，即可制得香蕉-黄酮提取物溶液；(4)将步骤(2)和(3)所得菠萝-黄酮提取物溶液和香蕉-黄酮提取物溶液复配，即得到香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂。步骤(1)所述醇基溶液优选为乙醇溶液；体积分数为20～90％，优选为70％。所述菠萝果皮粉与醇基溶液的固液比为1：(10～50)；优选为1:40步骤(1)所述浸泡的时间为8～12h；所述超声辅助提取时的超声功率为100～300w，提取温度为40～60℃，提取时间为10～20min；优选的，所述提取时间为15min。步骤(2)所述含有菠萝果皮提取物的滤液与石油醚的体积比为(1～3)：1；优选的，步骤(4)中所述香蕉-黄酮提取物溶液和菠萝-黄酮提取物溶液在复配前，先分别将浓度调整独立地为0.2～1.0mg/mL再进行复配；更优选为调整为0.8mg/mL；所述调节浓度时所使用的溶剂与步骤(1)中使用的醇基溶液一致。步骤(4)所述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂中香蕉-黄酮提取物溶液与菠萝-黄酮提取物溶液的质量百分比为1％～99％：1％～99％；优选为20％～80％：20％～80％。一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂，根据以上所述制备方法制得。所述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂在油脂抗氧化中的应用。优选的，所述油脂为猪油、花生油、玉米油等油脂。更优选的，当所述油脂为猪油时，所述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的用量不少于猪油质量的0.02％。本专利技术相对于现有技术，具有如下的优点及有益效果：1.本专利技术将菠萝果皮黄酮与香蕉果皮黄酮进行复配，通过科学配比，使其具有协同增效作用，显著提高香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的抗氧化效果。2.本专利技术的天然抗氧化复配剂对DPPH、羟基自由基清除率达90％以上，抗氧化能力明显优于人工合成抗氧化剂BHA和BHT。3.本专利技术的天然抗氧化复配剂可以显著抑制猪油氧化，延缓猪油贮藏过程中过氧化值的上升。4.本专利技术制备方法简便，原料来源广、成本低，容易推广。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例中所用试剂如无特殊说明均可从市场常规购得。本专利技术所述的室温和未指明的温度均为20～37℃。本专利技术中所述香蕉果皮、菠萝果皮均为新鲜果皮，如果有烂皮部分，可通过常规方法去除。所述菠萝果皮粉、香蕉果皮粉优选为通过将菠萝果皮、香蕉果皮在40～60℃下烘干至恒重，然后把干燥的菠萝皮、香蕉皮分别粉碎过筛，密封封装后备用；实施例1一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法，包括如下步骤：步骤一：将新鲜菠萝果皮、香蕉果皮洗净，烂皮部分去除，各取一定量放入鼓风干燥箱中在60℃条件下恒温烘干至恒重，然后把干燥的菠萝皮、香蕉皮分别放入粉碎机中粉碎，过40目筛，用密封袋装好，放置在干燥器中备用；步骤二：分别称取烘干的菠萝果皮粉、香蕉果皮粉于不同的烧杯中，以固液比1:40添加体积分数为70％的乙醇溶液，浸泡12h后搅拌均匀，在超声功率300w，温度60℃下提取15min，趁热抽滤，然后用石油醚按体积比1:1的比例加入滤液中，用分液漏斗萃取去脂后，取下层液体置于真空旋转蒸发器中于55℃蒸发，至溶液变深黄褐色，得到黄酮浓溶液，最后将黄酮的浓度调整成0.8mg/mL。步骤三：将所得黄酮浓溶液按照配方质量百分比：香蕉果皮黄酮20％，菠萝果皮黄酮80％进行复配，即得到香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂。实施例2～5：实施例2～5中，香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法与实施例1相同，不同之处在于配方质量比不同本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：/n(1)将菠萝果皮粉与醇基溶液进行混合浸泡，浸泡完成后搅拌均匀，经过超声辅助提取后，过滤得到含有菠萝果皮提取物的滤液；/n(2)将步骤(1)所得滤液与石油醚混合后，取所得溶液的下层液体并开始去除溶剂，至溶液变深黄褐色，即得到菠萝-黄酮提取物溶液；/n(3)按照步骤(1)和(2)，将菠萝果皮粉替换为香蕉果皮粉，即可制得香蕉-黄酮提取物溶液；/n(4)将步骤(2)和(3)所得菠萝-黄酮提取物溶液和香蕉-黄酮提取物溶液复配，即得到香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将菠萝果皮粉与醇基溶液进行混合浸泡，浸泡完成后搅拌均匀，经过超声辅助提取后，过滤得到含有菠萝果皮提取物的滤液；
(2)将步骤(1)所得滤液与石油醚混合后，取所得溶液的下层液体并开始去除溶剂，至溶液变深黄褐色，即得到菠萝-黄酮提取物溶液；
(3)按照步骤(1)和(2)，将菠萝果皮粉替换为香蕉果皮粉，即可制得香蕉-黄酮提取物溶液；
(4)将步骤(2)和(3)所得菠萝-黄酮提取物溶液和香蕉-黄酮提取物溶液复配，即得到香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：
步骤(4)所述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂中香蕉-黄酮提取物溶液与菠萝-黄酮提取物溶液的质量百分比为1％～99％：1％～99％。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：
步骤(4)所述香蕉-菠萝果皮黄酮天然抗氧化复配剂中香蕉-黄酮提取物溶液与菠萝-黄酮提取物溶液的质量百分比为20％～80％：20％～80％。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

【专利技术属性】
技术研发人员：顾采琴，肖嘉琪，杨诗婷，朱冬雪，
申请(专利权)人：广州大学，
类型：发明
国别省市：广东;44