一种藏豌豆朋必食品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种藏豌豆朋必食品，包括纯净水200‑300份、藏豌豆淀粉200‑300份、藏葱0.2‑0.4份、藏青油1‑1.3份、咖喱0.5‑0.8份、食盐0.6‑1.2份、藏草药1‑10份、鸡肉粒5‑15份、精氨酸0.05‑0.12份、乳清蛋白粉2‑4份、野生灵芝粉0.5‑1.3份。本发明专利技术的有益效果：添加藏草药及野生灵芝粉，藏草药及野生灵芝粉既能丰富朋必食品的口味同时具有较好的药用价值，在针对肿瘤、高血压、癌症等一些疾病的预防上，具有一定的药用价值；添加精氨酸，精氨酸能够改善藏豌豆朋必食品的松软度，提升口感；添加乳清蛋白粉，使得藏豌豆朋必食品具有清香的风味，满足不同人群食用。

【技术实现步骤摘要】
一种藏豌豆朋必食品及其制作方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种藏豌豆朋必食品及其制作方法。
技术介绍
在西藏人们一提到“朋必”就绝对会想到日喀则，可以说“朋必”是一种日喀则特色小吃，它唯独在后藏日喀则生产，凡到日喀则旅游的人们都在品尝“朋必”并被喜爱着，其它藏区见不到生产和销售。现有技术中的藏豌豆朋必食品功能比较单一，主要是符合人们的口感，在营养价值方面，追求不高，使得藏豌豆朋必食品的营养价值利用具有一定的提升空间，同时在加工制备藏豌豆朋必食品的过程中，藏豌豆食品的营养成分留存率不高，使得加工出来的藏豌豆朋必食品的质量大大折扣，因此现有技术中的藏豌豆朋必食品及其加工制备的工艺仍具有一定程度上的改进空间。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种藏豌豆朋必食品及其制作方法，它可以实现丰富了藏豌豆朋必食品的营养价值，同时通过制作方法的改进，使得营养成分的留存率较高。为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种藏豌豆朋必食品，包括如下以重量份数计的原料：纯净水200-300份、藏豌豆淀粉200-300份、藏葱0.2-0.4份、藏青油1-1.3份、咖喱0.5-0.8份、食盐0.6-1.2份、藏草药1-10份、鸡肉粒5-15份、精氨酸0.05-0.12份、乳清蛋白粉2-4份、野生灵芝粉0.5-1.3份。进一步地，还包括重量份数0.05-0.07份的PH调节剂。进一步地，所述PH调节剂为醋酸。还公开一种藏豌豆朋必食品的制作方法，包括如下步骤：1)将藏豌豆表面包裹一层厚度为2-4mm的粘性黄泥层，并放置在温度为65℃-75℃、输送速度为2m\min的烘道中，使黄泥层脱水并烘干，烘干后放置于室外进行晾晒，晾晒时长5-5.5小时；2)将上述步骤处理后的藏豌豆放置于清洗机中进行清洗，将表面的黄泥层洗净，洗净后藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并放置在瓷坛中，同时往瓷坛中加入纯净水，使藏豌豆被纯净水淹没，放置时长24-26小时；3)将藏青油、藏葱、咖喱、食盐、藏草药、精氨酸、乳清蛋白粉、野生灵芝粉混合进容器中，并加入去离子水，混合搅拌至均匀，然后放置于蒸锅内，蒸煮1-1.5小时，蒸煮完毕后，制得添加料；4)将藏豌豆磨成粉状，制得藏豌豆淀粉，并与添加料混合至均匀，并放置于蒸汽锅中进行蒸煮，蒸煮的同时持续对藏豌豆及添加料进行反复搅动，蒸煮时长40-50min，取出制得糊状的藏豌豆朋必半成品；5)将颗粒直径为0.5-1.0mm的鸡肉粒洒在上述步骤制得的藏豌豆朋必半成品中，并放置于温度为-10℃-2℃的速冻机中，进行速冻，速冻时长50-55min，取出后在室温下自然化冻，即制得藏豌豆朋必食品，食用时加热即可。进一步地，所述成膜涂液的成分为：浓度为1％的聚乙烯醇、浓度为0.8％的碳酸钠。进一步地，所述步骤2)中，往瓷坛中加入纯净水的同时，再将PH调节剂加入瓷坛中。本专利技术的有益效果：在藏豌豆朋必食品的原料中：添加藏草药及野生灵芝粉，藏草药及野生灵芝粉既能丰富朋必食品的口味同时具有较好的药用价值，在针对肿瘤、高血压、癌症等一些疾病的预防上，具有一定的药用价值；添加精氨酸，精氨酸能够改善藏豌豆朋必食品的松软度，提升口感；添加乳清蛋白粉，使得藏豌豆朋必食品具有清香的风味，满足不同人群食用，同时乳清蛋白粉，使得藏豌豆朋必食品韧性较佳，食用时，具有较好的咀嚼感；添加鸡肉粒，使得藏豌豆朋必食品外观饱满、丰富，且满足不同的食用口味；添加PH调节剂，使得纯净水的PH值能够成弱酸性，便于藏豌豆朋必食品制作过程体积膨胀；在藏豌豆朋必食品的制作方法中：通过在藏豌豆表面包裹黄泥层，一方面使得藏豌豆内的蛀虫能够由于缺氧而死亡，实现绿色杀虫效果，另一方面黄泥层能够将藏豌豆的青气保留在藏豌豆内，在后序的烘干中，藏豌豆的青味被保留下来，同时藏豌豆本身的营养成分亦得到较大程度的留存；通过烘道的烘干，能够快速烘干黄泥层，并通过晾晒，使得藏豌豆内部的水分能够由烘干后的黄泥层进行吸附，减少藏豌豆之间水分残留，同时便于保留藏豌豆内的营养成分；清洗后的藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并使用纯净水浸泡，使藏豌豆能够发胀，同时藏豌豆内部的营养成分被成膜涂液阻隔而不会流失，通过对藏豌豆朋必半成品进行速冻，使得藏豌豆的形状能够固定，同时速冻能够提升藏豌豆的韧性，提升口感。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种藏豌豆朋必食品，包括如下以重量份数计的原料：纯净水300份、藏豌豆淀粉250份、藏葱0.2份、藏青油1.3份、咖喱0.7份、食盐0.6份、藏草药10份、鸡肉粒12份、精氨酸0.05份、乳清蛋白粉4份、野生灵芝粉1.1份。还包括重量份数0.05份的PH调节剂。所述PH调节剂为醋酸。还公开一种藏豌豆朋必食品的制作方法，包括如下步骤：1)将藏豌豆表面包裹一层厚度为4mm的粘性黄泥层，并放置在温度为68℃、输送速度为2m\min的烘道中，使黄泥层脱水并烘干，烘干后放置于室外进行晾晒，晾晒时长5小时；2)将上述步骤处理后的藏豌豆放置于清洗机中进行清洗，将表面的黄泥层洗净，洗净后藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并放置在瓷坛中，同时往瓷坛中加入纯净水，使藏豌豆被纯净水淹没，放置时长26小时；3)将藏青油、藏葱、咖喱、食盐、藏草药、精氨酸、乳清蛋白粉、野生灵芝粉混合进容器中，并加入去离子水，混合搅拌至均匀，然后放置于蒸锅内，蒸煮1.2小时，蒸煮完毕后，制得添加料；4)将藏豌豆磨成粉状，制得藏豌豆淀粉，并与添加料混合至均匀，并放置于蒸汽锅中进行蒸煮，蒸煮的同时持续对藏豌豆及添加料进行反复搅动，蒸煮时长40min，取出制得糊状的藏豌豆朋必半成品；5)将颗粒直径为1.0mm的鸡肉粒洒在上述步骤制得的藏豌豆朋必半成品中，并放置于温度为-7℃的速冻机中，进行速冻，速冻时长50min，取出后在室温下自然化冻，即制得藏豌豆朋必食品，食用时加热即可。所述成膜涂液的成分为：浓度为1％的聚乙烯醇、浓度为0.8％的碳酸钠。所述步骤2)中，往瓷坛中加入纯净水的同时，再将PH调节剂加入瓷坛中。实施例2一种藏豌豆朋必食品，包括如下以重量份数计的原料：纯净水200份、藏豌豆淀粉300份、藏葱0.3份、藏青油1份、咖喱0.8份、食盐0.8份、藏草药1份、鸡肉粒15份、精氨酸0.1份、乳清蛋白粉2份、野生灵芝粉1.3份。还包括重量份数0.06份的PH调节剂。所述PH调节剂为醋酸。还公开一种藏豌豆朋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种藏豌豆朋必食品，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：/n纯净水200-300份、藏豌豆淀粉200-300份、藏葱0.2-0.4份、藏青油1-1.3份、咖喱0.5-0.8份、食盐0.6-1.2份、藏草药1-10份、鸡肉粒5-15份、精氨酸0.05-0.12份、乳清蛋白粉2-4份、野生灵芝粉0.5-1.3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种藏豌豆朋必食品，其特征在于，包括如下以重量份数计的原料：
纯净水200-300份、藏豌豆淀粉200-300份、藏葱0.2-0.4份、藏青油1-1.3份、咖喱0.5-0.8份、食盐0.6-1.2份、藏草药1-10份、鸡肉粒5-15份、精氨酸0.05-0.12份、乳清蛋白粉2-4份、野生灵芝粉0.5-1.3份。


2.根据权利要求1所述的一种藏豌豆朋必食品,其特征在于，还包括重量份数0.05-0.07份的PH调节剂。


3.根据权利要求2所述的一种藏豌豆朋必食品,其特征在于，所述PH调节剂为醋酸。


4.一种藏豌豆朋必食品的制作方法,其特征在于，包括如下步骤：
1)将藏豌豆表面包裹一层厚度为2-4mm的粘性黄泥层，并放置在温度为65℃-75℃、输送速度为2m\min的烘道中，使黄泥层脱水并烘干，烘干后放置于室外进行晾晒，晾晒时长5-5.5小时；
2)将上述步骤处理后的藏豌豆放置于清洗机中进行清洗，将表面的黄泥层洗净，洗净后藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并放置在瓷坛中，同时往瓷...

【专利技术属性】
技术研发人员：落桑次旦，达瓦欧珠，
申请(专利权)人：西藏藏雄特色农产品科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏;54