一种石斛挂面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种石斛挂面及其制备方法，其中包含石斛提取液、小麦粉、碳酸钠、盐、石斛粉。本发明专利技术在面粉中添加石斛粉，再通过对鲜石斛片进行发酵、粉碎、煎煮和过滤获得石斛提取液，使用该石斛提取液替换水加面粉合成面团，制成挂面，从而使得本发明专利技术制成的石斛挂面，不仅石斛味香醇，而且还能让石斛的有效成分得以被人体所吸收，其保健效果更佳。

Dendrobium vermicelli and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种石斛挂面及其制备方法
本专利技术涉及石斛食品
，具体是一种石斛挂面及其制备方法。
技术介绍
挂面是我国的传统美食，因其口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，但是挂面的营养单一。石斛是我国常用名贵传统中药材，应用历史悠久，传统中医认为石斛具有滋阴生津、健脾养胃、护肝利胆、清桑明目、降低血糖、抑制肿瘤、增强免疫、缓解疲劳、润养肌肤、延年益寿的功效，历代医者对其推崇备至，历代医药典籍中均有著录并列为上品，现代医学研究表明：石斛含有多种人体必需的多种微量元素、多糖、生物碱、氨基酸等，有提高免疫功能、抑制血栓形成、抑制肿瘤和延缓衰老的作用。但在如今的石斛保健食品领域，多为制成石斛茶，或为直接将石斛条放入酒中泡制的石斛酒，这些石斛制品不仅很难将石斛的有效成分充分的提供给人体，同时价格还较高，人们需要一种可以方便食用便于吸收，同时价格较低廉的石斛食品。
技术实现思路
1.要解决的技术问题本专利技术的目的在于为人们提供营养元素丰富、价格较为低廉的一种石斛挂面及其制备方法。2.技术方案为解决上述问题，本专利技术采用如下的技术方案：本专利技术提供的一种石斛挂面，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液220～440份，小麦粉800～1200份，碳酸钠4～12份，盐8～36份，石斛粉40～60份。本专利技术所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。本专利技术提供的一种石斛挂面的制备方法，具体步骤如下：(1)将小麦粉800～1200份、碳酸钠4～12份、盐8～36份和石斛粉40～60份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液220～440份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。作为本专利技术的进一步优选方案，具体步骤如下：(1)将小麦粉900～1100份，碳酸钠6～10份，盐15～29份，石斛粉45～55份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液270～390份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。作为本专利技术的再进一步优选方案，具体步骤如下：(1)将小麦粉1000份，碳酸钠8份，盐22份，石斛粉50份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液330份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术以小麦粉、盐、碳酸钠和石斛粉为配方原料，以石斛提取液替代水加配方原料合成面团，石斛提取液具有独有的石斛醇香，同时充分的把石斛的有益成分保存进了面团内，在保持原料固有香味与口感的基础上，还全面保存并充分发挥了石斛的有益成分，使用后能起到补充人体内所需养分的作用，是一种理想的石斛保健食品。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。实施例1：本专利技术提供的一种石斛挂面，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液220份，小麦粉800份，碳酸钠4份，盐8份，石斛粉40份。本专利技术所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。本专利技术提供的一种石斛挂面的制备方法，具体步骤如下：(1)将小麦粉800份、碳酸钠4份、盐8份和石斛粉40份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液220份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。实施例2：本专利技术提供的一种石斛挂面，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液270份，小麦粉900份，碳酸钠6份，盐15份，石斛粉45份。本专利技术所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。本专利技术提供的一种石斛挂面的制备方法，具体步骤如下：(1)将小麦粉900份、碳酸钠6份、盐15份和石斛粉45份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液270份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。实施例3：本专利技术提供的一种石斛挂面，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液330份，小麦粉1000份，碳酸钠8份，盐22份，石斛粉50份。本专利技术所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。本专利技术提供的一种石斛挂面的制备方法，具体步骤如下：(1)将小麦粉1000份、碳酸钠8份、盐22份和石斛粉50份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液330份合成面团并熟化，得熟化面团；(3)将熟化面团压片、切条、晾干、灭菌，得石斛挂面。实施例4：本专利技术提供的一种石斛挂面，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液390份，小麦粉1100份，碳酸钠10份，盐29份，石斛粉55份。本专利技术所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。本专利技术提供的一种石斛挂面的制备方法，具体步骤如下：<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛挂面，其特征在于，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液220～440份，小麦粉800～1200份，碳酸钠4～12份，盐8～36份，石斛粉40～60份。/n

【技术特征摘要】
1.一种石斛挂面，其特征在于，包括如下成分：以石斛为原料制备的石斛提取液220～440份，小麦粉800～1200份，碳酸钠4～12份，盐8～36份，石斛粉40～60份。


2.根据权利要求1所述的一种石斛挂面，所述的石斛提取液以石斛为原料，其制备包括以下步骤：
(1)取石斛鲜条清洗干净后切片，得2mm厚的石斛片，将石斛片打堆放在密封的容器中进行自然发酵4～6天，待石斛片经发酵自身颜色变暗后取出，粉碎得发酵石斛粉；
(2)取步骤(1)所得发酵石斛粉，加入其重量3～6倍的水，煎煮2～3小时后，过滤得石斛提取液。


3.制备权利要求1～2任意一项所述的一种石斛挂面的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)将小麦粉800～1200份、碳酸钠4～12份、盐8～36份和石斛粉40～60份充分搅拌，混合均匀，得混合面料；
(2)将步骤(1)所得的混合面料加以石斛为原料制备的石斛提取液220～44...

【专利技术属性】
技术研发人员：王朝福，
申请(专利权)人：贵州省德森现代农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52