一种果蔬真空脱水装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及一种果蔬真空脱水装置，属于果蔬真空脱水装置结构技术领域。包括用于使脱水釜处于真空状态的抽真空机构、用于控制脱水釜内油温的油温控制机构，脱水釜内安装有可启闭的货笼，货笼内设有内装待脱水食品的炸笼，脱水釜顶部安装有用于带动货笼升降及旋转的驱动机构。本实用新型专利技术结构简捷，油脂利用率高，油耗低，口感好，不油腻，营养成分含量高，健康环保。

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬真空脱水装置
本技术涉及一种果蔬真空脱水装置，属于果蔬真空脱水装置结构

技术介绍
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的油炸果蔬脆片深受人们的欢迎。随着人民生活水平的不断提高，人们日益追求天然风味食品，但是现有的果蔬脆片脱水装置采用高温油炸方式进行脱水，主要存在以下不足之处：1、油脂利用率低高温油炸时，食品中的水分沸点高，产生的蒸汽压力大，油温高，会使油脂的劣化程度大大提高，缩短油脂使用寿命，提高企业生产成本，而且劣化后的油脂会分解出有害物质，不利于人体健康2、油耗高，口感差高温油炸过程中，水分汽化速度慢，油炸成本组织不疏松，油脂在油炸成品中大量残留，含油量高，使脱水后的成品口感油腻，不松脆；3、营养流失高温油炸后的脱水成品维生素、矿物质、纤维等营养成分大量流失，营养成分含量低。因此，亟待出现一种能解决上述技术问题的果蔬真空脱水装置。
技术实现思路
为克服上述不足，本设计目的在于提供一种果蔬真空脱水装置，该果蔬真空脱水装置结构简捷，油脂利用率高，油耗低，口感好，不油腻，营养成分含量高，健康环保。一种果蔬真空脱水装置，其特殊之处在于包括用于使脱水釜1处于真空状态的抽真空机构、用于控制脱水釜1内油温的油温控制机构，脱水釜1内安装有可启闭的货笼5，货笼5内设有内装待脱水食品的炸笼6，脱水釜1顶部安装有用于带动货笼5升降及旋转的驱动机构；优选的，所述抽真空机构包括水环真空泵7、储水罐8、冷凝器9，其中脱水釜1顶部通过第一真空管道10与冷凝器9相连接，第一真空管道10与冷凝器9之间还设有油水分离器3，冷凝器9与储水罐8相连接，冷凝器9通过第二真空管道4与水环真空泵7相连接；优选的，所述油温控制机构包括与脱水釜1相连通的出油管路11，出油管路11上依次安装有过滤器12、油泵13、换热器14，换热器14输出端通过回油管路15与出油管路11相连通；优选的，所述脱水釜1还连通有蒸汽管路16，蒸汽管路16的其中一条分支管路17与换热器14相连通；优选的，所述炸笼6顶部安装有炸笼盖，炸笼6内部安装有中空立柱18，中空立柱18上布设有油孔19，中空立柱18顶部设有多根加强杆20，加强杆20一端安装于中空立柱18上，另一端安装于炸笼6上；优选的，所述驱动机构包括安装于脱水釜1前后两侧的两个气缸21，脱水釜1顶部安装有气缸固定板22，气缸21的活塞轴23穿过气缸固定板22后固定于升降板27上，气缸固定板22上表面四角处安装有四根垂直导轨24，升降板27四角处安装有四个升降滑块25，升降板27上表面安装有电机26，电机26的电机主轴28与脱水釜1内的货笼5相连接；优选的，所述四根垂直导轨24顶部安装有固定板2。本技术的果蔬真空脱水装置结构设计巧妙，具有以下有益效果：1、采用真空油炸脱水，真空油炸脱水过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率，食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低，使用期限大大延长，真空脱水过程水分汽化速度快，因而脱水后的成品组织多孔疏松，油量少，口感好；2、通过驱动机构，可以快速将炸笼提起，使炸笼脱离油体，同时，电机带动电机主轴旋转，从而带动货笼旋转，旋转脱油，充分沥干果蔬中的油，而且便于取出炸笼。综上所述，本技术的果蔬真空脱水装置结构设计巧妙，在食品加工领域具有很好的应用前景。附图说明图1：本技术一种果蔬真空脱水装置的结构示意图；图2：升降机构及脱水釜右视图；图3：炸笼的结构示意图。图中：1、脱水釜；2、固定板；3、油水分离器；4、第二真空管道；5、货笼；6、炸笼；7、水环真空泵；8、储水罐；9、冷凝器；10、第一真空管道；11、出油管路；12、过滤器；13、油泵；14、换热器；15、回油管路；16、蒸汽管路；17、分支管路；18、中空立柱；19、油孔；20、加强杆；21、气缸；22、气缸固定板；23、活塞轴；24、垂直导轨；25、升降滑块；26、电机；27、升降板；28、电机主轴。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1-3，本技术提供一果蔬真空脱水装置，包括用于使脱水釜1处于真空状态的抽真空机构、用于控制脱水釜1内油温的油温控制机构，脱水釜1内安装有可启闭的货笼5，货笼5内设有内装待脱水食品的炸笼6，脱水釜1顶部安装有用于带动货笼5升降及旋转的驱动机构。通过抽真空机构可以脱水釜1内的油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率，食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低，使用期限大大延长，真空脱水过程水分汽化速度快，因而脱水后的成品组织多孔疏松，油量少，口感好，通过驱动机构，可以快速将炸笼提起，使炸笼脱离油体，同时，电机带动电机主轴旋转，从而带动货笼旋转，旋转脱油，充分沥干果蔬中的油，而且便于取出炸笼。抽真空机构的具体结构为：抽真空机构包括水环真空泵7、储水罐8、冷凝器9，其中脱水釜1顶部通过第一真空管道10与冷凝器9相连接，第一真空管道10与冷凝器9之间还设有油水分离器3，冷凝器9与储水罐8相连接，冷凝器9通过第二真空管道4与水环真空泵7相连接；油温控制机构的具体结构为：油温控制机构包括与脱水釜1相连通的出油管路11，出油管路11上依次安装有过滤器12、油泵13、换热器14，换热器14输出端通过回油管路15与出油管路11相连通，通过油温控制机构，可以使脱水釜1内油温控制在90℃左右；脱水釜1还连通有蒸汽管路16，用于辅助提升油温，蒸汽管路16的其中一条分支管路17与换热器14相连通，高温蒸汽可以加热流经换热器14内的油温；炸笼的具体结构为：炸笼6顶部安装有炸笼盖，炸笼6内部安装有中空立柱18，中空立柱18上布设有油孔19，中空立柱18顶部设有多根加强杆20，加强杆20一端安装于中空立柱18上，另一端安装于炸笼6上，此结构的炸笼强度高，耐用，而且油孔19可以串油，保持炸笼6内油温一致；驱动机构的具体结构为：驱动机构包括安装于脱水釜1前后两侧的两个气缸21，脱水釜1顶部安装有气缸固定板22，气缸21的活塞轴23穿过气缸固定板22后固定于升降板27上，气缸固定板22上表面四角处安装有四根垂直导轨24，升降板27四角处安装有四个升降滑块25，升降板27上表面安装有电机26，电机26的电机主轴28与脱水釜1内的货笼5相连接，四根垂直导轨24顶部安装有固定板2。通过驱动机构，可以快速将炸笼提起，使炸笼脱离油体，同时，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果蔬真空脱水装置，其特征在于包括用于使脱水釜处于真空状态的抽真空机构、用于控制脱水釜内油温的油温控制机构，脱水釜内安装有可启闭的货笼，货笼内设有内装待脱水食品的炸笼，脱水釜顶部安装有用于带动货笼升降及旋转的驱动机构。/n

【技术特征摘要】
1.一种果蔬真空脱水装置，其特征在于包括用于使脱水釜处于真空状态的抽真空机构、用于控制脱水釜内油温的油温控制机构，脱水釜内安装有可启闭的货笼，货笼内设有内装待脱水食品的炸笼，脱水釜顶部安装有用于带动货笼升降及旋转的驱动机构。


2.按照权利要求1所述的一种果蔬真空脱水装置，其特征在于所述抽真空机构包括水环真空泵、储水罐、冷凝器，其中脱水釜顶部通过第一真空管道与冷凝器相连接，第一真空管道与冷凝器之间还设有油水分离器，冷凝器与储水罐相连接，冷凝器通过第二真空管道与水环真空泵相连接。


3.按照权利要求1所述的一种果蔬真空脱水装置，其特征在于所述油温控制机构包括与脱水釜相连通的出油管路，出油管路上依次安装有过滤器、油泵、换热器，换热器输出端通过回油管路与出油管路相连通。


4.按照权利要求3所述的一种果蔬真...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜念波，谢玉杰，姜涛，马小杰，
申请(专利权)人：烟台茂源食品机械制造有限公司，
类型：新型
国别省市：山东;37