一种糖醋烤脖配方组成比例

本发明专利技术公开了一种糖醋烤脖配方，涉及烤脖制作加工技术领域，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%‑94.31%、秘制糖浆0.51%‑6.12%、大豆油0.35%‑5.34%、卤膏0.23%‑4.80%、卤味香精0.05%‑0.43%、味精0.16%‑1.82%、盐0.33%‑2.13%、烧烤粉0.13%‑1.25%、花椒粉0.15%‑0.85%、孜然粉0.15%‑0.85%、双乙酸钠0.02%‑0.24%、乙基麦芽酚0.01%‑0.06%。本发明专利技术与市场上现有的烤脖相比，未进行配料的随意添加，并且通过该配方制成的烤脖，口味上佳，并且不会对食用者的身体健康产生危害，有利于长期在市场上处于优势竞争的行列。

【技术实现步骤摘要】
一种糖醋烤脖配方
本专利技术涉及烤脖制作加工
，尤其涉及一种糖醋烤脖配方。
技术介绍
为了能够拓宽家禽养殖业的销售渠道，以及增加家禽养殖业的销售业绩，目前市场上将家禽类养殖产品进行拆分，在进行整体销售的同时，也进行附加产品的加工以及销售工作，并且取得了较为成功的营销方式，例如鸭脖，由于其价格较为便宜，并且在将其加工成熟食后很容易受到人们的青睐。然而现有的鸡脖制作过程中配料添加较为混乱，使得鸭脖的口味繁杂，并且营养价值不高，还可能在长期食用后造成一定的健康问题，引发慢性病，为此我们提出了一种糖醋烤脖配方来解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种糖醋烤脖配方。为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种糖醋烤脖配方，包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%-94.31%、秘制糖浆0.51%-6.12%、大豆油0.35%-5.34%、卤膏0.23%-4.80%、卤味香精0.05%-0.43%、味精0.16%-1.82%、盐0.33%-2.13%、烧烤粉0.13%-1.25%、花椒粉0.15%-0.85%、孜然粉0.15%-0.85%、双乙酸钠0.02%-0.24%、乙基麦芽酚0.01%-0.06%。优选的，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖83.21%-91.13%、秘制糖浆1.21%-4.32%、大豆油1.45%-3.21%、卤膏1.12%-3.10%、卤味香精0.09%-0.23%、味精0.37%-0.82%、盐0.63%-1.12%、烧烤粉0.35%-0.85%、花椒粉0.35%-0.55%、孜然粉0.35%-0.55%、双乙酸钠0.06%-0.14%、乙基麦芽酚0.02%-0.04%。优选的，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖89.62%、秘制糖浆3.00%、大豆油2.50%、卤膏2.00%、卤味香精0.15%、味精0.50%、盐0.80%、烧烤粉0.50%、花椒粉0.40%、孜然粉0.40%、双乙酸钠0.10%、乙基麦芽酚0.03%。优选的，所述秘制糖浆为自制糖浆，且由白糖，麦芽糖，香辛料配制而成。优选的，所述卤膏的主要成分为猪膏、牛膏、以及香辛料配制而成。优选的，所述香辛料为芳香植物的干燥粉末或精油。优选的，所述卤味香精为一种油性香精，且油性香精是由天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成的。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术提出的一种糖醋烤脖配方，与市场上现有的烤脖相比，未进行配料的随意添加，并且通过该配方制成的烤脖，口味上佳，并且不会对食用者的身体健康产生危害，有利于长期在市场上处于优势竞争的行列。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。实施例一一种糖醋烤脖配方，包括以下百分比重量的原料：鸭脖92.92%、秘制糖浆2.15%、大豆油1.75%、卤膏1.40%、卤味香精0.05%、味精0.40%、盐0.57%、烧烤粉0.30%、花椒粉0.20%、孜然粉0.20%、双乙酸钠0.05%、乙基麦芽酚0.01%。所述秘制糖浆为自制糖浆，且由白糖，麦芽糖，香辛料配制而成。所述卤膏的主要成分为猪膏、牛膏、以及香辛料配制而成。所述香辛料为芳香植物的干燥粉末或精油。所述卤味香精为一种油性香精，且油性香精是由天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成的。实施例二一种糖醋烤脖配方，包括以下百分比重量的原料：鸭脖89.62%、秘制糖浆3.00%、大豆油2.50%、卤膏2.00%、卤味香精0.15%、味精0.50%、盐0.80%、烧烤粉0.50%、花椒粉0.40%、孜然粉0.40%、双乙酸钠0.10%、乙基麦芽酚0.03%。所述秘制糖浆为自制糖浆，且由白糖，麦芽糖，香辛料配制而成。所述卤膏的主要成分为猪膏、牛膏、以及香辛料配制而成。所述香辛料为芳香植物的干燥粉末或精油。所述卤味香精为一种油性香精，且油性香精是由天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成的。实施例三一种糖醋烤脖配方，包括以下百分比重量的原料：鸭脖86.32%、秘制糖浆3.72%、大豆油3.35%、卤膏2.65%、卤味香精0.25%、味精0.60%、盐1.00%、烧烤粉0.65%、花椒粉0.60%、孜然粉0.60%、双乙酸钠0.20%、乙基麦芽酚0.06%。所述秘制糖浆为自制糖浆，且由白糖，麦芽糖，香辛料配制而成。所述卤膏的主要成分为猪膏、牛膏、以及香辛料配制而成。所述香辛料为芳香植物的干燥粉末或精油。所述卤味香精为一种油性香精，且油性香精是由天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中配制而成的。综上所述，本专利技术提出的一种糖醋烤脖配方，与市场上现有的烤脖相比，未进行配料的随意添加，并且通过该配方制成的烤脖，口味上佳，并且不会对食用者的身体健康产生危害，有利于长期在市场上处于优势竞争的行列。以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本专利技术各实施例技术方案的精神和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖醋烤脖配方，其特征在于，包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%-94.31%、秘制糖浆0.51%-6.12%、大豆油0.35%-5.34%、卤膏0.23%-4.80%、卤味香精0.05%-0.43%、味精0.16%-1.82%、盐0.33%-2.13%、烧烤粉0.13%-1.25%、花椒粉0.15%-0.85%、孜然粉0.15%-0.85%、双乙酸钠0.02%-0.24%、乙基麦芽酚0.01%-0.06%。/n

【技术特征摘要】
1.一种糖醋烤脖配方，其特征在于，包括以下百分比重量的原料：鸭脖78.02%-94.31%、秘制糖浆0.51%-6.12%、大豆油0.35%-5.34%、卤膏0.23%-4.80%、卤味香精0.05%-0.43%、味精0.16%-1.82%、盐0.33%-2.13%、烧烤粉0.13%-1.25%、花椒粉0.15%-0.85%、孜然粉0.15%-0.85%、双乙酸钠0.02%-0.24%、乙基麦芽酚0.01%-0.06%。


2.根据权利要求1所述的一种糖醋烤脖配方，其特征在于，所述糖醋烤脖包括以下百分比重量的原料：鸭脖83.21%-91.13%、秘制糖浆1.21%-4.32%、大豆油1.45%-3.21%、卤膏1.12%-3.10%、卤味香精0.09%-0.23%、味精0.37%-0.82%、盐0.63%-1.12%、烧烤粉0.35%-0.85%、花椒粉0.35%-0.55%、孜然粉0.35%-0.55%、双乙酸钠0.06%-0.14%、乙基麦芽酚0.02%-0...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈胜鹏，
申请(专利权)人：湖南诚招食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43