饼干发酵房制造技术

本实用新型专利技术公开了饼干发酵房，包括房体、以及设于房体内的温度控制器、湿度控制器和发酵机，上述温度控制器、湿度控制器和发酵机于房体内四周设置，房体中间区域为发酵区，该发酵区放置有若干个移动式发酵容器，房体设有隔温层，该隔温层填塞有隔温材料。本实用新型专利技术结构简单，使用方便，能够精确控制房内的温度和湿度，使得面团在特定的时间内能达到所需的发酵程度，避免对后续的生产工作造成影响，保证生产效率。

【技术实现步骤摘要】
饼干发酵房
本技术属于发酵
，特别涉及一种饼干发酵房。
技术介绍
饼干的生产需要将面团进行一定时间的发酵，通过发酵，面团的流变学性质发生一系列变化，从而影响饼干的品质。面团发酵时，温度和湿度的控制十分重要，需要在一定的温度和湿度条件下发酵特定的时间才能达到符合产品要求的发酵程度，倘若温度或湿度控制不当，在规定的时间内无法完成发酵，则需延长发酵时间，使得发酵时间不可控，影响后序生产工作和生产效率。目前的发酵房对温度的控制比较成熟，但是对温度以及湿度的双重控制仍有所欠缺，使得面团的发酵工作不太理想。
技术实现思路
本技术提供了饼干发酵房，精确控制房内的温度和湿度，使得面团在特定的时间内能达到所需的发酵程度，避免对后序的生产工作造成影响，保证生产效率。为解决其技术问题，本技术提供的饼干发酵房包括房体、以及设于房体内的温度控制器、湿度控制器和发酵机，上述温度控制器、湿度控制器和发酵机于房体内四周设置，房体中间区域为发酵区，该发酵区放置有若干个移动式发酵容器，房体设有隔温层，该隔温层填塞有隔温材料。通过温度控制器、湿度控制器和发酵机三机连体互补控制，精准控制房体内的温度和湿度实时达到发酵要求，同时房体的隔温层保证房体内的温度不受外界温度的影响，进而影响了湿度，特别是在夏冬二季的房体发酵条件。进一步地，湿度控制器包括蒸汽发生主体、风机和控制系统，该风机置于房体外部，其向房体内部连接至蒸汽发生主体，上述风机用于提供动力带动蒸汽发生主体产生的蒸汽吹出，控制系统用于控制蒸汽发生主体和风机的工作。进一步地，蒸汽发生主体设有大部蒸汽出口和蒸汽管，其中大部蒸汽出口设于湿度控制器的上部和下部，并对向发酵区，蒸汽管安装于房体顶部，并贯穿于发酵区，蒸汽管分布设有若干个喷气口。由此，保证房体内空间的湿度的均匀性。进一步地，每一移动式发酵容器匹配有一保湿盖布，该保湿盖布发酵工作时罩于移动式发酵容器。进一步地，房体开设有操作通道，该操作通道设有门体，该门体四周安装有密封条。开设操作通道方便工作人员的进出，同时密封条保证门体关闭时相对门体的密封性，使房内的温度和湿度环境不受影响。进一步地，隔温材料为隔温棉或发泡板材。本技术结构简单，使用方便，能够精确控制房内的温度和湿度，使得面团在特定的时间内能达到所需的发酵程度，避免对后续的生产工作造成影响，保证生产效率。附图说明图1为本技术饼干发酵房的平面示意图；图2为图1所示饼干发酵房的A-A剖视图。具体实施方式下面结合附图对本技术做进一步详细的描述。如图1、2所示，本技术饼干发酵房包括房体1、以及设于房体1内的温度控制器3、湿度控制器2和发酵机4，上述温度控制器3、湿度控制器2和发酵机4于房体1内四周设置，房体1中间区域为发酵区5，该发酵区5放置有若干个移动式发酵容器51，房体1设有隔温层11，该隔温层11填塞有隔温材料，该隔温材料为隔温棉或发泡板材。通过温度控制器3、湿度控制器2和发酵机4三机连体互补控制，精准控制房体1内的温度和湿度实时达到发酵要求，同时房体1的隔温层11保证房体1内的温度不受外界温度的影响，进而影响了湿度，特别是在夏冬二季的房体发酵条件。具体的，湿度控制器2包括蒸汽发生主体21、风机22和控制系统23，该风机22置于房体1外部，其向房体1内部连接至蒸汽发生主体21。蒸汽发生主体21设有大部蒸汽出口24和蒸汽管25，其中大部蒸汽出口24设于湿度控制器2的上部和下部，并对向发酵区5，蒸汽管25安装于房体1顶部，并贯穿于发酵区5，蒸汽管25分布设有若干个喷气口251。上述风机22用于提供动力带动蒸汽发生主体21产生的蒸汽吹出，控制系统23用于控制蒸汽发生主体21和风机22的工作。从房体1外引进水管至蒸汽发生主体21，风机22鼓风进入蒸汽发生主体21，水经加热汽化，空气经蒸汽加热升温，并携带蒸汽吹离蒸汽发生主体21，从大部蒸汽出口24和/或蒸汽管25流至房体1内，因喷气口251对应房体1分布设置，从蒸汽管25出来的蒸汽直接均匀争湿房体1，保证房体1内空间的湿度的均匀性。位于发酵区5的移动式发酵容器51均匹配有一保湿盖布52，该保湿盖布52发酵工作时罩于移动式发酵容器51。根据发酵数量，选择适量的发酵容器进行工作，进行发酵工作的发酵容器于发酵区5分布摆开，未进行工作的发酵容器推至房体1内四周，不影响相主体发酵工作。上述移动式发酵容器51包括发酵桶511和承载发酵桶511并负责移动的移动小车512，移动小车512安装有不定向轮。为方便工作人员的进出，房体1开设有操作通道12，该操作通道12设有门体13，该门体13四周安装有密封条，密封条保证门体13关闭时相对房体1的密封性，使房内的温度和湿度环境不受影响。具体到本实施例，上述湿度控制器2为醒发机，温度控制器3为空调，空调设有两部，于房体1内对称设置，保证房体1温度变化的空间均匀度。以上所述的仅是本技术的一些实施方式。对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本技术创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.饼干发酵房，其特征在于，包括房体(1)、以及设于房体(1)内的温度控制器(3)、湿度控制器(2)和发酵机(4)，所述温度控制器(3)、湿度控制器(2)和发酵机(4)于房体(1)内四周设置，所述房体(1)中间区域为发酵区(5)，所述发酵区(5)放置有若干个移动式发酵容器(51)，所述房体(1)设有隔温层(11)，所述隔温层(11)填塞有隔温材料。/n

【技术特征摘要】
1.饼干发酵房，其特征在于，包括房体(1)、以及设于房体(1)内的温度控制器(3)、湿度控制器(2)和发酵机(4)，所述温度控制器(3)、湿度控制器(2)和发酵机(4)于房体(1)内四周设置，所述房体(1)中间区域为发酵区(5)，所述发酵区(5)放置有若干个移动式发酵容器(51)，所述房体(1)设有隔温层(11)，所述隔温层(11)填塞有隔温材料。


2.根据权利要求1所述饼干发酵房，其特征在于，所述湿度控制器(2)包括蒸汽发生主体(21)、风机(22)和控制系统(23)，所述风机(22)置于房体(1)外部，其向房体(1)内部连接至蒸汽发生主体(21)，所述风机(22)用于提供动力带动蒸汽发生主体(21)产生的蒸汽吹出，所述控制系统(23)用于控制蒸汽发生主体(21)和风机(22)的工作。


3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：周建忠，
申请(专利权)人：佛山市南海天美事食品有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44