一种生物富有机硒功能活性核桃酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于富硒类酒水制备技术领域，公开了一种生物富硒功能活性核桃酒及其制备方法，由去皮核桃仁与药食两用中药配方组成，药食两用中药为枸杞、淫羊藿、肉苁蓉、枳具子、黄芪、锁阳、巴戟天、甘草、葛根、枳具子、黄精、杜仲中的一种或两种以上配方的药食两用中药1份，浸泡到50份～100份粮食白酒，其酒为50度，是用小分子纯净水或微分子纯净水酿造。本发明专利技术富硒功能活性核桃酒含总硒0.24mg/kg～0.5mg/kg有机硒0.2mg/kg～0.5mg/kg，有效成分含量指标明确，颜色透明，自然粮食酒醇香、入口绵甜，具有安全补硒、防治缺硒疾病，滋阴壮阳功效，为系列生物富硒功能活性核桃酒质量提供了保证。

【技术实现步骤摘要】
一种生物富有机硒功能活性核桃酒及其制备方法
本专利技术属于富硒类酒水制备
，尤其涉及一种生物富硒功能活性核桃酒及其制备方法。
技术介绍
白酒作为世界主要蒸馏酒品种之一，也是我国特有的传统酒种，2017年，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1,198.06万千升，规模以上白酒企业累计完成销售收入5,654.42亿元。但是随着白酒用量的增大，越来越多的生产者采用化学香精勾兑及使用有毒副作用的合成物掺合等方法进行生产，使白酒的质量严重下降，并且对人们的身体产生越来越大的伤害。白酒具有悠久的历史和广泛的群众基础,传统白酒未来有望拓展海外市场,应用科学技术进步促进白酒行业发展,消费升级，产品创新升级加快，将克服目前白酒生产存在的不足，促进白酒质量的提升和酒商品出口创汇。伴随中国消费水平提升，特别是年轻消费群体的壮大直接推动了传统酒类消费的分化和裂变，酒类消费已进入到一个多元化和个性化的时代。为全方位地满足年轻人群、现代人群和特定人群的消费需求，跨品类新品和小酒品类新品需要不断推出，不断创造新酒品，是酒产业发展的动力。随着大健康产业的发展，酒商品也回归自然向着天然功能保健酒发展，生物富有机硒功能活性核桃酒是大健康产业的需要。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种生物富有机硒功能活性核桃酒及其制备方法。本专利技术是这样实现的，一种生物富有机硒功能活性核桃酒，所述生物富硒功能活性核桃酒本专利技术实施例提供的生物富有机硒功能活性核桃酒由去皮核桃仁与药食两用中药组成；>药食两用中药按照质量份数为枸杞1％～3％、淫羊藿0.5％～3％、肉苁蓉0.5％～3％、黄芪0.1％～3％、锁阳0.3％～3％、巴戟天0.1％～1.5％、甘草0.1％～1％、葛根0.1％～1％、枳具子0.1％～1％、菟丝子1.5kg～3kg、黄精0.5％～1.5％、杜仲0.3％～3％中的一种或两种以上配方；去皮核桃仁质量份数为1.5％～3％。本专利技术的另一目的在于提供一种所述生物富有机硒功能活性核桃酒的制备方法，所述生物富硒功能活性核桃酒的制备方法包括以下步骤：第一步，按照质量份数将去皮核桃仁与枸杞、淫羊藿、肉苁蓉、黄芪、锁阳、巴戟天、甘草、葛根、枳具子、菟丝子1.5kg～3kg、黄精、杜仲中的一种或两种以上药食两用中药配方称重1份，加50度达标粮食酒50份～100份粮食白酒，其酒含的糖精钠、甜蜜素、氰化物、二氧化硫残留量、重金属、杂醇油、农残、甲醇、甲醛低于国标或低于国标标准，并浸泡3d～7d，上清浸泡液用固液离心机离心除去颗粒物，得透明浸泡酒。第二步，将浸泡的配方原料固体物用压榨机榨汁，然后用固液离心机离心出颗粒物杂质弃去，得透明浸泡酒，合并2次离心透明浸泡酒装陶瓷酒坛备用。第三步，透明浸泡酒，按100kg酒加0.3kg～6kg白酒专用生物陈化剂和益生菌SE201412生产的SGS鉴定为低毒的生物有机硒浸泡陈化30d～90d以上，增加酒的适口醇香和消除酒度刺喉感，形成复合酯醇香的有机硒达到国标或达到地标的富有机硒粮食基酒。第四步，达标的90度以上粮食白酒，按100kg酒加0.3kg～3kg白酒专用生物陈化剂浸泡陈化30d以上，用于勾兑50度～70度系列生物富硒功能活性核桃酒。第五步，用小分子水生产机和微分子水生产机生产小分子水和微分子水，用于煮酒用水和勾兑50度以下系列生物富硒功能活性核桃酒低度酒。第六步，过滤酒在加专用生物陈化剂陈化的同时，添加益生菌SE201412生产的生物有机硒，待陈化时间结束，用固液离心机除去酒中颗粒物，加小分子水或微分子水或达标的高于30度和高于70度粮食白酒将其勾兑成30度～70度之间的系列生物富有机硒硒功能活性核桃酒，然后用酒陈化机过滤。第七步，过滤酒装瓶。第八步，检测酒中有效成分含量。第九步，贴标包装。本专利技术酒，含总硒0.24mg/kg～0.5mg/kg有机硒0.22mg/kg～0.5mg/kg，酒中有效成分含量指标明确，颜色透明橙红色，自然粮食酒醇香、入口绵甜，具有安全补硒、防治缺硒疾病，滋阴壮阳功效。生物富有机硒功能活性核桃酒所用基酒制备具体操作步骤如下：第一步，用小分子水和微分子水和粮食酿造出锅的白酒装500kg酒缸，并用白色硅藻土10g～100g和20g～200g红色硅藻土和30～300g活性炭撒入酒中，用抽滤机机打循环搅拌，每日搅拌三次，每次搅拌30min，直至杂醇油、甲醇、甲醛、农残、重金属等有害成达到白酒国标和国际标准时，停止机打循环搅拌，将酒送入陈化过滤机过滤得粮食白酒基酒，再经蒸馏脱水形成50度～95度除杂脱毒粮食白酒基酒；第二步，在白酒基酒中入高纯度粮食醋1g/1000kg～100g/1000kg和加入药食两用的生物陈化剂0.3％～6％，再益生菌SE201412生产的SGS鉴定为低毒的生物有机硒陈化90天以上，勾兑得复合酯醇香富有机硒基酒；生物富硒功能活性核桃酒使用的自制白酒生物陈化剂为啤酒酵母发酵物0.2～3份、产酒酯香气益生菌4～10份，罗汉果3～6份，麦冬全草2.8～6份等配方组成，并混合粉碎300目～1000目使用。生物富硒功能活性核桃酒的基酒酿造中加无菌的小分子水或微分子水发酵酿造，并用除杂的高纯度天然复合酯醇香富有机硒基酒与药食两用中药含的有效成分浸出酒勾兑成30度、42度、48度、53度、60度、70度生物富硒功能活性核桃酒。生物富硒功能活性核桃酒建立了产品中药食两用中药有效成分检测种类和商品含量要求。50度以下的生物富硒功能活性核桃系列低度酒用小分子水或微分子水煮酒和勾兑。50度～70度系列生物富硒功能活性核桃高度酒，用达标的90度以上的粮食酒经加过生物陈化剂和益生菌SE201412生产的生物有机硒陈化酒勾兑达标酒度和达标酒含有机硒量。生产出的系列生物富硒功能活性核桃低度酒和高度酒，进行酒度口感舒适度调整后，质检，有效成分含量达标和酒质量达标，包装出厂。核桃仁亚麻酸在0.05g/kg～0.1g/kg，淫羊藿苷在0.07g/kg～0.14g/kg，枸杞多糖在0.05g/kg～0.1g/kg，肉苁蓉毛蕊花糖苷在0.025g/kg～0.05g/kg、巴戟天水晶兰苷在0.015g/kg～0.03g/kg、枳具子2”～O～Β～D～葡萄糖苷在0.03g/kg～0.06g/kg、葛根黄酮在0.01g/kg～0.02g/kg，甘草黄酮0.02g/kg～0.04g/kg、黄芪苷0.15g/kg～0.3g/kg、黄精皂苷0.15g/kg～0.3g/kg、杜仲桃叶珊瑚苷0.08g/kg～0.16g/kg、锁阳柑橘素-4’-oβ-吡吡喃葡萄糖苷0.03g/kg～0.06g/kg、菟丝子金丝桃苷0.02g/kg～0.04g/kg。综上所述，本专利技术的优点及积极效果为：本专利技术通过使用小分子纯净水或微分子纯净水酿造的白酒，出酒率高3％以上，缩短蒸馏时间5min以上，蒸馏出的酒口感比用自来水和山泉水酿造酒刺喉感要弱，适口性更好，更容易入本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生物富硒功能活性核桃酒，其特征在于，所述生物富硒功能活性核桃酒由去皮核桃仁与药食两用中药组成：药食两用中药按照每100kg达标粮食白酒浸泡去皮核桃为1.5kg～5kg、枸杞2kg～3kg、淫羊藿2kg～3kg、肉苁蓉1.2kg～1.8kg、黄芪3kg～6kg、锁阳1kg～2kg巴戟天0.6kg～2kg、甘草0.3kg～1kg、葛根0.9kg～2kg、枳具子1kg～2kg、黄精0.9kg～3kg、菟丝子1.5kg～3kg、杜仲1kg～3kg中的一种或两种以上药食两用中药；用小分子水或微分子水煮酒和勾兑50度以下系列生物富硒功能活性核桃低度酒；用达标的90度以上的粮食酒经加过生物陈化剂和益生菌SE201412生产的生物有机硒陈化，用于勾兑50度～70度系列生物富硒功能活性核桃高度酒。/n

【技术特征摘要】
20190716 CN 20191064043741.一种生物富硒功能活性核桃酒，其特征在于，所述生物富硒功能活性核桃酒由去皮核桃仁与药食两用中药组成：药食两用中药按照每100kg达标粮食白酒浸泡去皮核桃为1.5kg～5kg、枸杞2kg～3kg、淫羊藿2kg～3kg、肉苁蓉1.2kg～1.8kg、黄芪3kg～6kg、锁阳1kg～2kg巴戟天0.6kg～2kg、甘草0.3kg～1kg、葛根0.9kg～2kg、枳具子1kg～2kg、黄精0.9kg～3kg、菟丝子1.5kg～3kg、杜仲1kg～3kg中的一种或两种以上药食两用中药；用小分子水或微分子水煮酒和勾兑50度以下系列生物富硒功能活性核桃低度酒；用达标的90度以上的粮食酒经加过生物陈化剂和益生菌SE201412生产的生物有机硒陈化，用于勾兑50度～70度系列生物富硒功能活性核桃高度酒。


2.一种如权利要求1所述生物富硒功能活性核桃酒的制备方法，其特征在于，所述生物富硒功能活性核桃酒的制备主要方法包括以下步骤：
第一步，按照质量份数将去皮核桃仁与枸杞、淫羊藿、肉苁蓉、黄芪、锁阳、巴戟天、甘草、葛根、枳具子、黄精、杜仲中的一种或两种以上配方的药食两用中药1份，加50度达标粮食酒50份～100份粮食白酒，其酒含的糖精钠、甜蜜素、氰化物、二氧化硫残留量、重金属、杂醇油、农残、甲醇、甲醛低于国标或低于国标标准，并浸泡3d～7d，上清浸泡液用固液离心机离心除去颗粒物，得透明浸泡酒；
第二步，将浸泡的配方原料固体物用压榨机榨汁，然后用固液离心机离心出颗粒物杂质弃去，得透明浸泡酒，合并2次离心透明浸泡酒装陶瓷酒坛备用；
第三步，透明浸泡酒，按100kg酒加0.3kg～6kg白酒专用生物陈化剂和益生菌SE201412生产的SGS鉴定为低毒的生物有机硒浸泡陈化30d-90d以上，增加酒的适口醇香和消除酒度刺喉感，形成复合酯醇香的有机硒达到国标或达到地标的富有机硒粮食基酒；
第四步，达标的90度以上粮食白酒，按100kg酒加0.3kg～3kg白酒专用生物陈化剂浸泡陈化30d以上，用于勾兑50度～70度系列生物富硒功能活性核桃酒；
第五步，用小分子水生产机和微分子水生产机生产小分子水和微分子水，用于煮酒用水和勾兑50度以下系列生物富硒功能活性核桃酒低度酒；
第六步，过滤酒在加专用生物陈化剂陈化的同时，添加益生菌SE201412生产的生物有机硒，待陈化时间结束，用固液离心机除去酒中颗粒物，加小分子水或微分子水或达标的高于30度和高于70度粮食白酒将其勾兑成30度～70度之间的系列生物富有机硒功能活性核桃酒，然后用酒陈化机过滤；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑倬，刘欋霄，郑威，刘金龙，
申请(专利权)人：湖北华龙西科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42