一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备制造技术

本实用新型专利技术提出一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备，该设备包括紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统，紫薯泥制备系统和甘薯纤维制备系统分别与高纤紫甘薯脆饼生产系统连接；紫薯泥制备系统的清洗机、去皮机、蒸薯机和破碎机依次连接；甘薯纤维制备系统的漂洗机、去石机、压滤机、酶解罐、脱水机依次连接，淀粉酶储罐与酶解罐连接；高纤紫甘薯脆饼的配料机、烤饼机和包装机依次连接。解决了现有技术以甘薯薯泥为原料生产脆饼，由于甘薯薯泥粘度大，导致其加工的脆饼产品脱膜难、成形性差的问题。本实用新型专利技术加入甘薯纤维、植物精油原辅料能够显著改变物料流变特性，较好解决了脆饼产品脱膜难、成形性差的技术难题。

A high fiber purple sweet potato crispy cake processing equipment

【技术实现步骤摘要】
一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备
本技术涉及一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备，属于甘薯食品加工设备

技术介绍
目前，市场上的甘薯脆饼系列产品均为二次成型产品，不仅甘薯的营养成分被破坏，而且还含有着色剂、香精、膨化剂等添加剂。而直接利用甘薯薯泥生产的脆饼不仅较好的保持甘薯的原有风味，而且营养成分损失小，但由于甘薯薯泥粘度大，导致其加工的脆饼产品脱膜难、成形性差，造成以甘薯薯泥为原料生产脆饼面临很大的技术瓶颈。
技术实现思路
本技术针对现有技术的上述技术问题，提出一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备，提供了生产高纤紫甘薯脆饼的成套加工装备。本技术提出一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备包括紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统，所述紫薯泥制备系统和甘薯纤维制备系统分别与高纤紫甘薯脆饼生产系统连接；所述紫薯泥制备系统包括清洗机、去皮机、蒸薯机和破碎机，所述清洗机、去皮机、蒸薯机和破碎机依次连接；所述甘薯纤维制备系统包括漂洗机、去石机、压滤机、酶解罐、脱水机和淀粉酶储罐，所述漂洗机、去石机、压滤机、酶解罐、脱水机依次连接，所述淀粉酶储罐与酶解罐连接；所述高纤紫甘薯脆饼包括配料机、烤饼机和包装机，所述破碎机和脱水机均与配料机连接，所述配料机、烤饼机和包装机依次连接。优选地，所述清洗机、漂洗机和配料机均设置有进料口和物料输送器。优选地，所述破碎机为离心挤压式破碎机，转速为600-1200rpm。优选地，所述漂洗机为搅拌式漂洗机，转速为150-300rpm。优选地，所述压滤机为板框式压滤机，过滤面积为800-1000m2，过滤压力为0.5-0.8Mpa。优选地，所述酶解罐设置有超声波发生器、搅拌器、温度传感器、加热装置及检测口。优选地，所述烤饼机设置有布料装置、卸饼装置和8个直径10cm的电加热圆盘，所述烤饼机为电加热烤饼机，采用双层加热方式，上下层加热温度为180℃-220℃。与现有技术相比，本技术所述的一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备的有益效果为：1、本技术加工的高纤紫甘薯脆饼含有15-20％的活性膳食纤维，无任何添加剂，而且膳食纤维及植物精油等成分具有抗癌、减肥、调节肠道菌群、改善心血管疾病、抗氧化、抗衰老等功效。因此，本技术的生产的高纤紫甘薯脆饼具有很好的保健作用。2、本技术中加入甘薯纤维、植物精油原辅料能够显著改变物料流变特性，较好解决了脆饼产品脱膜难、成形性差的技术难题。3、本技术首次采用双层电加热圆盘式烤饼机装备生产高纤紫甘薯脆饼，该高纤紫甘薯脆饼直径为10cm、厚度为1-2mm，表面光滑平整，具有浓郁的紫甘薯风味，香脆可口，老少皆宜，适宜工业化生产，降低企业生产成本，提高生产效率等。附图说明图1为本技术所述的一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备的整体示意图；图中：1-清洗机；2-去皮机；3-蒸薯机；4-破碎机；5-漂洗机；6-去石机；7-压滤机；8-酶解罐；9-脱水机；10-淀粉酶储罐；11-配料机；12-烤饼机；13-包装机。具体实施方式以下结合附图对本技术的具体实施方式作进一步详细的说明：具体实施方式一：参见图1说明本实施方式。本实施方式所述的一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备包括紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统，所述紫薯泥制备系统和甘薯纤维制备系统分别与高纤紫甘薯脆饼生产系统连接；所述紫薯泥制备系统包括清洗机1、去皮机2、蒸薯机3和破碎机4，所述清洗机1、去皮机2、蒸薯机3和破碎机4依次连接；所述甘薯纤维制备系统包括漂洗机5、去石机6、压滤机7、酶解罐8、脱水机9和淀粉酶储罐10，所述漂洗机5、去石机6、压滤机7、酶解罐8、脱水机9依次连接，所述淀粉酶储罐10与酶解罐8连接；所述高纤紫甘薯脆饼包括配料机11、烤饼机12和包装机13，所述破碎机4和脱水机9均与配料机11连接，所述配料机11、烤饼机12和包装机13依次连接。所述清洗机1、漂洗机5和配料机11均设置有进料口和物料输送器。所述破碎机4为离心挤压式破碎机，转速为600-1200rpm。所述漂洗机5为搅拌式漂洗机，转速为150-300rpm。所述压滤机7为板框式压滤机，过滤面积为800-1000m2，过滤压力为0.5-0.8Mpa。所述酶解罐8设置有超声波发生器、搅拌器、温度传感器、加热装置及检测口。所述烤饼机12设置有布料装置、卸饼装置和8个直径10cm的电加热圆盘，所述烤饼机12为电加热烤饼机，采用双层加热方式，上下层加热温度为180℃-220℃。所述清洗机1用于清洗紫甘薯，所述漂洗机5用于漂洗甘薯薯渣。本技术所述的一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备的具体操作过程和工作原理为：本技术由紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统三部分组成。紫薯泥制备系统通过清洗机1清洗紫甘薯，随后经物料输送带进入去皮机2进行脱皮，最后经蒸薯机3蒸煮后进入破碎机4进行破碎处理，获得紫薯泥；甘薯纤维制备系统通过漂洗机5漂洗甘薯薯渣，接着经去石机6去杂后进入压滤机7获得纯净的薯渣，随后进入酶解罐8，同时从淀粉酶储罐10中注入高温α淀粉酶进入酶解罐8并搅拌均匀，并启动酶解罐8中的超声波装置进行酶解处理，最后进入脱水机9进行脱水处理，获得活性甘薯纤维；在高纤紫甘薯脆饼生产系统中，紫甘薯泥、甘薯纤维分别通过破碎机4、脱水机9进入配料机11，并加入秋葵精油、柑橘精油等辅料，随后进入烤饼机12进行焙烤制饼，最后经包装机13包装成品，从而获得一种高纤紫甘薯脆饼产品。以上所述的具体实施例，对本技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明。所应理解的是，以上所述仅为本技术的具体实施例而已，并不用于限制本技术，还可以是上述各个实施方式记载的特征的合理组合，凡在本技术精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备，其特征在于，包括紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统，所述紫薯泥制备系统和甘薯纤维制备系统分别与高纤紫甘薯脆饼生产系统连接；/n所述紫薯泥制备系统包括清洗机(1)、去皮机(2)、蒸薯机(3)和破碎机(4)，所述清洗机(1)、去皮机(2)、蒸薯机(3)和破碎机(4)依次连接；/n所述甘薯纤维制备系统包括漂洗机(5)、去石机(6)、压滤机(7)、酶解罐(8)、脱水机(9)和淀粉酶储罐(10)，所述漂洗机(5)、去石机(6)、压滤机(7)、酶解罐(8)、脱水机(9)依次连接，所述淀粉酶储罐(10)与酶解罐(8)连接；/n所述高纤紫甘薯脆饼包括配料机(11)、烤饼机(12)和包装机(13)，所述破碎机(4)和脱水机(9)均与配料机(11)连接，所述配料机(11)、烤饼机(12)和包装机(13)依次连接。/n

【技术特征摘要】
1.一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备，其特征在于，包括紫薯泥制备系统、甘薯纤维制备系统和高纤紫甘薯脆饼生产系统，所述紫薯泥制备系统和甘薯纤维制备系统分别与高纤紫甘薯脆饼生产系统连接；
所述紫薯泥制备系统包括清洗机(1)、去皮机(2)、蒸薯机(3)和破碎机(4)，所述清洗机(1)、去皮机(2)、蒸薯机(3)和破碎机(4)依次连接；
所述甘薯纤维制备系统包括漂洗机(5)、去石机(6)、压滤机(7)、酶解罐(8)、脱水机(9)和淀粉酶储罐(10)，所述漂洗机(5)、去石机(6)、压滤机(7)、酶解罐(8)、脱水机(9)依次连接，所述淀粉酶储罐(10)与酶解罐(8)连接；
所述高纤紫甘薯脆饼包括配料机(11)、烤饼机(12)和包装机(13)，所述破碎机(4)和脱水机(9)均与配料机(11)连接，所述配料机(11)、烤饼机(12)和包装机(13)依次连接。


2.根据权利要求1所述的高纤紫甘薯脆饼的加工设备，其特征在于，所述清洗机(1)、漂洗机(5)和配料机(11)均设置...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙健，钮福祥，朱红，张毅，徐飞，王洪云，岳瑞雪，张文婷，
申请(专利权)人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所江苏徐州甘薯研究中心，
类型：新型
国别省市：江苏;32