乳杆菌发酵清液在抗氧化或制备用于抗氧化的产品中的应用以及抗氧化产品制造技术

本发明专利技术涉及微生物领域，具体涉及乳杆菌发酵清液在抗氧化或制备用于抗氧化的产品中的应用以及抗氧化产品。其中，所述抗氧化产品含有乳杆菌的发酵清液。本发明专利技术通过研究发现，乳杆菌的发酵清液具有较强的抗氧化性能，例如，清除羟自由基的能力、抑制亚油酸过氧化的能力以及具有抗氧化酶类物质活性。并且研究发现，相比于其他的乳杆菌，唾液乳杆菌，特别是唾液乳杆菌CGMCC No.16199具有更强的抗氧化性能。

Application of lactobacilli fermentation broth in antioxidant or preparation of antioxidant products and antioxidant products

【技术实现步骤摘要】
乳杆菌发酵清液在抗氧化或制备用于抗氧化的产品中的应用以及抗氧化产品
本专利技术涉及微生物领域，具体涉及乳杆菌发酵清液在抗氧化或制备用于抗氧化的产品中的应用以及抗氧化产品。
技术介绍
大量研究表明，乳酸菌具有多种益生功能，不仅能够调节机体的免疫系统，维持肠道菌群平衡，还具有一定的抗氧化能力，能够清除肠道内的活性氧分子，使机体内活性氧分子保持在相对稳定的状态。氧化应激是导致机体衰老和与衰老相关疾病的根本原因，氧化应激可能引起多种疾病，例如糖尿病、动脉粥样硬化、关节炎、高血脂、心脑血管疾病等。在正常生物细胞内，机体内存在包含抗氧化酶类和非酶类的抗氧化防御系统，活性氧不断产生并不断的被清除，保持一个动态平衡，保护着机体的组织、细胞免受自由基的攻击。乳酸菌发挥抗氧化作用主要通过以下几种方式：清除细胞周围活性氧自由基、螯合金属离子以缓解脂质过氧化、自身抗氧化防御系统发挥抗氧化作用、调节宿主细胞抗氧化防御系统、调节宿主细胞与抗氧化相关的信号通路。目前，乳酸菌体外抗氧化能力的主要评价指标有以下几种(1)清除自由基的能力，例如2，2-二苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力；(2)抑制脂质过氧化；(3)还原力；(4)鳌合金属离子的能力，比如二价铁离子鳌合能力和铜离子鳌合能力；(5)过氧化氢耐受能力等。然而目前对于乳杆菌抗氧化性能的研究仅限于对乳酸菌菌体本身的研究，尚无对乳杆菌发酵清液的抗氧化性能研究。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种具有较强抗氧化性能的乳酸菌发酵清液，从而将其应用于抗氧化中，进而提供一种抗氧化产品。为了实现上述目的，第一方面，本专利技术提供了乳杆菌发酵清液在抗氧化中的应用。第二方面，本专利技术提供了乳杆菌发酵清液在制备用于抗氧化的产品中的应用。第三方面，本专利技术提供了一种抗氧化产品，所述抗氧化产品含有乳杆菌的发酵清液。本专利技术通过研究发现，乳杆菌的发酵清液具有较强的抗氧化性能，例如，清除羟自由基的能力、抑制亚油酸过氧化的能力以及具有抗氧化酶类物质活性。并且研究发现，相比于其他的乳杆菌，唾液乳杆菌，特别是唾液乳杆菌CGMCCNo.16199具有更强的抗氧化性能。本专利技术的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。第一方面，本专利技术提供了乳杆菌发酵清液在抗氧化中的应用。第二方面，本专利技术提供了乳杆菌发酵清液在制备用于抗氧化的产品中的应用。根据本专利技术，所述乳杆菌发酵清液是指将乳杆菌发酵液进行固液分离后所得的液相。其中，所述固液分离的方式可以为本领域的常规技术手段，例如，可以通过静置的方式获得上清液，也可以通过离心的方式获得清液。根据本专利技术一种具体的实施方式，所述固液分离的方式为离心，所述离心的温度为0-10℃，优选为2-6℃，所述离心的转速为3000-10000rpm，优选为4000-8000rpm，所述离心的时间为2-20min，优选为5-15min。根据本专利技术，所述乳杆菌发酵液的制备方法包括：将乳杆菌接种至培养液中进行发酵培养，从而获得所述乳杆菌发酵液。其中，所述乳杆菌的接种量可以在较宽的范围内进行改变，优选的，所述乳杆菌的接种量为1-3体积％。优选的，在将乳杆菌接种至所述培养液中之前，还包括对所述乳杆菌进行活化，所述活化可以按照本领域常规的方法进行，例如，将在低温储存的乳杆菌接种至所述培养液中进行培养(例如，8-15小时)。所述活化的代数可以为1-3次。根据本专利技术，所述培养液可以为常规的用于乳酸菌培养的液体培养基，优选的，为了进一步提高所制备的乳杆菌上清液的抗氧化能力，所述培养液中含有磷酸氢二钾、乙酸钠、酵母浸粉、硫酸镁、牛肉膏、柠檬酸铵、葡萄糖、胰蛋白胨、硫酸锰和吐温。更优选的，相对于1L所述培养液，磷酸氢二钾的含量为0.5-5g、乙酸钠(以无水乙酸钠计)的含量为3-7g、酵母浸粉的含量为3-7g、以七水合硫酸镁计的硫酸镁的含量为0.2-0.8g、牛肉膏的含量为5-15g、柠檬酸铵(柠檬酸氢二铵)的含量为0.5-5g、葡萄糖的含量为10-30g、胰蛋白胨的含量为5-15g、硫酸锰的含量为0.1-0.5g、吐温的含量为50-1001mL，pH6-7.5。进一步优选的，相对于1L所述培养液，磷酸氢二钾的含量为1-3g、乙酸钠(以无水乙酸钠计)的含量为4-6g、酵母浸粉的含量为4-6g、以七水合硫酸镁计的硫酸镁的含量为0.4-0.6g、牛肉膏的含量为8-12g、柠檬酸铵(柠檬酸氢二铵)的含量为1-3g、葡萄糖的含量为15-25g、胰蛋白胨的含量为8-12g、硫酸锰的含量为0.2-0.3g、吐温的含量为70-901mL，pH6.5-7。最为优选的，相对于1L所述培养液，磷酸氢二钾的含量为2g、乙酸钠(以无水乙酸钠计)的含量为5g、酵母浸粉的含量为5g、以七水合硫酸镁计的硫酸镁的含量为0.5g、牛肉膏的含量为10g、柠檬酸铵(柠檬酸氢二铵)的含量为2g、葡萄糖的含量为20g、胰蛋白胨的含量为10g、硫酸锰的含量为0.25g、吐温的含量为801mL，pH6.5。根据本专利技术，对所述乳杆菌进行发酵培养可以按照本领域常规的乳酸菌的发酵培养方法进行，优选的，所述发酵培养的温度为30-40℃，时间为10-15h。公知的，乳杆菌属于偏厌氧型细菌，通常情况下，需要在基本无氧的条件下(例如，培养液配制好后充氮气排氧)进行静置培养，本专利技术的专利技术人在研究中发现，在非静置的条件下，例如，在摇床上，对所述乳杆菌进行培养所得的清液的抗氧化性能能够进一步提高。优选的，在150-200rpm的转速下对所述乳杆菌进行发酵培养。根据本专利技术，所述乳杆菌可以为本领域常规使用的各种乳杆菌，但本专利技术的专利技术人发现，在所述乳杆菌为唾液乳杆菌，特别是唾液乳杆菌CGMCCNo.16199(CN109810917A)的情况下，所制备的乳杆菌发酵清液的抗氧化性能更佳。本专利技术的唾液乳杆菌从广西巴马村天然发酵米粉中分离得到。本专利技术提供的唾液乳杆菌经过液体培养能够产生大量唾液乳杆菌的活菌体，所述培养的方法没有特别的要求，只要是能使所述唾液乳杆菌增殖即可，例如可以按照107CFU/mL的接种量将所述唾液乳杆菌的活菌体接种于乳杆菌培养基中，并且在厌氧或好氧的条件下，在15-38℃的温度下培养8-72小时后，得到发酵液。所述乳杆菌的培养基可以为本领域公知的各种适合乳杆菌培养的培养基，例如可以为乳汁和/或《乳酸菌——生物学基础及应用》(杨洁彬，轻工业出版社，1996年出版)中所述的乳酸菌(MRS)培养基。本专利技术可以进一步分离上述发酵液中的唾液乳杆菌的活菌体，所述分离的方法没有特别的限制，只要是能从培养液中富集菌体即可，例如可以通过离心和/或过滤的方法实现，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.乳杆菌发酵清液在抗氧化中的应用。/n

【技术特征摘要】
1.乳杆菌发酵清液在抗氧化中的应用。


2.乳杆菌发酵清液在制备用于抗氧化的产品中的应用。


3.根据权利要求1或2所述的应用，其中，所述乳杆菌发酵清液为将乳杆菌发酵液进行固液分离后所得的液相。


4.根据权利要求3所述的应用，其中，所述乳杆菌发酵液的制备方法包括：将乳杆菌接种至培养液中进行发酵培养，从而获得所述乳杆菌发酵液。


5.根据权利要求4所述的应用，其中，所述培养液中含有磷酸氢二钾、乙酸钠、酵母浸粉、硫酸镁、牛肉膏、柠檬酸铵、葡萄糖、胰蛋白胨、硫酸锰和吐温；
优选的，相对于1L所述培养液，磷酸氢二钾的含量为0.5-5g、乙酸钠的含量为3-7g、酵母浸粉的含量为3-7g、以七水合硫酸镁计的硫酸镁的含量为0.2-0.8g、牛肉膏的含量为5-15g、柠檬酸铵的含量为0...

【专利技术属性】
技术研发人员：张红星，董晨阳，金君华，谢远红，刘慧，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：北京;11