一种炖梨工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：挑选原料梨、原料梨的清洁、对洁净合格果切瓣、装罐、蒸煮、成品。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：本发明专利技术炖梨的制作工艺简单，成本低；制作出的炖梨口感佳，更佳符合大众口味。

A technology of stewing pear

【技术实现步骤摘要】
一种炖梨工艺
本专利技术涉及炖梨领域，尤其涉及的是一种炖梨工艺。
技术介绍
炖梨是指雪梨洗净去核后，通过大火烧开，转小火蒸制而成。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。随着生活节奏的加快，人们对成品炖梨的需求也越来越大，现有的炖梨工艺复杂，成本高；炖梨的口味不佳。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于：现有的炖梨工艺复杂，成本高；炖梨的口味不佳。为此，提供了一种炖梨工艺。本专利技术是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；（3）对洁净合格果切瓣：对清洗干净的梨进行去皮处理，人工用削皮刀去皮，去皮要干净不要有残留的小皮，去除梨核，对梨瓣进行修整，以便于装罐；（4）装罐：空罐清洗干净后，根据生产需要将切瓣梨进行装罐，在按照配料要求向罐中添加辅助材料和糖水；（5）蒸煮：用洗净的盖子对装罐后的罐头进行封口，用蒸饭柜在90℃下，蒸30分钟以上，拿出来进行冷却；（6）成品：按要求对上述封口后的罐头进行贴标、喷码、装箱并抽检合格后，即可入成品库。优选地，步骤（1）中原料梨的大小规格为单果重量每个200g至300g。优选地，步骤（2）中清洗次数为2～3次，流动水冲洗速度为60～120ml/s。优选地，步骤（3）中具体是人工用刀较均匀地横切成2瓣，将梨核用挖核器挖出来。优选地，步骤（4）之前应对修整后的梨瓣进行检验，看有没有残留的梨皮、有没有将梨核挖净，有没有杂质，有没有修整过度，合格的梨瓣再进入下道工序。优选地，步骤（4）中辅助材料包括食品防腐剂。优选地，步骤（4）中糖水具体是冰糖用85℃以上是纯净水化开后制得。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术炖梨的制作工艺简单，成本低；制作出的炖梨口感佳，更佳符合大众口味。附图说明图1是本专利技术的工艺流程示意图。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1如图1所示，一种炖梨工艺，包括以下生产步骤：（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；（3）对洁净合格果切瓣：对清洗干净的梨进行去皮处理，人工用削皮刀去皮，去皮要干净不要有残留的小皮，去除梨核，对梨瓣进行修整，以便于装罐；（4）装罐：空罐清洗干净后，根据生产需要将切瓣梨进行装罐，在按照配料要求向罐中添加辅助材料和糖水；（5）蒸煮：用洗净的盖子对装罐后的罐头进行封口，用蒸饭柜在90℃下，蒸30分钟以上，拿出来进行冷却；（6）成品：按要求对上述封口后的罐头进行贴标、喷码、装箱并抽检合格后，即可入成品库。具体的，步骤（1）中原料梨的大小规格为单果重量每个200g至300g。步骤（2）中清洗次数为2～3次，流动水冲洗速度为60～120ml/s。步骤（3）中具体是人工用刀较均匀地横切成2瓣，将梨核用挖核器挖出来。步骤（4）之前应对修整后的梨瓣进行检验，看有没有残留的梨皮、有没有将梨核挖净，有没有杂质，有没有修整过度，合格的梨瓣再进入下道工序。步骤（4）中辅助材料包括食品防腐剂。步骤（4）中糖水具体是冰糖用85℃以上是纯净水化开后制得。食品防腐剂是即对代谢底物为腐败物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易腐败作用的发生，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。该专利技术中使用的食品防腐剂为苯甲酸及盐类。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术炖梨的制作工艺简单，成本低；制作出的炖梨口感佳，更佳符合大众口味。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炖梨工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：/n（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；/n（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；/n（3）对洁净合格果切瓣：对清洗干净的梨进行去皮处理，人工用削皮刀去皮，去皮要干净不要有残留的小皮，去除梨核，对梨瓣进行修整，以便于装罐；/n（4）装罐：空罐清洗干净后，根据生产需要将切瓣梨进行装罐，在按照配料要求向罐中添加辅助材料和糖水；/n（5）蒸煮：用洗净的盖子对装罐后的罐头进行封口，用蒸饭柜在90℃下，蒸30分钟以上，拿出来进行冷却；/n（6）成品：按要求对上述封口后的罐头进行贴标、喷码、装箱并抽检合格后，即可入成品库。/n

【技术特征摘要】
1.一种炖梨工艺，其特征在于，包括以下生产步骤：
（1）挑选原料梨：根据生产计划领取生产需要的原料梨，挑选合适大小的炖梨备用，挑拣出过大或者过小，有机械伤、腐烂等不合格果另做他用；
（2）原料梨的清洁：对上述合格果用流动水进行清洗；
（3）对洁净合格果切瓣：对清洗干净的梨进行去皮处理，人工用削皮刀去皮，去皮要干净不要有残留的小皮，去除梨核，对梨瓣进行修整，以便于装罐；
（4）装罐：空罐清洗干净后，根据生产需要将切瓣梨进行装罐，在按照配料要求向罐中添加辅助材料和糖水；
（5）蒸煮：用洗净的盖子对装罐后的罐头进行封口，用蒸饭柜在90℃下，蒸30分钟以上，拿出来进行冷却；
（6）成品：按要求对上述封口后的罐头进行贴标、喷码、装箱并抽检合格后，即可入成品库。


2.根据权利要求1所述的一种炖梨工艺，其特征在于，步骤（1）中原...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁红波，
申请(专利权)人：安徽梨多宝生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34