一种肠衣的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种肠衣的生产工艺，其具体步骤是：将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；在常温下氧化液进行处理，即将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将氧化处理过的肠衣放入还原液中，稍加搅动10分钟，即颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成成品。采用本发明专利技术生产工艺生产的肠衣，呈乳白色气味新鲜、弹性好、拉力大，且大大提高了原材料的利用率；可在常温下储存和保鲜，本发明专利技术工艺的产品无臭味和哈味，在常温下保持三年以上。

A production process of casing

【技术实现步骤摘要】
一种肠衣的生产工艺
本专利技术涉及一种肠衣的生产工艺，特别涉及一种乳白色肠衣的生产工艺，属于食品加工制造

技术介绍
肠衣是制作肉肠、腊肠、香肠的原料，也是制作弓弦、羽毛球拍弦、医用手术肠线等的原料，而且出口量也较大。我国传统工艺生产肠衣主要是将收购的原肠先清除粪便，再清洗，洗过之后再浸泡5—6小时，然后用竹片刮除油脂、粘膜、灌水分路，最后再用盐腌装桶。这种传统工艺生产有肠衣，颜色杂、味腥嗅、弹力小、易变质，储存时间短，肠体易产生盐蚀点、靛点、皮质会脱脂，失去光泽，而且原材料利用率低，使用多有不便，外商对此多有异议，因肠衣95％都是出口产品，所以严重影响了我国出口肠衣的声誉，同时也因产品等级低而影响了产品的经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种乳白色肠衣的生产工艺，以解决上述现有技术中出现的一系列问题。本专利技术提供的这种肠衣的生产工艺，其特征在于：所述肠衣为将传统物理处理方法处理，再用化学处理形成乳白色肠衣，其具体步骤是：(1)将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；(2)在常温下氧化液进行处理，即将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；(3)将氧化处理过的肠衣放入还原液中，稍加搅动10分钟，即颜色一致时捞出，用清水洗至中性；(4)将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成成品。进一步的，所述氧化液的配制方法为：将100份自来水、0.7份98％的硫酸、2.5份32％的双氧水、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀。进一步的，所述还原液的配制方法为：将100份自来水、0.05份无水亚硫酸钠、0.35份98％的硫酸、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀。进一步的，所述的双氧水中还含有1％～2％的二氧化锰。进一步的，所述还原液的配制方法为：将100份自来水、0.05份硫酸亚铁盐、0.35份98％的硫酸、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀。有益效果：采用本专利技术生产工艺生产的肠衣，呈乳白色，光泽纯正、油亮透明，手感滑润、气味新鲜、弹性好、拉力大，且大大提高了原材料的利用率；本专利技术的工艺可在常温下储存和保鲜，而传统工艺生产的肠衣在0-5℃的条件下储存；本专利技术工艺的产品无臭味和哈味，而传统工艺产品臭味和哈味较浓；本专利技术的新工艺产品在常温下保持三年以上，而传统工艺产品在0-5℃的条件下只可保持一年。具体实施方式下面的实施列可以使本专业技术人员更全面的理解本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例1将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；在常温下氧化液进行处理，其中氧化液的配制方法为：将100份自来水、0.7份98％的硫酸、2.5份32％的双氧水、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀后，将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将氧化处理过的肠衣放入还原液中，其中还原液为将100份自来水、0.05份无水亚硫酸钠、0.35份98％的硫酸、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀，稍加搅动10分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成乳白色肠衣。实施例2将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；在常温下氧化液进行处理，其中氧化液的配制方法为：将100份自来水、0.7份98％的硫酸、2.5份32％的双氧水、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀后，将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将氧化处理过的肠衣放入还原液中，其中还原液为将100份自来水、0.05份硫酸亚铁盐、0.35份98％的硫酸、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀，稍加搅动10分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成乳白色肠衣。实施例3将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；在常温下氧化液进行处理，其中氧化液的配制方法为：将100份自来水、0.7份98％的硫酸、2.5份含1％二氧化锰的32％的双氧水、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀后，将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将氧化处理过的肠衣放入还原液中，其中还原液为将100份自来水、0.05份无水亚硫酸钠、0.35份98％的硫酸、0.001份氮酮和0.25份脂肪醇衍生物相互混合均匀，稍加搅动10分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成乳白色肠衣。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肠衣的生产工艺，其特征在于：所述肠衣为将传统物理处理方法处理，再用化学处理形成乳白色肠衣，其具体步骤是：/n(1)将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；/n(2)在常温下氧化液进行处理，即将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；/n(3)将氧化处理过的肠衣放入还原液中，稍加搅动10分钟，即颜色一致时捞出，用清水洗至中性；/n(4)将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种肠衣的生产工艺，其特征在于：所述肠衣为将传统物理处理方法处理，再用化学处理形成乳白色肠衣，其具体步骤是：
(1)将经过切料、扎绳后的半成品肠衣用清水洗至无咸味捞出；
(2)在常温下氧化液进行处理，即将肠衣放入氧化液中，稍加搅动15分钟，颜色一致时捞出，用清水洗至中性；
(3)将氧化处理过的肠衣放入还原液中，稍加搅动10分钟，即颜色一致时捞出，用清水洗至中性；
(4)将还原处理过的肠衣再放入氧化液中处理，稍加搅动15分钟取出，水洗至中性即成成品。


2.根据权利要求1所述的肠衣的生产工艺，其特征在于：所述氧化液的配制方法为：将100份自来水、0.7份98％的硫酸、2.5...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖爱兵，
申请(专利权)人：肖爱兵，
类型：发明
国别省市：湖南;43