食品安全品质与效能监控系统及其方法技术方案

本发明专利技术关于一种食品安全品质与效能监控系统，实乃属工业4.0的工厂监控的一环，包括：记录包括数量、电压、温湿、时间等的第一监控资讯的一屠宰产线监控模块、记录包括数量、温湿、时间、金属检测等的第二监控资讯的一加工产线监控模块、储存第一监控资讯与第二监控资讯并供使用者注册与登入的一智能型中央监控伺服器、以及一人机介面用以方便供食品产线的安全与效能的监控。本发明专利技术更包括一种食品安全品质与效能监控方法。

Food safety quality and efficiency monitoring system and method

【技术实现步骤摘要】
食品安全品质与效能监控系统及其方法
本专利技术关于一种监控系统及其方法，尤其是一种主要针对食品安全品质与效能之监控系统及其方法。
技术介绍
随着畜牧业的发展，节省人力成本的概念逐渐受到业界的重视，家禽业为提升品质，必须整合养殖环境控制的多个项目，之后再将每批家禽从育种/孵化、养殖、屠宰、加工、销售等的资料汇整与收集，以达成建立生产式履历的目的。而关于家禽肉品加工方面，目前国人的食品安全意识抬头，消费者在商场或菜市场上选购食品或食材时，更加要求国家检疫认证或清楚标示食品的成分，以提供消费者在购买时能判断食品的安全性，而且现今食品生产加工的技术越来越多样且复杂，市场上的食品从采收生产到贩售需经过加工、保存、检疫及运送，每个过程都是经过严格把关，以确实保证食品的新鲜度及安全性。然而，就关于食品安全的部分，一般消费者往往只能透过终端卖家所提供的第三方检验报告而了解所购买品项的状态并加以评价，而无法对于购买品项更进一步地了解到其完整的生产历程，且就食品履历追溯的过程相当繁琐且耗时，从生产端、加工厂端、物流端到消费者端，需要耗费极大量的人力资源及作业时间，且每一查验步骤都必须确实完成，才能进行下一步骤。而且屠宰及加工的各产线上很难有效地进行中央管理式的统筹控制。因此，有必要提出一种能够完整记录所有历程且即时地显示异常警告的系统，其能够自动地搜集关于屠宰及加工步骤的完整的生产记录，面对消费者落实食品安全资讯的透明化，并能够在异常发生时候即时地警示，可进一步藉由产线现场或中央监控进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。
技术实现思路
鉴于前述的现有技术的缺点，本专利技术的主要目的是提供一种食品安全品质与效能监控系统，其能够自动地搜集关于屠宰及加工步骤的完整的生产记录，面对消费者落实食品安全资讯的透明化，并能够在异常发生时候即时地警示，可进一步藉由产线现场或中央监控进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。为了达到前述目的及其他目的，本专利技术提供了一种食品安全品质与效能监控系统，包括：一屠宰产线监控模块，用以产生一第一监控资讯，且包括一第一人机控制器、至少一第一数量记录单元、至少一电压记录单元、至少一第一温湿记录单元、至少一第一时间记录单元以及至少一第一条码扫描单元；其中，该第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且分别连接该至少一第一数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第一温湿记录单元、该至少一第一时间记录单元以及该至少一第一条码扫描单元；一加工产线监控模块，用以产生一第二监控资讯，且与该屠宰线监控模块连接，该加工产线监控模块包括一第二人机控制器、至少一第二数量记录单元、至少一第二温湿记录单元、至少一第二时间记录单元、至少一金属检测单元以及至少一第二条码扫描单元；其中，该第二人机控制器用以输入一加工产线指令且分别连接该至少一第二数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第二温湿记录单元、该至少一第二时间记录单元以及该至少一第二条码扫描单元；一智能型中央监控伺服器，连接该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块，并用以分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯；该智能型中央监控伺服器包括一注册模块、一登入模块、一HACCP资料及食品厂品质监控要点模块，其中，该注册模块用以供至少一使用者储存至少一个人资料；登入模块用以依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该HACCP资料及食品厂品质监控要点模块；以及一人机介面，连接该屠宰产线监控模块、该加工产线监控模块以及该智能型中央监控伺服器，以接收该第一监控资讯与该第二监控资讯，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，传输一中央监控指令至出现异常的该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块。开始使用本专利技术的食品安全品质与效能监控系统时，透过该屠宰产线监控模块记录该第一监控资讯，其中，该第一监控资讯包括：该至少一第一数量单元产生的至少一第一数量资讯、该至少一电压记录单元产生的至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿记录单元产生的至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间记录单元产生的至少一第一时间资讯、该至少一第一条码扫描单元产生的至少一第一条码资讯，且该第一人机控制器显示该至少一第一数量资讯、该至少一电压记录资讯、该至少一第一温湿资讯、该至少一第一时间资讯、该至少一第一条码资讯的其中至少一者；接着，透过该加工产线监控模块记录该第二监控资讯，该第二监控资讯包括：该至少一第二数量记录单元产生的至少一第二数量资讯、该至少一第二温湿记录单元产生的至少一第二温湿资讯、该至少一第二时间记录单元产生的至少一第二时间资讯、该至少一金属检测单元产生的至少一金属检测资讯、该至少一第二条码扫描单元产生的至少一第二条码资讯；继而，该智能型中央监控伺服器分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯之后，该注册模块透过开放让该至少一使用者进行注册步骤的方式储存该至少一使用者的该至少一个人资料；最后，已完成注册步骤的该至少一使用者可以透过该登入模块使其依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该HACCP资料及食品厂品质监控要点模块；此外，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，该人机介面可传输一中央监控指令至该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块。藉此，无论是屠宰产线或加工产线都具有其分别独立且自动化操作的多数个监控模块，可以让生产过程中包括时间、温湿、数量等的多个监控管制点的重要资讯都自动地被记录下来，且透过该第一人机控制器以及该第二人机控制器可以即时显示当前状态且达到警示作用，具有避免有问题产品流入至生产后端或甚至是消费者手上；并且，在后期无论是生产线上的屠宰或加工流程中有任何疑虑，业主或该至少一使用者都可以进一步地透过该储存有该第一监控资讯以及该第二监控资讯的该智能型中央监控伺服器而获知关于食品安全品质上的所有相关资讯，且业主亦可分别透过在屠宰产线上的该第一人机控制器显示的第一监控资讯以及在加工产线上的该第二人机控制器显示的第二监控资讯进一步了解到生产流程上的效能是否低落或异常，并可透过后台的人机介面下达该中央监控指令有效地进行中央管理式的统筹控制，进行异常处理，降低及避免生产损失，达到维护消费者的食品安全以及提升业者生产效率的目的。进一步而言，该网页模块进一步包括有一数据库以及一处理单元；每一该至少一电压记录单元分别为配置于一电晕机的一电压计；该至少一个人资料是作为结合市场产品需求分析与评估产能使用率的用途。进一步而言，每一该至少一第一数量记录单元分别为配置于一吊挂机的一计数器；每一该至少一第二数量记录单元分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。进一步而言，每一该至少一第一温湿记录单元分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；每一该至少一第二温湿记录单元系分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，包括：/n一屠宰产线监控模块，用以产生一第一监控资讯，且包括一第一人机控制器、至少一第一数量记录单元、至少一电压记录单元、至少一第一温湿记录单元、至少一第一时间记录单元以及至少一第一条码扫描单元；其中，该第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且分别连接该至少一第一数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第一温湿记录单元、该至少一第一时间记录单元以及该至少一第一条码扫描单元；/n一加工产线监控模块，用以产生一第二监控资讯，且与该屠宰线监控模块连接，该加工产线监控模块包括一第二人机控制器、至少一第二数量记录单元、至少一第二温湿记录单元、至少一第二时间记录单元、至少一金属检测单元以及至少一第二条码扫描单元；其中，该第二人机控制器系用以输入一加工产线指令且分别连接该至少一第二数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第二温湿记录单元、该至少一第二时间记录单元以及该至少一第二条码扫描单元；/n一智能型中央监控伺服器，连接该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块，并用以分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯；该智能型中央监控伺服器包括一注册模块、一登入模块、一HACCP资料及食品厂品质监控要点模块，其中，该注册模块用以供至少一使用者储存至少一个人资料；登入模块用以依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该HACCP资料及食品厂品质监控要点模块；以及/n一人机介面，连接该屠宰产线监控模块、该加工产线监控模块以及该智能型中央监控伺服器，以接收该第一监控资讯与该第二监控资讯，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，传输一中央监控指令至出现异常的该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块。/n...

【技术特征摘要】
1.一种食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，包括：
一屠宰产线监控模块，用以产生一第一监控资讯，且包括一第一人机控制器、至少一第一数量记录单元、至少一电压记录单元、至少一第一温湿记录单元、至少一第一时间记录单元以及至少一第一条码扫描单元；其中，该第一人机控制器用以输入一屠宰产线指令且分别连接该至少一第一数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第一温湿记录单元、该至少一第一时间记录单元以及该至少一第一条码扫描单元；
一加工产线监控模块，用以产生一第二监控资讯，且与该屠宰线监控模块连接，该加工产线监控模块包括一第二人机控制器、至少一第二数量记录单元、至少一第二温湿记录单元、至少一第二时间记录单元、至少一金属检测单元以及至少一第二条码扫描单元；其中，该第二人机控制器系用以输入一加工产线指令且分别连接该至少一第二数量记录单元、该至少一电压记录单元、该至少一第二温湿记录单元、该至少一第二时间记录单元以及该至少一第二条码扫描单元；
一智能型中央监控伺服器，连接该屠宰产线监控模块与该加工产线监控模块，并用以分别储存该第一监控资讯以及该第二监控资讯；该智能型中央监控伺服器包括一注册模块、一登入模块、一HACCP资料及食品厂品质监控要点模块，其中，该注册模块用以供至少一使用者储存至少一个人资料；登入模块用以依据该至少一个人资讯允许该至少一使用者存取该第一监控资讯、该第二监控资讯以及该HACCP资料及食品厂品质监控要点模块；以及
一人机介面，连接该屠宰产线监控模块、该加工产线监控模块以及该智能型中央监控伺服器，以接收该第一监控资讯与该第二监控资讯，当该人机介面判断该第一监控资讯与该第二监控资讯的其中至少一者出现异常时，传输一中央监控指令至出现异常的该屠宰产线监控模块或该加工产线监控模块。


2.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该网页模块进一步包括有一数据库以及一处理单元；每一该至少一电压记录单元系分别为配置于一电晕机的一电压计；该至少一个人资料是作为结合市场产品需求分析与评估产能使用率的用途。


3.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一数量记录单元系分别为配置于一吊挂机的一计数器；每一该至少一第二数量记录单元系分别为配置于一检选区以及一真空包装区的其中之一的一计数器。


4.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一温湿记录单元分别为配置于一烫毛机、一上胶机以及一冷却槽的其中之一的一温湿计；每一该至少一第二温湿记录单元系分别为配置于一冷冻库、一急速冷冻库、一卤煮锅、一冷却槽、一杀菌槽以及一冰水槽的其中之一的一温湿计。


5.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，每一该至少一第一时间记录单元分别为配置于一电晕机、一烫毛机、一脱毛机以及一冷却槽的其中之一的一计时器；每一该至少一第二时间记录单元分别为配置于一杀菌槽、一冷水槽以及一急速冷冻库的其中之一的一计时器。


6.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更接收一门禁刷卡资讯，以根据该门禁刷卡资讯取得各作业区域的即时工作人数，并统计运算出各月工时与各作业区域的产能状况。


7.根据权利要求1所述的食品安全品质与效能监控系统，其特征在于，该智能型中央监控伺服器更生成履历条码，以供该至少一第一条码扫描单元与该至少一第二条码扫描...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴鋐源，林孟慧，
申请(专利权)人：元进庄企业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71