一种栀子花果冻及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种栀子花果冻，属于食品加工领域。其特征在于它是由含有如下重量配比的成分制成：水100‑300份、甜味剂10‑70份、栀子花苞0.1‑6份、栀子花瓣0.5‑6份、柠檬酸0.1‑10份、增稠剂1.0‑10份。本发明专利技术还提供了栀子花果冻的制备方法。本发明专利技术栀子花果冻，色泽亮丽、形态完整；而且口感丰富，稳定性好，是一种理想的休闲食品，适宜于消费者日常食用，市场前景广阔。

A kind of Gardenia jelly and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种栀子花果冻及其制备方法
：本专利技术属于食品领域，具体涉及一种栀子花果冻及其制备方法。
技术介绍
：果冻作为休闲食品，以其外观晶莹美观、色泽鲜艳、口味甜美等特点，深受广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对果冻的花色品种及保健功能的要求也不断提高。栀子，又名黄栀子。属双子叶植物纲、茜草科、栀子属常绿灌木，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香，为重要的庭院观赏植物。单叶对生或三叶轮生，叶片倒卵形，革质，翠绿有光泽。浆果卵形，黄色或橙色。除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。花可做茶之香料，果实可消炎祛热。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种色香味俱佳的栀子花果冻及其制备方法。本专利技术提供了一种栀子花果冻，它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂10-70份、栀子花苞0.1-6份、栀子花瓣0.5-6份、维生素C0.001-0.1份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。其中，它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂12-35份、栀子花苞1份、栀子花瓣0.6-2份、维生素C0.0010.005份、柠檬酸0.5-1份、增稠剂1.61-7份。其中，所述增稠剂为复配增稠剂，由下述组分组成：魔芋粉1.0-7.0份、卡拉胶0.12.0份、黄原胶0.01-1.0份、氯化钾0.1-0.5份；优选的，所述水为纯净水；所述甜味剂为蔗糖；所述栀子花苞为新鲜栀子花苞或经过复水处理的干栀子花苞。具体实施方式实施例1一种栀子花果冻及其制作方法，由下列原料食材制备而成：水100份、甜味剂13份、栀子花苞1份、栀子花瓣0.6份、维生素C0.001份、柠檬酸0.5份、增稠剂1.61份；所述栀子花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)栀子花苞护色：取栀子花苞，护色后备用；(2)栀子花水提取物制备：取栀子花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；(3)将步骤(2)中制备获得的栀子花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；(4)调味、灌装、添加栀子花苞：加入维生素C、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)护色后的栀子花苞，并将栀子花苞成型展开；即可。实施例1一种栀子花果冻及其制作方法，由下列原料食材制备而成：水200份、甜味剂35g、栀子花苞1份、栀子花瓣1.5份、维生素C0.003g、柠檬酸0.5份、增稠剂4.7份；所述栀子花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)栀子花苞护色：取栀子花苞，护色后备用；(2)栀子花水提取物制备：取栀子花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；(3)将步骤(2)中制备获得的栀子花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；(4)调味、灌装、添加栀子花苞：加入维生素C、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)护色后的栀子花苞，并将栀子花苞成型展开；即可。实施例1一种栀子花果冻及其制作方法，由下列原料制备而成：水300份、甜味剂12份、栀子花苞1份、栀子花瓣2份、维生素C0.005份、柠檬酸1份、增稠剂7份。所述栀子花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)栀子花苞护色：取栀子花苞，护色后备用；(2)栀子花水提取物制备：取栀子花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；(3)将步骤(2)中制备获得的栀子花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；(4)调味、灌装、添加栀子花苞：加入维生素C、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)护色后的栀子花苞，并将栀子花苞成型展开；即可。以上所述的具体实施方式，对本专利技术的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本专利技术的具体实施方式而已，并不用于限定本专利技术的保护范围，凡在本专利技术的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种栀子花果冻，其特征在于：它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂10-70份、栀子花苞0.1-6份、栀子花瓣0.5-6份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种栀子花果冻，其特征在于：它是由含有如下重量配比的成分制备而成：水100-300份、甜味剂10-70份、栀子花苞0.1-6份、栀子花瓣0.5-6份、柠檬酸0.1-10份、增稠剂1.0-10份。


2.权利要求1中任意一项所述栀子花果冻的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)栀子花苞护色：取栀子花苞，护色后备用；
(2)栀子花水提取物制备：取栀子花瓣洗净，放入水中，于60-90℃保持20-50min，过滤,取滤液，降温至30-50℃；
(3)将步骤(2)中制备获得的栀子花水提取物与魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、蔗糖、氯化钾混合，于85-90℃保持5-20min；
(4)调味、灌装、添加栀子花苞：加入维生素C、氯化钾、香精、柠檬酸进行调味，在不低于55℃时灌装，加入步骤(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔玉平，
申请(专利权)人：南京珍唯康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32