【技术实现步骤摘要】
一种固体蜂蜜的制备方法
本专利技术属于蜂蜜加工
,尤其涉及的是一种固体蜂蜜的制备方法。
技术介绍
蜂蜜由于含丰富的果糖、葡萄糖、维生素、有机矿物质及其它微量元素,作为一种保健食品而广泛的为人们喜爱。其缺点为流体,食用携带不方便;作为其他保健品添加料不便混合均值;大批量长途运输费用较高。蜂蜜在国外正走向保健食品行业。在美国,85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外,对改善食品的品质也有作用,尤其是一些特种蜂蜜,在健康食品中的应用有很大的潜力。目前生产的固体蜂蜜,产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上,有完全用蜂蜜的,也有以蜂蜜为主,添加适量辅料制成的。其生产流程为:调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。在脱水、升温加热步骤中的使用高温都高于115℃,且加工中温度波动范围大(100~120℃左右),这样破坏了蜂蜜的有效成分。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足,提供一种固体蜂蜜的制备方法。为实现上述目的,本专利技术通过以下技术方案实现上述目的:一种固体蜂蜜的制备方法,包括以下步骤:(1)调配天然蜂蜜原料:把来源不同的蜂蜜原料调配均匀;(2)预热融蜜:对调配好的蜂蜜进行搅拌预热,保证蜂蜜能流动抽取,方便后续加工;预热温度为25℃-40℃;(3)水浴融蜜:在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜,同时不断搅拌,使蜂蜜温度达到50℃-60℃;(4)蜂蜜过滤:用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质,采用1 ...
【技术保护点】
1.一种固体蜂蜜的制备方法,其特征在于包括以下步骤:/n(1)调配天然蜂蜜原料:把来源不同的蜂蜜原料调配均匀;/n(2)预热融蜜:对调配好的蜂蜜进行搅拌预热,保证蜂蜜能流动抽取,方便后续加工;预热温度为25℃-40℃;/n(3)水浴融蜜:在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜,同时不断搅拌,使蜂蜜温度达到50℃-60℃;/n(4)蜂蜜过滤:用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质,采用1~3级的过滤方式,使蜂蜜过滤后的粒度达到100-150目以上;/n(5)降温冷藏:所得蜂蜜在室温下冷却,后置于-10~15℃的冷藏室进行冷藏,1~2天后取出;/n(6)测定蜂蜜浓度:测定过滤后的蜂蜜浓度,以利于设定蜂蜜的干燥参数;/n(7)加辅料调配:冷藏后的蜂蜜恒温搅拌加热1h,温度控制在50±2℃,按照占蜂蜜质量的百分比依次添加:不饱和脂肪酸8~16%,搅拌均匀后加入17~30%的预糊化淀粉,2~4min后依次加入柠檬酸4~7%、硫代二丙酸二月桂酯4~7%和碳酸氢钠6~10%,持续恒温加热搅拌25~50min,得到蜂蜜混合液体;/n(8)微波真空干燥:采用微波真空干燥设备,温度控制在35℃-50℃,真空度为-0.8 ...
【技术特征摘要】
1.一种固体蜂蜜的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)调配天然蜂蜜原料:把来源不同的蜂蜜原料调配均匀;
(2)预热融蜜:对调配好的蜂蜜进行搅拌预热,保证蜂蜜能流动抽取,方便后续加工;预热温度为25℃-40℃;
(3)水浴融蜜:在水浴融蜜缸内加热已预热后的蜂蜜,同时不断搅拌,使蜂蜜温度达到50℃-60℃;
(4)蜂蜜过滤:用真空抽滤去除蜂蜜中蜡屑等杂质,采用1~3级的过滤方式,使蜂蜜过滤后的粒度达到100-150目以上;
(5)降温冷藏:所得蜂蜜在室温下冷却,后置于-10~15℃的冷藏室进行冷藏,1~2天后取出;
(6)测定蜂蜜浓...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨毅,吴丽丽,
申请(专利权)人:万源市蜜之源农业科技开发有限责任公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
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