一种糙米酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种糙米酵素饮料及其制备方法，按百分数计，由以下原料制成：糙米8~10%、枸杞40~50%、山楂20~30%、山药9~12%、薏苡仁8~10%。制备工艺：糙米、山楂、山药、枸杞、薏苡仁经过无菌水清洗后沥干、切丁，备用；按设计的比例将配方各组分混匀，调节糖度10%及料水比5:1~8:1；按3%比例接种酵母菌种，搅拌均匀后在30℃环境下固态发酵5~7 d；发酵产物按一定比例稀释打浆后离心取上清为酵素液。制备得到的酵素具有一定的抗氧化及抑菌活性，同时还含有丰富的蛋白酶、SOD酶及多糖等活性物质，是一种具有开发潜力的健康食品。

A brown rice enzyme beverage and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种糙米酵素饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种益生菌功能乳饮料及其制备方法，具体涉及一种糙米酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。双歧杆菌、嗜酸杆菌等益生菌制品对排除人体毒素、提高人体免疫力、抗癌及抑制肠道有害菌生长等有较大作用，成为近年来国内的研究热点。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，旨在提供一种糙米酵素饮料，制成的产品口感细腻，酸甜适口，具有浓郁的发酵酸奶风味和雪莲果的清香味。一种糙米酵素饮料及其制备方法，按百分数计，由以下原料制成：糙米8~10%、枸杞40~50%、山楂20~30%、山药9~12%、薏苡仁8~10%。一种糙米酵素饮料及其制备方法，制备步骤如下：（1）糙米、山楂、山药、枸杞、薏苡仁经过无菌水清洗后沥干、切丁，备用；（2）按设计的比例将配方各组分混匀，调节糖度10%及料水比5:1~8:1；（3）按3%比例接种酵母菌种，搅拌均匀后在30℃环境下固态发酵5~7d；（4）发酵产物按一定比例稀释打浆后离心取上清为酵素液。所述（2）中料水比5:1~8:1。所述（3）中在30℃环境下固态发酵5~7d。下面将结合具体实施方式进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。具体实施方式：实施例1：酵素饮料按百分数计，由以下原料制成：糙米8%、枸杞40%、山楂20%、山药9%、薏苡仁8%制备步骤如下：制备工艺：糙米、山楂、山药、枸杞、薏苡仁经过无菌水清洗后沥干、切丁，备用；按设计的比例将配方各组分混匀，调节糖度10%及料水比5:1；按3%比例接种酵母菌种，搅拌均匀后在30℃环境下固态发酵5d；发酵产物按一定比例稀释打浆后离心取上清为酵素液。实施例2酵素饮料按百分数计，由以原料制成：糙米10%、枸杞50%、山楂30%、山药12%、薏苡仁10%制备步骤如下：制备工艺：糙米、山楂、山药、枸杞、薏苡仁经过无菌水清洗后沥干、切丁，备用；按设计的比例将配方各组分混匀，调节糖度10%及料水比8:1；按3%比例接种酵母菌种，搅拌均匀后在30℃环境下固态发酵7d；发酵产物按一定比例稀释打浆后离心取上清为酵素液。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糙米酵素饮料及其制备方法，其特征在于，按百分数计，由以下原料制成：糙米8~10%、枸杞40~50%、山楂20~30%、山药9~12%、薏苡仁8~10%。/n

【技术特征摘要】
1.一种糙米酵素饮料及其制备方法，其特征在于，按百分数计，由以下原料制成：糙米8~10%、枸杞40~50%、山楂20~30%、山药9~12%、薏苡仁8~10%。


2.一种糙米酵素饮料及其制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
（1）糙米、山楂、山药、枸杞、薏苡仁经过无菌水清洗后沥干、切丁，备用；
（2）按设计的比例将配方各组分混匀，调节糖度10%及料水比5:1~...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶桂银，
申请(专利权)人：南京艾蒙利特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32