一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料以鲜苹果渣为主要原料，辅以南瓜汁、苦瓜汁、芹菜汁和富硒绿茶提取液等食物，并加入少量药食两用物质和部分维生素、微量元素等营养素补充剂，经酒精发酵、醋酸发酵、压滤浸提、过滤、调配等步骤而制得。该饮料一方面通过对机体多个系统、多种物质代谢的整体调节作用和对糖代谢的局部调节作用，从而起到预防糖尿病、辅助降低血糖、辅助预防2型糖尿病并发症的作用，另一方面使苹果渣得到了充分利用，并变废为宝。本发明专利技术还针对阴虚型、阳虚型和平和型这3种常见体质，制备出3种配方不同的苹果醋饮料，使其保健作用更加精准、有效。

【技术实现步骤摘要】
一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种用苹果渣制备具有预防糖尿病作用的保健型苹果醋饮料及其制备方法。
技术介绍
糖尿病是由遗传因素和环境因素相互作用造成的机体胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，导致糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱，以持续性高血糖为主要特征的一种慢性代谢性疾病。近年来，随着人们生活水平的提高，以及人口老龄化、不良的生活方式、环境污染、化学药物、精神压力等因素的影响，糖尿病的发病率逐年上升，我国患者竟已达到了总人口的10.9％，即1.4亿人，并呈现出患者年轻化的趋势。目前，糖尿病已经成为继心血管疾病及恶性肿瘤之后严重威胁人类健康的第三大非传染性疾病。糖尿病主要分为1型糖尿病和2型糖尿病两类，其中2型糖尿病占糖尿病总人数的90％以上。1型糖尿病的病因是机体胰岛素分泌绝对不足，所以只能通过注射胰岛素来治疗。2型糖尿病的病因是胰岛素抵抗伴相对胰岛素分泌不足，临床上主要通过化学药物来治疗，其疗效也十分明显。然而现有的化学药物已发现有多种毒副作用，尤其是长期口服降糖药后，反而加速了胰岛功能的进一步衰退，造成患者的病情恶化并引发并发症，而中药虽具有多靶点起效、毒副作用小、药物依赖性低的优势，却又疗效缓慢，亦不能根治。而且无论采取何种治疗方法，糖尿病患者均需要终生治疗。因此，糖尿病干预的关键在于预防，尤其对于我国来说糖尿病的预防更显得刻不容缓。现代医学已经证明，糖尿病属于多基因控制的遗传性疾病，其发病与环境因素密切相关，而其中不健康的饮食习惯和体力活动不足则是诱发糖尿病的主要原因；国内外研究表明，氧化应激、β细胞凋亡和炎性因子与2型糖尿病的发病有关；2001年，世界卫生组织巴黎年会确定了21世纪的主流医学模式-稳态医学，提出了糖尿病是由神经、内分泌、免疫三大系统稳态失衡造成的“多基因损伤病”，可通过全面调节神经-内分泌-免疫三大系统，全方位、多系统、多靶点地激活胰岛β细胞基因的自我修复功能，促进β细胞的再生，可见增强免疫力、减少DNA损伤或基因损伤是预防糖尿病的一个重要环节；大量研究表明，2型糖尿病与动脉粥样硬化性心血管疾病、高血压、高血脂、血流缓慢、组织缺氧、肥胖等有关，所以在预防糖尿病中在调节血糖的同时也要兼调血压和血脂；许多动物实验及临床研究还发现，糖尿病与微量元素(钒、铬、锌、镁、硒等)之间关系密切，尤其是我国三分之二以上的地区都属于缺硒地区，而人类四十多种疾病都与人体缺硒有关，所以补硒是十分必要的。现代医学研究还充分证明，维生素与人体物质代谢的调节和正常生理功能的维持密切相关。其中，维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸、生物素、维生素C和维生素D与糖代谢、脂类代谢和蛋白质代谢更为密切。维生素B1在机体内的活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP)，而TPP是α-酮酸氧化脱羧酶和丙酮酸脱氢酶复合体的辅酶，在体内葡萄糖的氧化分解代谢及能量代谢中具有重要的作用，一旦缺乏维生素B1就会造成葡萄糖氧化分解代谢及能量代谢受阻；维生素B2在机体内的活性形式是黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)，FMN及FAD是机体内氧化还原酶的辅基，广泛参与体内各种氧化还原反应，促进糖、脂类和蛋白质的代谢；维生素PP(维生素B3)在机体内的活性形式是尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)，NAD+和NADP+是机体内多种不需氧脱氢酶的辅酶，广泛参与体内各种代谢；泛酸(维生素B5)在机体内的活性形式是辅酶A(CoA)及酰基载体蛋白(ACP)，CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶，广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用，体内高达70多种酶都需要CoA或ACP；生物素(维生素B7)是机体内多种羧化酶的辅酶，在糖、脂类、蛋白质和核酸代谢过程中参与羧化反应。维生素C是机体内许多羟化酶的辅酶，能促进胶原蛋白的合成，从而影响血管的通透性，增强对感染的抵抗力；参与胆固醇的转化；维生素C是体内重要的强氧化剂，可以清除自由基，保护DNA、蛋白质和膜结构免遭损伤，故具有保护细胞抗衰老的作用；维生素C还可促进免疫球蛋白的合成与稳定，增强机体免疫力；维生素C还可以帮助清除有害人体的化合物、有机药物或毒物，故维生素C具有预防糖尿病及糖尿病心脑血管并发症的作用。维生素D在机体内的活性形式是1，25-二羟基维生素D3，其除了促进钙、磷的吸收、有利于新骨的生成和钙化外，还能促进胰岛β细胞合成和分泌胰岛素，具有对抗1型和2型糖尿病的作用，此外对免疫系统也有增强作用。缺少上述B族维生素后，便会导致机体代谢紊乱，引发多种维生素缺乏症并进而引起许多疾病，同时也是诱发糖尿病的一个重要因素。而我国人口中，最普遍缺乏的维生素就是维生素B1、维生素B2和维生素C，特别在中老年人中缺少维生素C的现象尤为严重。另外，我国50％以上的人缺乏维生素D。我国中医将糖尿病归为“消渴病”。众多中医学研究表明，消渴病的病机主要是因素体阴虚，五脏柔弱，复因饮食不节，过食肥甘，情志失调，劳欲过度，从而耗伤肺、胃、肾之阴，导致肾阴亏虚，肺胃燥热，津液代谢失常，肝气郁结，疏泄不利；病延日久，则会出现阴阳俱损，气滞、血瘀、痰凝；其病机重点为阴虚燥热，且以阴虚为本，燥热为标；中医治疗消渴病的原则是以滋阴补肾、益气健脾、清热生津、开郁活血为主。而中医历来更强调“治未病”，即在糖尿病发生前或发生早期就积极进行干预，做到未病先防、预防为主、既病防变。胡华娟等提出应该主要针对糖尿病高危人群和糖调节受损人群进行干预，具体提出：应辨证选方，并可适当加入地骨皮、葛根、花粉、玄参、生地、知母、麦冬、黄连、人参、黄芪、黄精、白术、山药、绞股蓝、甘草、白芍、女贞子、枸杞子等中药进行调控，这些中药具有调整血糖作用；亦可适当加入具有调节血糖作用的食物如苦瓜、南瓜、葫芦瓜、冬瓜、玉米须、大蒜、洋葱、山药、菠菜等。全建峰等指出，治疗糖尿病不仅仅是控制血糖，更重要的是保护靶器官，防止并发症的发生；对于起病隐匿的糖尿病早期并发症，关键在于早预防、早诊断、早治疗。梁晓春指出，既病防变，是指早期诊治，根据人体阴阳失衡、脏腑功能失调的动态变化，把握疾病发生发展与传变规律，以防止或阻断疾病的发展与传变。我国中医药学在糖尿病的综合防治方面具有明显的特色和优势，应用中医的辩证施治体系和整体观，并结合现代医学和营养科学理论对糖尿病高危人群和糖调节受损人群进行饮食干预，完全可以在预防糖尿病和治疗糖尿病及其并发症等方面起到良好的作用。苹果醋饮料通常由苹果汁或浓缩苹果汁加工而成，因其营养丰富、风味独特、保健美容而成为当今较为流行的一种饮品。为了使苹果醋饮料具有辅助治疗糖尿病的功能，王三星提供了一种降血糖苹果醋饮料的制备方法，主要通过添加西洋参提取物、黄芪提取物、枸杞子提取物、苦瓜提取物来达到一定的降血糖作用(一种降血糖苹果醋保健饮料及其制备方法，专利申请号201310140062.8)，但该方法仅从降低血糖的角度考虑，对于病因复杂的糖尿病来说很难起到有效防治的作用。而目前市场上也尚未见有主要具有预防糖尿病作用并能够辅助降低血糖、辅助预防2型糖尿病并发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法，其特征在于，以鲜苹果渣为主要/n原料，辅以南瓜汁、苦瓜汁、芹菜汁、紫阳富硒绿茶提取液等食物，并添加少量药食两用物质和人体最易缺乏的维生素B

【技术特征摘要】
1.一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法，其特征在于，以鲜苹果渣为主要
原料，辅以南瓜汁、苦瓜汁、芹菜汁、紫阳富硒绿茶提取液等食物，并添加少量药食两用物质和人体最易缺乏的维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、微量元素硒及糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢中必不可少的维生素PP、泛酸、生物素等营养素补充剂，经酒精发酵、醋酸发酵、压滤浸提、过滤、调配等步骤，制备出一种具有预防糖尿病作用并能够辅助降低血糖、辅助预防2型糖尿病并发症的保健型苹果醋饮料。


2.如权利要求1所述的一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法，其特征在于，按照辩证保健的中医保健原则，针对阴虚型、阳虚型、平和型这3种常见体质分别制备出适合于阴虚型体质饮用、适合于阳虚型体质饮用以及适合于平和型体质饮用的3种配方不同的苹果醋饮料。


3.如权利要求1所述的一种预防糖尿病的保健型苹果醋饮料及其制备方法，其特征在于，适合于阴虚型体质饮用的苹果醋饮料中的药食两用物质组方为山药、葛根、茯苓、黄精、桑叶、枸杞子、当归、西洋参；适合于阳虚型体质饮用的苹果醋饮料中的药食两用物质组方为茯苓、山茱萸、枸杞子、玉竹、当归、桑叶、人参；适合于平和型体质饮用的苹果醋饮料中的药食两用物质组方为茯苓、黄芪、黄精、枸杞子、玉竹、当归、桑叶。


4.如权利要求1所述的一种预防糖尿...

【专利技术属性】
技术研发人员：王汉屏，薛盟举，王艳，刘静，张晓妮，刘淑珍，
申请(专利权)人：西安外事学院，
类型：发明
国别省市：陕西;61