一种果胶粉制造技术

本发明专利技术公开了一种果胶粉，其由以下方法制备：(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40‑80:20‑60:0‑10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90‑150；(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状果胶粉。与传统果胶相比，果胶粉颗粒内的多孔结构加速外部溶液渗入，有更大的比表面积，使果胶在溶液中更快溶解，满足客户多样化的需求。

A kind of pectin powder

【技术实现步骤摘要】
一种果胶粉
本专利技术涉及果胶生产
，特别涉及一种果胶粉，可以较快地溶解。
技术介绍
果胶是从植物中萃取的一种天然高分子化合物，主要由D-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷键聚合而成。果胶的相对分子质量高达400000，相应的聚合度超过1000单位。果胶溶于水，在20倍的水中几乎完全溶解，形成一种带负电荷的粘性胶体溶液，但不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂。果胶加入水中后快速溶胀，发生抱团现象，不利于果胶的快速溶解。目前生产溶解果胶的最简单方法是采用高速剪切机剪切配成4～8％的果胶溶液。另一种溶解方法是事先将果胶与5倍砂糖混合溶解。但仍然没有一种直接速溶的果胶方便消费者的使用。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足，本专利技术提供一种新的果胶粉。本专利技术提供的果胶粉，通过以下方法制备而成：(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40-80:20-60:0-10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90-150；(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状果胶粉。优选的，所述热气流的温度为80-120℃。优选的，所述粘合剂为水。优选的，所述碳水化合物为麦芽糊精、白砂糖和纤维素中的一种或多种任意比例的组合。优选的，所述缓冲盐为酒石酸盐、柠檬酸盐和碳酸盐中的一种或多种任意比例的组合。优选的，所述果胶粉的粒度分布范围为50-100目。其中，所述缓冲盐为酒石酸盐、柠檬酸盐和碳酸盐中的一种或多种任意比例的组合。优选的，上述步骤(2)中，所述热气流的温度为80-120℃，进一步为90-110℃，更进一步为100℃；热气流的风量为3000-4500m3/h，优选为3500-4000m3/h。本专利技术果胶粉的制备方法可以在沸腾造粒机中进行制备。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术制备的果胶粉，采用沸腾制粒的方法对果胶粉体进行造粒，改善果胶流动性、分散性和溶解性。与传统果胶相比，本专利技术提供的果胶粉颗粒内的多孔结构加速外部溶剂渗入，且使得果胶颗粒有更大的比表面积，使果胶在溶液中更快溶解。对于终端客户来说，果胶粉可以满足客户特定产品要求，满足客户需求多样化，方便简化生产工艺，为客户提供技术、经济和质量优势。具体实施方式下面结合具体实施例进一步解释本专利技术。实施例1制作10kg果胶粉，制作过程如下：用5kg的麦芽糊精和0.5kg的碳酸盐将半成品果胶样品(4.5kg，SAG＝222,DE＝72.0)标准至SAG＝100；将半成品果胶样品投入沸腾造粒机料斗的密闭容器内，调整热气流温度为100℃，风量为3000m3/h，果胶粉末悬浮呈流化状循环流动，混合均匀，同时喷入与半成品果胶样品等量的水(10kg)，使果胶粉末凝成疏松的小颗粒，不断聚集凝固，最终形成均匀的多微孔球状果胶颗粒，即为果胶粉。造粒后的果胶粉堆密度为0.47g/ml，粒度为50-100目，造粒后果胶粉理化指标分析DE为72.3％，SAG为102，与未造粒果胶样品比较无显著差异，造粒后的果胶粉溶解效果佳。实施例2制作10kg果胶粉，制作过程如下：用5kg的麦芽糊精和1kg的碳酸盐将半成品果胶样品(4kg，SAG＝222，DE＝72.0)标准至SAG＝90；将半成品果胶样品投入沸腾造粒机料斗的密闭容器内，调整热气流温度为120℃，风量为3800m3/h，果胶粉末悬浮呈流化状循环流动，混合均匀，同时喷入与半成品果胶样品等量的水(10kg)，使果胶粉末凝成疏松的小颗粒，不断聚集凝固，最终形成均匀的多微孔球状果胶颗粒，即为果胶粉。造粒后的果胶粉堆密度为0.45g/ml，粒度为50-100目，造粒后果胶粉理化指标分析DE为72.3％，SAG为91，与未造粒果胶样品比较无显著差异，造粒后的果胶粉溶解效果佳。实施例3制作10kg果胶粉，制作过程如下：用3kg的白砂糖和0.25kg碳酸盐将半成品果胶样品(6.75kg，SAG＝222,DE＝72.0)标准至SAG＝150；将半成品果胶样品投入沸腾造粒机料斗的密闭容器内，调整热气流温度为80℃，风量为4500m3/h，果胶粉末悬浮呈流化状循环流动，混合均匀，同时喷入与半成品果胶样品等量的水(10kg)，使果胶粉末凝成疏松的小颗粒，不断聚集凝固，最终形成均匀的多微孔球状果胶颗粒，即为果胶粉。造粒后的果胶粉堆密度为0.43g/ml，粒度为50-100目，造粒后果胶粉理化指标分析DE为71.8％，SAG为148，与未造粒果胶样品比较无显著差异，造粒后的果胶粉溶解效果佳。称取396g80℃热水于500ml烧杯中，用高速搅拌器(IKa,搅拌桨直径5mm)搅拌加入8g实施例1、2或3制备得到的果胶粉粉末，搅拌转速500r/min，搅拌时间1min后果胶完全溶解，无抱团现象产生。与未造粒果胶相比，搅拌溶解时间明显减少，未造粒果胶搅拌溶解时间8-10min，且容易产生抱团现象。以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的核心思想，在不脱离该专利技术构思的前提下，所做的任何显而易见的修改、等同替换或其他改进，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果胶粉，其特征在于，通过以下方法制备而成：/n(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40-80:20-60:0-10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90-150；/n(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状果胶粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种果胶粉，其特征在于，通过以下方法制备而成：
(1)将半成品果胶，碳水化合物与缓冲盐按质量比为40-80:20-60:0-10的比例混合制成果胶混合物，标准化果胶混合物的凝胶度为SAG＝90-150；
(2)将标准化的果胶混合物投入密闭容器内，通过热气流的作用，使所述标准化的果胶混合物悬浮呈流化状循环流动，喷入与所述果胶混合物等质量的雾状粘结剂润湿容器内的果胶混合物，最终形成多微孔球状果胶粉。


2.根据权利要求1所述的果胶粉，其特征在于，所述热气流...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：吴六元，
类型：发明
国别省市：湖南;43