一种肿瘤患者全营养配方食品及其制备工艺组成比例

本发明专利技术实施例公开了一种肿瘤患者全营养配方食品及其制备工艺，涉及食品加工技术领域，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末35‑45份、蔗糖3‑8份、乳清蛋白20‑30份、大豆分离蛋白3‑8份、低聚果糖3‑8份、鱼油粉3‑8份、麦芽糊精1‑3份、矿物质5‑9份、核苷酸1‑3份、维生素0.5‑1.5份、柠檬酸0.5‑1.5份、黄原胶0.3‑0.8份、水果香精0.5‑1.5份、二氧化硅0.3‑0.8份、三氯蔗糖0.03‑0.08份。本发明专利技术一种肿瘤患者全营养配方食品的原料统一采用微胶囊化植物脂肪粉等固体原料，使得该食品的制备工艺简单，能提升该食品的生产效率、节约生产耗能同时减少物料运输储存成本。

A total nutrition formula for cancer patients and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种肿瘤患者全营养配方食品及其制备工艺
本专利技术实施例涉及食品加工
，具体涉及一种肿瘤患者全营养配方食品及其制备工艺。
技术介绍
肿瘤是一种消耗性疾病，患者因机体组织贮存的脂肪迅速丢失，造成营养不良，营养不良是造成肿瘤患者死亡的独立危险因子。据报道，门诊和住院肿瘤患者的营养不良发生率分别为32.0％～34％，47.7％～49.0％，而恶性或晚期肿瘤患者的营养不良比例高达68.0％～80.5％。研究证实，营养缺乏将导致患者生存质量降低，治疗相关不良反应增加，治疗反应率和生存率降低。营养不良是患者病情严重和预后不良的指标之一。因此，营养支持是肿瘤治疗中的重要内容。肿瘤患者全营养配方食品属于特殊医学用途配方食品，是针对肿瘤患者摄食量减少，蛋白质代谢异常，血浆蛋白质水平降低等综合征而配制的肠内营养制剂。肿瘤患者全营养配方食品一般为固体粉剂，目前肿瘤患者全营养配方食品固体粉剂的制备工艺主要有干法、湿法等，现有纯湿法制备工艺生产过程繁琐、生产成本高、风险管控点较多、同时由于高温状况会导致部分营养素失去活性、造成间接衰减；现有纯干法制备工艺步骤较为简单，但是产品均匀度及分散性效果不佳。
技术实现思路
为此，本专利技术实施例提供一种肿瘤患者全营养配方食品及其制备工艺，以解决现有肿瘤患者全营养配方食品的制备工艺中存在生产过程繁琐、风险管控点多、产品均匀度及分散性效果不佳等问题。为了实现上述目的，本专利技术实施例提供如下技术方案：根据本专利技术实施例的第一方面，一种肿瘤患者全营养配方食品，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末35-45份、蔗糖3-8份、乳清蛋白20-30份、大豆分离蛋白3-8份、低聚果糖3-8份、鱼油粉3-8份、麦芽糊精1-3份、矿物质5-9份、核苷酸1-3份、维生素0.5-1.5份、柠檬酸0.5-1.5份、黄原胶0.3-0.8份、水果香精0.5-1.5份、二氧化硅0.3-0.8份、三氯蔗糖0.03-0.08份。通过上述技术方案，本专利技术一种肿瘤患者全营养配方食品的原料中不采用植物油等液态原料，统一采用微胶囊化植物脂肪粉等固体原料，使得该食品的制备工艺简单，能提升该食品的生产效率、节约生产耗能同时减少物料运输储存成本。进一步地，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末40份、蔗糖5份、乳清蛋白25份、大豆分离蛋白5份、低聚果糖5份、鱼油粉5份、麦芽糊精2份、矿物质7份、核苷酸2份、维生素1份、柠檬酸1份、黄原胶0.5份、水果香精1份、二氧化硅0.5份、三氯蔗糖0.05份。根据本专利技术实施例的第二方面，上述的食品的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：S1、按照上述重量份数称取各原料；S2、将蔗糖和柠檬酸分别进行粉碎、过筛，备用；将植脂末、乳清蛋白、大豆分离蛋白、低聚果糖、鱼油粉、麦芽糊精、矿物质、核苷酸、维生素、柠檬酸、黄原胶分别过筛后备用；S3、将过筛后的蔗糖、柠檬酸、矿物质、麦芽糊精、维生素、核苷酸和鱼油粉采用湿法制粒机进行预混得到预混料；S4、将预混料与过筛后的植脂末、乳清蛋白、大豆分离蛋白、低聚果糖、黄原胶、水果香精、二氧化硅、三氯蔗糖一起放入高速混合机内进行总混；S5、将总混均匀的成品经检验合格后出料、入库、包装。通过上述技术方案，本专利技术一种肿瘤患者全营养配方食品的制备工艺采用干法制备工艺，精进优化工艺步骤和参数指标，缩短了生产周期，简化了生产操作流程，提高了生产效率；能有效改善产品流动性及风味特性，能显著提升产品储藏稳定性。步骤S3中采用湿法制粒机，将维生素、矿物质、鱼油粉等微量营养素先做预混，利用麦芽糊精稀释后，可以将各种维生素及矿物质中微量元素(VC、VB、VA、VK、VE，钠、钾、磷、钙、镁、锌、铜、铁、镁)均匀分散；步骤S4中采用高速混合机，搅拌同时伴有剪切效果，均匀搅拌同时通过侧刀将颗粒过大的物料减碎，从而将物料控制在均一稳定的颗粒粒径大小。该制备工艺克服了现有纯湿法制粒工艺带来的产品吸湿性强、流动性差、风味口感不佳、储藏稳定性较差等缺点。进一步地，S2中，所述过筛的目数40-60目。进一步地，S3中，所述预混的搅拌时间为8-15min。进一步地，S3中，所述预混的搅拌时间为10min。进一步地，S3中，所述预混的电机频率为底桨30hz、侧刀45hz。进一步地，S4中，所述的总混时间为10-20min。进一步地，S4中，所述的总混时间为15min。进一步地，S4中，所述总混的电机频率为45hz。本专利技术实施例具有如下优点：本专利技术一种肿瘤患者全营养配方食品的原料中不采用植物油等液态原料，统一采用微胶囊化植物脂肪粉等固体原料，使得该食品的制备工艺简单，能提升该食品的生产效率、节约生产耗能同时减少物料运输储存成本。本专利技术一种肿瘤患者全营养配方食品的制备工艺采用干法制备工艺，精进优化工艺步骤和参数指标，缩短了生产周期，简化了生产操作流程，提高了生产效率；能有效改善产品流动性及风味特性，能显著提升产品储藏稳定性。附图说明为了更清楚地说明本专利技术的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。本说明书所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本专利技术所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本专利技术所揭示的
技术实现思路
能涵盖的范围内。图1为本专利技术实施例1提供的一种肿瘤患者全营养配方食品的制备工艺图；图2为本专利技术对比例提供的一种肿瘤患者全营养配方食品的制备工艺图。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下各实施例采用的设备详情如下：湿法制粒机厂家型号：HLSG-200湿法制粒机江阴瑰宝科技有限公司高速混合机厂家型号：GHT-1000高速混合机常州市川腾干燥工程有限公司实施例1一种肿瘤患者全营养配方食品包括如下重量份数的原料：植脂末40份、蔗糖5份、乳清蛋白25份、大豆分离蛋白5份、低聚果糖5份、鱼油粉5份、麦芽糊精2份、矿物质7份、核苷酸2份、维生素1份、柠檬酸1份、黄原胶0.5份、水果香精1份、二氧化硅0.5份、三氯蔗糖0.05份。上述的食品的制备工艺如图1所示，其包括如下步骤：S1、按照上述重量份数称取各原料；S2、将蔗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肿瘤患者全营养配方食品，其特征在于，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末35-45份、蔗糖3-8份、乳清蛋白20-30份、大豆分离蛋白3-8份、低聚果糖3-8份、鱼油粉3-8份、麦芽糊精1-3份、矿物质5-9份、核苷酸1-3份、维生素0.5-1.5份、柠檬酸0.5-1.5份、黄原胶0.3-0.8份、水果香精0.5-1.5份、二氧化硅0.3-0.8份、三氯蔗糖0.03-0.08份。/n

【技术特征摘要】
1.一种肿瘤患者全营养配方食品，其特征在于，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末35-45份、蔗糖3-8份、乳清蛋白20-30份、大豆分离蛋白3-8份、低聚果糖3-8份、鱼油粉3-8份、麦芽糊精1-3份、矿物质5-9份、核苷酸1-3份、维生素0.5-1.5份、柠檬酸0.5-1.5份、黄原胶0.3-0.8份、水果香精0.5-1.5份、二氧化硅0.3-0.8份、三氯蔗糖0.03-0.08份。


2.如权利要求1所述的一种肿瘤患者全营养配方食品，其特征在于，所述食品包括如下重量份数的原料：植脂末40份、蔗糖5份、乳清蛋白25份、大豆分离蛋白5份、低聚果糖5份、鱼油粉5份、麦芽糊精2份、矿物质7份、核苷酸2份、维生素1份、柠檬酸1份、黄原胶0.5份、水果香精1份、二氧化硅0.5份、三氯蔗糖0.05份。


3.如权利要求1或2所述的食品的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括如下步骤：
S1、按照上述重量份数称取各原料；
S2、将蔗糖和柠檬酸分别进行粉碎、过筛，备用；将植脂末、乳清蛋白、大豆分离蛋白、低聚果糖、鱼油粉、麦芽糊精、矿物质、核苷酸、维生素、柠檬酸、黄原胶分别过筛后备用；
S3、将过筛后的蔗糖、柠檬酸、矿物...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵紫微，年睿，贾儒，
申请(专利权)人：中通美雅生命健康深圳有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44