一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及面条加工技术领域，具体为一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺，包括以下重量份原料：桑叶芽10‑20份；小麦粉40‑50份；玉米5‑9份；紫薯5‑9份；胡萝卜5‑9份；番茄5‑9份；盐1‑3份；酵母4‑6份。经过十二个步骤，层层加工制备而成。本发明专利技术的一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺制作的五彩挂面颜色炫丽丰富，欣赏价值高，同时加入桑叶、玉米、胡萝卜、紫薯、番茄，使得面条营养多样，易消化，蛋白质氨基酸易吸收，提高抵抗力，健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，降压、降低胆固醇。

A kind of selenium rich protein mulberry colored vermicelli and its preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺
本专利技术涉及面条加工
，特别涉及一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺。
技术介绍
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。但是，由于现有的面条多色彩单一，欣赏价值低，同时营养单一，无法满足现阶段消费者的高要求。鉴于此，我们提出一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺。
技术实现思路
为了弥补以上不足，本专利技术提供了一种富硒蛋白桑五彩挂面及其制备工艺。本专利技术的技术方案是：包括以下重量份原料：桑叶芽10-20份；小麦粉40-50份；玉米5-9份；紫薯5-9份；胡萝卜5-9份；番茄5-9份；盐1-3份；酵母4-6份。作为优选的技术方案，所述小麦粉为富硒粉，面筋含量36-40％。一种富硒蛋白桑五彩挂面的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤制备而成：步骤一：将桑叶芽用水洗干净，切碎，与冰块一起放置到砂轮磨中粗磨；步骤二：将步骤一中得到的粗磨桑叶倒入胶体磨中进行细磨；>步骤三：将步骤二中获得的液体通过尼龙纱布过滤，得到清汁备用；步骤四：将玉米、紫薯、胡萝卜、番茄分别进行砂轮磨中粗磨；步骤五：将步骤四中获得的粗磨液体倒入胶体磨中进行细磨；步骤六：将步骤五中获得的细磨液体通过尼龙纱布过滤，得到相应的玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁；步骤七：将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁分别与小麦粉进行混合；步骤八：然后将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁与小麦粉的混合半固体分别放置进入和面机中，加入酵母、盐，和面10-15min；步骤九：将步骤八得到的桑叶面团、玉米面团、紫薯面团、胡萝卜面团、番茄面团分别放入熟化机中熟化，充分舒化面筋，熟化30-40min；步骤十：将步骤九得到的熟化后的面团分别进行碾压，得到五彩面带；步骤十一：将步骤十中得到的五彩面带进行切面作业；步骤十二：放入烘干房中烘干，得到成品。作为优选的技术方案，所述步骤一中桑叶芽与冰块的比例为1:2。作为优选的技术方案，所述步骤三、步骤六中尼龙纱布为80-100目。作为优选的技术方案，所述步骤八中和面机的转速为70-80r/min。作为优选的技术方案，所述步骤九中熟化机的转速为5-10r/min。作为优选的技术方案，所述步骤十二中烘干房的初步作业的湿度为湿度为55％～60％，最终完成烘干作业的湿度为13％～15％。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：1、五彩挂面颜色炫丽丰富，欣赏价值高。2、加入桑叶、玉米、胡萝卜、紫薯、番茄，使得面条营养多样，易消化，蛋白质氨基酸易吸收，提高抵抗力，健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，降压、降低胆固醇。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本专利技术，但并不构成对本专利技术的限定。此外，下面所描述的本专利技术各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。实施例1本专利技术提供的一种富硒蛋白桑五彩挂面，其特征在于：包括以下重量份原料：桑叶芽10-20份；小麦粉40-50份；玉米5-9份；紫薯5-9份；胡萝卜5-9份；番茄5-9份；盐1-3份；酵母4-6份。值得进一步说明的是，小麦粉为富硒粉，面筋含量36-40％。一种富硒蛋白桑五彩挂面的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤制备而成：步骤一：将桑叶芽用水洗干净，切碎，与冰块一起放置到砂轮磨中粗磨；步骤二：将步骤一中得到的粗磨桑叶倒入胶体磨中进行细磨；步骤三：将步骤二中获得的液体通过尼龙纱布过滤，得到清汁备用；步骤四：将玉米、紫薯、胡萝卜、番茄分别进行砂轮磨中粗磨；步骤五：将步骤四中获得的粗磨液体倒入胶体磨中进行细磨；步骤六：将步骤五中获得的细磨液体通过尼龙纱布过滤，得到相应的玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁；步骤七：将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁分别与小麦粉进行混合；步骤八：然后将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁与小麦粉的混合半固体分别放置进入和面机中，加入酵母、盐，和面10-15min；步骤九：将步骤八得到的桑叶面团、玉米面团、紫薯面团、胡萝卜面团、番茄面团分别放入熟化机中熟化，充分舒化面筋，熟化30-40min；步骤十：将步骤九得到的熟化后的面团分别进行碾压，得到五彩面带；步骤十一：将步骤十中得到的五彩面带进行切面作业；步骤十二：放入烘干房中烘干，得到成品。值得进一步说明的是，步骤一中桑叶芽与冰块的比例为1:2。值得进一步说明的是，步骤三、步骤六中尼龙纱布为80-100目。值得进一步说明的是，步骤八中和面机的转速为70-80r/min。值得进一步说明的是，步骤九中熟化机的转速为5-10r/min。值得进一步说明的是，步骤十二中烘干房的初步作业的湿度为湿度为55％～60％，最终完成烘干作业的湿度为13％～15％。实施例2本专利技术提供的一种富硒蛋白桑五彩挂面，其特征在于：包括以下重量份原料：桑叶芽10份；小麦粉40份；玉米5份；紫薯5份；胡萝卜5份；番茄5份；盐1份；酵母4份。值得进一步说明的是，小麦粉为富硒粉，面筋含量36％。一种富硒蛋白桑五彩挂面的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤制备而成：步骤一：将桑叶芽用水洗干净，切碎，与冰块一起放置到砂轮磨中粗磨；步骤二：将步骤一中得到的粗磨桑叶倒入胶体磨中进行细磨；步骤三：将步骤二中获得的液体通过尼龙纱布过滤，得到清汁备用；步骤四：将玉米、紫薯、胡萝卜、番茄分别进行砂轮磨中粗磨；步骤五：将步骤四中获得的粗磨液体倒入胶体磨中进行细磨；步骤六：将步骤五中获得的细磨液体通过尼龙纱布过滤，得到相应的玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁；步骤七：将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁分别与小麦粉进行混合；步骤八：然后将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁与小麦粉的混合半固体分别放置进入和面机中，加入酵母、盐，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒蛋白桑五彩挂面，其特征在于：包括以下重量份原料：/n桑叶芽10-20份；/n小麦粉40-50份；/n玉米5-9份；/n紫薯5-9份；/n胡萝卜5-9份；/n番茄5-9份；/n盐1-3份；/n酵母4-6份。/n

【技术特征摘要】
1.一种富硒蛋白桑五彩挂面，其特征在于：包括以下重量份原料：
桑叶芽10-20份；
小麦粉40-50份；
玉米5-9份；
紫薯5-9份；
胡萝卜5-9份；
番茄5-9份；
盐1-3份；
酵母4-6份。


2.根据权利要求1所述的富硒蛋白桑五彩挂面，其特征在于：所述小麦粉为富硒粉，面筋含量36-40％。


3.一种如权利要求1-2中任一项所述的富硒蛋白桑五彩挂面的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤制备而成：
步骤一：将桑叶芽用水洗干净，切碎，与冰块一起放置到砂轮磨中粗磨；
步骤二：将步骤一中得到的粗磨桑叶倒入胶体磨中进行细磨；
步骤三：将步骤二中获得的液体通过尼龙纱布过滤，得到清汁备用；
步骤四：将玉米、紫薯、胡萝卜、番茄分别进行砂轮磨中粗磨；
步骤五：将步骤四中获得的粗磨液体倒入胶体磨中进行细磨；
步骤六：将步骤五中获得的细磨液体通过尼龙纱布过滤，得到相应的玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁；
步骤七：将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁分别与小麦粉进行混合；
步骤八：然后将桑叶青汁、玉米青汁、紫薯青汁、胡萝卜青汁、番茄青汁与小麦粉的...

【专利技术属性】
技术研发人员：龙琪玲，李品海，
申请(专利权)人：湖南省龙鸣农业综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43