一种复合黑菊芋功能营养液及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种复合黑菊芋功能营养液及其制备方法，该营养液以黑菊芋、新鲜菊芋块茎、菊芋花、菊芋叶、蓝莓、沙棘、螺旋藻、黑芝麻、富硒蘑菇为主要原料。将新鲜菊芋块茎、黑菊芋、蓝莓、沙棘进行打浆、酶解处理；将菊芋花、菊芋叶进行回流提取黄酮类化合物；将螺旋藻、黑芝麻、富硒蘑菇进行干燥、打粉、除腥等工艺处理；将三者复合进行微波处理，利用微波产生的电磁场加速有效成分向水溶液中扩散；添加氯化钠和蜂蜜，经均质后制得。本产品富含膳食纤维、菊糖、花青素、黄酮类化合物、维生素、螺旋藻多糖、硒等微量元素，具有提高免疫力、抗疲劳、抗衰老、美容养颜等保健功能，填补了我国营养液领域中黑菊芋功能营养液产品的空白。

A compound functional nutrient solution of Jerusalem artichoke and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种复合黑菊芋功能营养液及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种复合黑菊芋功能营养液及其制备方法。
技术介绍
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代人工作学习繁忙、生活压力大，环境污染严重，导致免疫力下降的因素越来越多，免疫力低下的人根本无法抵御病毒的侵袭。现代免疫学机理揭示了随着人们年龄的增长(40岁以后)，免疫功能也随着下降和紊乱，这就加速了机体的衰弱过程和降低了对疾病的抵抗能力，由此而产生的中老年人的医疗、保健问题，成为了人口老龄化社会不得不面对以及需要解决的重要问题。增强人体免疫力能预防病毒性的疾病发生，也能控制和减少细菌性疾病的产生和发展，还能提高人体素质，也能直接或间接加速大多数疾病的治愈。现有的增强免疫力的产品多添加有中药成分，口感不佳，而且营养不够全面。菊芋(Helianthustuberosus)为菊科向日葵属植物，又名鬼子姜或洋姜。菊芋作为一种可再生非粮能源植物，种植条件相对宽泛，田间管理简单粗放，不与粮争地，生物产量高，还能改善生态环境，是集食用、药用、饲用和工业原料于一体的较为理想的经济作物。但目前菊芋作为食品资源的开发利用程度较低，仍然停留在腌菜、家禽饲料等方面，在食品深加工方面研究较少。黑菊芋，是菊芋块茎在一定温湿度条件下，经美拉德反应制成的一种黑色食品，其中的类黑精是黑菊芋颜色的决定性成分。目前对于黑菊芋在食品加工方面的研究主要是以黑菊芋汁为原料经发酵酿造出含醇饮品，但其营养成分不够全面。
技术实现思路
针对上述现有技术，本专利技术的目的是提供一种复合黑菊芋功能营养液及其制备方法。本专利技术的复合黑菊芋功能营养液具有显著的调节免疫力的功效，而且营养成分全面，口感协调。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：本专利技术的第一方面，提供一种组合物，以重量份计包括以下组分：黑菊芋20-35份、菊芋块茎10-15份、菊芋花5-15份、菊芋叶5-15份、蓝莓10-15份、沙棘10-15份、螺旋藻5-9份、黑芝麻5-9份、富硒蘑菇4-8份。优选的，所述黑菊芋由如下方法制备而成：将新鲜菊芋块茎洗净沥干水分后装袋密封，依次经-10℃冷冻处理24h、解冻、升温至45℃恒湿条件下处理8～9h和冷却；循环处理4-8次，制备得到黑菊芋。本专利技术的第二方面，提供上述组合物在制备具有调节免疫力作用的功能食品和/或保健食品中的应用。本专利技术的第三方面，提供一种复合黑菊芋功能营养液，由上述组合物和辅料制备而成。优选的，所述辅料为氯化钠和蜂蜜。本专利技术的第四方面，提供上述复合黑菊芋功能营养液的制备方法，包括以下步骤：(1)将菊芋块茎和黑菊芋加入到纯净水中浸泡1-2h，然后加入蓝莓、沙棘，混合打浆，得到浆液；向浆液中添加果胶酶和木瓜蛋白酶，40-50℃酶解40-60min，灭酶，得到酶解液；将酶解液过滤，得到第一滤液和第一滤渣；(2)将菊芋花和菊芋叶干燥后粉碎，用体积浓度为60-80％的乙醇进行提取，提取后过滤，得到第二滤液和第二滤渣，将第二滤液真空浓缩至无醇味；(3)将螺旋藻、黑芝麻和富硒蘑菇干燥后粉碎，加蒸馏水配成浆液，向浆液中加入酵母，于25-30℃条件下发酵1-2h；向发酵后的物料中加入第一滤渣和第二滤渣，混合均匀，再加入蒸馏水，置于500-800W、2000-3000MHz的微波中处理100-200s，然后过滤得到第三滤液；(4)将第一滤液、浓缩后的第二滤液和第三滤液合并，得到混合滤液；向混合滤液中加入辅料，均质，即得到复合黑菊芋功能营养液。优选的，步骤(1)中，果胶酶的加入量为浆液重量的0.02％-0.05％；木瓜蛋白酶的加入量为浆液重量的0.003％-0.007％。优选的，步骤(2)中，乙醇的加入量为干燥后菊芋花和菊芋叶重量的20-30倍。优选的，步骤(2)中，所述提取条件为：80℃回流提取2h。优选的，步骤(3)中，酵母的加入量为浆液重量的0.2-0.6％。优选的，步骤(4)中，所述辅料包括：氯化钠和蜂蜜，氯化钠的加入量为混合滤液重量的0.01-0.02％，蜂蜜的加入量为混合滤液重量的2-5％。本专利技术的有益效果：本专利技术的复合黑菊芋功能营养液，富含菊糖、氨基酸、花青素、螺旋藻多糖、黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、维生素C、维生素B复合物、β-胡萝卜素、钙、铁、钠、钾、硒等营养成分，具有显著的免疫力调节作用，长期饮用具有抗疲劳、抗衰老、美容养颜等保健功能，有助于保持人体健康。本专利技术的复合黑菊芋功能营养液及其制备方法提供的技术方案包含以下有益效果：1.本专利技术先后采用热水浸提和酶解法提取菊芋所含的菊粉和蛋白质等成分，最大限度的使有效成分溶出。对所得滤渣进行微波处理，进一步提取滤渣中残留的有效成分，极大程度的使原料中的活性成分溶出。2.本专利技术提供的复合黑菊芋功能营养液色泽澄清透明有光泽，具有令人愉快的口感，打破了当前调节免疫力软饮料产品中多添加中药成分，口感不佳、接受度低的局面。3.本专利技术提供的复合黑菊芋功能营养液原料组分间在免疫调节方面协同促进，营养及口感方面互相补充，营养液接受度高，可显著提高人体免疫力，长期饮用具有抗疲劳、延缓衰老、美容养颜等功效。4.本专利技术提供的复合黑菊芋功能营养液开辟了菊芋深加工的新途径。具体实施方式应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属
的普通技术人员通常理解的相同含义。正如
技术介绍
部分介绍的，现代人工作学习繁忙、生活压力大，环境污染严重，导致免疫力下降的因素越来越多，免疫力低下的人根本无法抵御病毒的侵袭。所以开发一种日常食用可提高身体免疫力的功能性食品成为了新时代的需求。但现有的调节免疫力的功能性食品尤其是软饮料产品中多添加有中药成分，口感不佳，消费者的接受程度不高；而且，其营养成分也不够全面，不适宜于长期食用。基于此，本专利技术开发了一种复合黑菊芋功能营养液，其具有显著的免疫力调节作用，且营养丰富全面，长期饮用具有抗疲劳、抗衰老、美容养颜等保健功能，有助于保持人体健康。本专利技术的复合黑菊芋功能营养液是以黑菊芋、新鲜菊芋块茎、菊芋花、菊芋叶、蓝莓、沙棘、螺旋藻、黑芝麻、富硒蘑菇为主要原料，经优选工艺制备得到提取液，并用蜂蜜和NaCl作为辅料进行调味处理，进而制备得到口感协调、营养全面、具有显著免疫力调节作用的复合黑菊芋功能营养液。其中：黑菊芋是菊芋块茎在一定温湿度条件下，经美拉德反应制成的一种黑色食品，其中的类黑精是黑菊芋颜色的决定性成分。类黑精是一种可溶于水的类似纤维的物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、降糖、降压、防龋齿等功能。但不同方法制备的黑菊芋中类黑精的含量不同，本专利技术对黑菊芋的制备方法进行了优化考察，结果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种组合物，其特征在于，以重量份计包括以下组分：/n黑菊芋20-35份、菊芋块茎10-15份、菊芋花5-15份、菊芋叶5-15份、蓝莓10-15份、沙棘10-15份、螺旋藻5-9份、黑芝麻5-9份、富硒蘑菇4-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种组合物，其特征在于，以重量份计包括以下组分：
黑菊芋20-35份、菊芋块茎10-15份、菊芋花5-15份、菊芋叶5-15份、蓝莓10-15份、沙棘10-15份、螺旋藻5-9份、黑芝麻5-9份、富硒蘑菇4-8份。


2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述黑菊芋由如下方法制备而成：
将新鲜菊芋块茎洗净沥干水分后装袋密封，依次经-10℃冷冻处理24h、解冻、升温至45℃恒湿条件下处理8～9h和冷却；循环处理4-8次，制备得到黑菊芋。


3.权利要求1或2所述的组合物在制备具有调节免疫力作用的功能食品和/或保健食品中的应用。


4.一种复合黑菊芋功能营养液，其特征在于，由权利要求1或2所述的组合物和辅料制备而成；
优选的，所述辅料为氯化钠和蜂蜜。


5.权利要求4所述的复合黑菊芋功能营养液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将菊芋块茎和黑菊芋加入到纯净水中浸泡1-2h，然后加入蓝莓、沙棘，混合打浆，得到浆液；向浆液中添加果胶酶和木瓜蛋白酶，40-50℃酶解40-60min，灭酶，得到酶解液；将酶解液过滤，得到第一滤液和第一滤渣；
(2)将菊芋花和菊芋叶干燥后粉碎，用体积浓度为60-80％的乙醇进行提取，提取后过滤，得到第二滤液和第二滤渣，将第二滤液真空浓缩...

【专利技术属性】
技术研发人员：左兆河，刘兴岭，张秀波，田宝兰，刘振，赵春雷，
申请(专利权)人：山东植益源健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37