一种茶味板栗饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种茶味板栗饮料的加工方法，选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒，再将板栗脱壳，将板栗仁投入护色液中浸泡；将板栗仁破碎后，加入绿茶、绿豆、火麻籽，再加入水用胶体磨磨浆；过滤，再煮沸液体，然后调味、均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。本发明专利技术的茶味板栗饮料加工方法在原料中加入绿茶、绿豆、火麻籽，为饮料增添了营养和风味，绿茶和绿豆使饮料口感清爽，火麻籽含有丰富的不饱和脂肪酸，使饮料口感顺滑；绿茶还中的绿茶多酚具有天然的抗氧化功能，因此在加工可不再额外添加抗氧化剂，既降低成本又健康美味同时，本发明专利技术的加工方法对场地和设备的要求不高，十分适合推广。

A processing method of tea flavored chestnut beverage

【技术实现步骤摘要】
一种茶味板栗饮料的加工方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种茶味板栗饮料的加工方法。
技术介绍
板栗是著名的坚果，具有甘甜芳香，营养价值丰富的特点。我国是世界上最大的板栗生产国，板栗种植面积占世界的80％，年产量近100万吨。但我国的板栗加工却严重滞后，以鲜销为主，少量加工。板栗不耐贮存，每年因霉烂、虫害、失水和发芽造成的采后损失达到总产量的35％～50％，因此，加大板栗深加工的规模才是解决板栗采后损失的方法。目前市场上板栗的深加工产品仅有炒板栗、板栗罐头、板栗干、板栗羹等。公开于该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种茶味板栗饮料的加工方法。采用以下技术方案：(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；(2)将板栗脱壳，再将板栗仁投入护色液中浸泡1～3h；(3)将板栗仁破碎后，加入绿茶、绿豆、火麻籽，再加入10～20倍体积的水，用胶体磨磨浆；(4)过滤，再煮沸液体，然后调味、均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。其中，步骤(1)中板栗脱壳的方法为烘烤脱壳法，将板栗在50～70℃烘烤1～3h，再人工去壳；进一步地，烘烤温度优选为60℃，烘烤时间为2h。其中，步骤(2)中按质量百分比护色液中含有食盐0.2～0.6％、柠檬酸0.1～0.5％；进一步地，按质量百分比护色液中各组分的优选为食盐0.3％、柠檬酸0.2％。其中，步骤(3)中按质量份数计，板栗仁为50～60份，绿豆为20～30份，绿茶为5～15份，火麻为5～10份；进一步地，按质量份数计，各组分的用量优选为：板栗仁为55份，绿豆为25份，绿茶为10份，火麻为8份；其中，步骤(3)中，再加入15倍体积的水，用胶体磨磨浆。其中，步骤(4)中用双层纱布过滤，再煮沸液体5～15min。其中，步骤(4)中，加入白砂糖、增稠剂、乳化剂；按质量百分比计，各组分的添加量为白砂糖3～8％，增稠剂0.2～0.8％，乳化剂0.02～0.06％。其中，步骤(4)中各组分的添加量按质量百分比优选为白砂糖6％，增稠剂0.5％，乳化剂0.05％。其中，步骤(4)中的增稠剂为黄原胶，乳化剂为甘油醋酸脂肪酸酯或大豆磷脂。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：本专利技术提供了一种茶味板栗饮料的加工方法，在原料中加入绿茶、绿豆、火麻籽，为饮料增添了营养和风味，绿茶和绿豆使饮料口感清爽，火麻籽含有丰富的不饱和脂肪酸，使饮料口感顺滑；绿茶还中的绿茶多酚具有天然的抗氧化功能，因此在加工可不再额外添加抗氧化剂，既降低成本又健康美味同时，本专利技术的制备方法对场地和设备的要求不高，加工工艺简单，十分适合推广。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。这些实施例仅用于说明本专利技术，而非用于限制本专利技术的范围。此外，在阅读本专利技术的内容后，本领域的技术人员可以对本专利技术作各种修改，这些等价变化同样落于本专利技术所附权利要求书所限定的范围。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。实施例1制备茶味板栗饮料(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；(2)将板栗在50℃烘烤3h，再人工去壳，得到50kg的板栗仁，再将板栗仁投入护色液中浸泡1h，按质量百分比护色液中含有食盐0.2％、柠檬酸0.1％；(3)将板栗仁破碎后，加入5kg绿茶、20kg绿豆、5kg火麻籽，再加入10倍体积的水，用胶体磨磨浆；(4)磨浆之后中用双层纱布过滤，再煮沸液体5min；(5)按质量百分比计，加入3％白砂糖、0.2％黄原胶、0.02％甘油醋酸脂肪酸酯调味，再均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。实施例2制备茶味板栗饮料(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；(2)将板栗在60℃烘烤2h，再人工去壳，得到50kg的板栗仁，再将板栗仁投入护色液中浸泡2h，按质量百分比护色液中含有食盐0.3％、柠檬酸0.3％；(3)将板栗仁破碎后，加入9kg绿茶、22.7kg绿豆、7.2kg火麻籽，再加入15倍体积的水，用胶体磨磨浆；(4)磨浆之后中用双层纱布过滤，再煮沸液体10min；(5)按质量百分比计，加入6％白砂糖、0.5％黄原胶、0.05％大豆磷脂调味，再均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。实施例3制备茶味板栗饮料(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；(2)将板栗在70℃烘烤1h，再人工去壳，得到50kg的板栗仁，再将板栗仁投入护色液中浸泡3h，按质量百分比护色液中含有食盐0.6％、柠檬酸0.5％；(3)将板栗仁破碎后，加入12.5kg绿茶、25kg绿豆、8.3kg火麻籽，再加入20倍体积的水，用胶体磨磨浆；(4)磨浆之后中用双层纱布过滤，再煮沸液体15min；(5)按质量百分比计，加入8％白砂糖、0.8％黄原胶、0.06％大豆磷脂调味，再均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶味板栗饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；/n(2)将板栗脱壳，再将板栗仁投入护色液中浸泡1～3h；/n(3)将板栗仁破碎后，加入绿茶、绿豆、火麻籽，再加入10～20倍体积的水，用胶体磨磨浆；/n(4)过滤，再煮沸液体，然后调味、均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶味板栗饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)选用籽粒饱满完整的板栗，筛选除去有虫害、霉变、长芽的籽粒；
(2)将板栗脱壳，再将板栗仁投入护色液中浸泡1～3h；
(3)将板栗仁破碎后，加入绿茶、绿豆、火麻籽，再加入10～20倍体积的水，用胶体磨磨浆；
(4)过滤，再煮沸液体，然后调味、均质、灌装、杀菌，即得到茶味板栗饮料。


2.按照权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤(1)中板栗脱壳的方法为烘烤脱壳法，将板栗在50～70℃烘烤1～3h，再人工去壳。


3.按照权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤(1)中板栗脱壳的方法为烘烤脱壳法，将板栗在60℃烘烤2h，再人工去壳。


4.按照权利要求1所述的加工方法，其特征在于：按质量百分比计，护色液中含有食盐0.2～0.6％、柠檬酸0.1～0.5％。


5.按照权利要求1所述的加工方法，其特征在于：质量百分比计，护色液中含有食盐0.3％、柠檬...

【专利技术属性】
技术研发人员：张古权，
申请(专利权)人：天峨县平昌生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45