一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，所述夹心饼干由饼干饼底和夹心部分组成，其中，夹心部分含有下述重量百分比的成分：0.1％‑3％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％‑2％葛根提取物、0.1％‑1％藤茶提取物、0.1％‑1％玉米须提取物、余量的果酱。所述饼干饼底含有下述重量百分比的成分：60％面粉、15％糖、10％油、14％水、1％食盐。根据本发明专利技术的夹心饼干能够达到明显降低实验对象呼气酒精浓度值。说明根据本发明专利技术的缓解酒精性肝损伤的饼干产品对于女性人群同样适宜，可以运用于广大的普通人群。

A sandwich biscuit with the function of alleviating alcoholic liver injury and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干及其制备方法
本专利技术属于食品
，更具体而言，涉及一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干及其制备方法。
技术介绍
酒精性肝病是肝脏内脂肪过度沉积导致的肝脏疾病，长期大量喝酒是该病发生的直接原因，早期表现为脂肪肝、酒精性肝炎，如能严格戒酒，进行保肝治疗，肝脏病变可以逆转，如果任由其发展为肝纤维化和肝硬化，则难以逆转。随着人们生活水平的提高，社交的需要和传统的“酒文化”导致我国脂肪肝的发病率呈逐年上升的趋势，其危害性已经不可小觑，酒中的乙醇在肝脏代谢成为乙醛，大量蓄积可引起肝细胞坏死和纤维化，甚至最终可能恶化为肝癌，对人们的身心健康造成严重危害。酒精性肝病已成为全社会关注的一个重要公共卫生问题。目前市场上销售的饼干基本都属于高能量密度、高脂肪、低蛋白质含量的产品，没有具备缓解酒精性肝损伤功能的饼干产品。基于饼干口感酥松，体积小，易于保存和携带，食用方便，且饮酒前食用可缓解酒精对肠胃的刺激。因此，开发一种具有缓解酒精性肝损伤功能的饼干产品很有必要。专利文献CN102919834B公开了一种谷胱甘肽解酒食品，采用还原型的谷胱甘肽、牛磺酸、葡萄糖、枳椇子、竹叶、木糖醇、低聚果糖、甜菊苷等按食品加工的技术加工成解酒糖果和解酒饮料，有确切的治疗功效。专利文献CN105561006B公开了一种具有解酒功能的食品、保健食品或药物组合物，由包含下述重量配比的原料制备而成：葛根100-150份、枳椇60-150份、山楂90-120份、白茅根90-300份、青果50-100份、桑葚90-200份。本专利技术还提供了该组合物的制备方法和用途。制备成保健品或药品具有解酒功能，还具有保肝、护胃、利咽的功效，无明显毒副作用。专利文献CN104906406B公开了一种解酒保肝作用的天然药物组合物，该组合物由批把叶总三萜酸、枇杷叶总黄酮、显齿蛇葡萄总黄酮及玉米须提取物所组成。本专利技术还涉及所述组合物在制备防治急慢性酒精性肝损伤的保健食品以及在制备治疗非酒精性脂肪肝的保健食品或饮料中的应用。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题本专利技术要解决的技术问题就是如何得到适合健康人群、亚健康人群、减肥瘦身人士、三高肥胖人群和所有女性的具有缓解酒精性肝损伤功能的饼干及其制作方法。(二)技术方案为解决上述技术问题，本专利技术的一个目的是提供一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，所述夹心饼干由饼干饼底和夹心部分组成，。专利技术人经过实验发现，将酵母抽提物(谷胱甘肽)、葛根提取物、藤茶提取物和玉米须提取物搭配作为原料，能够使制得的饼干具有保护肝细胞膜、消炎利尿的功能，从而起到缓解酒精性肝损伤的作用。因为本饼干产品中功效成分酵母抽提物来源的谷胱甘肽、葛根提取物、藤茶提取物中最主要的功效成分二氢杨梅素、玉米须提取物对热不稳定，尤其是100℃以上的高温，几种功效成分在烘焙的高温工序中必然会发生变化，所以本饼干产品先采用高温烘烤工艺制作饼干饼底，再用低温夹心的方式添加功效成分。本专利技术提供的所述饼干饼底(不含夹心部分)含有下述重量百分比的成分：60％面粉、15％糖、10％油、14％水、1％食盐。其中，所述面粉为市售的中筋面粉。所述糖为异麦芽酮糖醇。所述植物油为椰子油。所述食盐为市场上销售的可食用普通加碘盐。本专利技术提供的所述夹心饼干的夹心部分含有下述重量百分比的成分：0.1％-3％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％-2％葛根提取物、0.1％-1％藤茶提取物、0.1％-1％玉米须提取物、余量的果酱。优选地，所述夹心饼干的夹心部分由下述重量百分比的成分组成：0.1％-2％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％-1.5％葛根提取物、0.2％-1％藤茶提取物、0.1％-0.9％玉米须提取物、余量的果酱。所述酵母抽提物(谷胱甘肽)为采自安琪酵母的经酵母培养、杀菌、提取、分离、喷雾干燥所得到的谷胱甘肽含量≥15％的酵母抽提物。所述葛根提取物为采自上海健士星公司的经水提取、低温瞬时浓缩、干燥所得到的葛根提取物。所述藤茶提取物为采自上海健士星公司的经水提取、低温瞬时浓缩、干燥所得到的藤茶提取物。所述玉米须提取物为市售的用水煎煮提取2-3次，每次1-3小时，经过滤、合并滤液、浓缩、干燥所得玉米须提取物。所述果酱为市售经熬煮、浓缩制得的水果味果酱。根据本专利技术的另一个方面，提供了所述夹心饼干的制备方法，其中，所述饼干饼底由下述方法制备得到：1)称取面粉、糖、油、水、食盐；2)将糖、油、水、食盐放在和面机中混合均匀；3)在步骤2)混合均匀的物料中加入面粉，搅拌均匀；4)出料，成型；5)烘烤，冷却，整理、备用。所述夹心饼干由下述方法制备得到：1)准确称量酵母抽提物(谷胱甘肽)、葛根提取物、藤茶提取物和玉米须提取物，混合均匀，过30目筛，记为功效成分小料，备用；2)果酱放入搅拌罐，边搅拌边加入1)功效成分小料，搅拌至混合均匀，备用；3)整理好的饼干一片底面朝上，经夹心机涂上功效果酱，盖上另一片饼干，底面朝下，稍受压，使两块饼干和果酱粘合到一起；4)包装。具体实施方式以下，将详细地描述本专利技术。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许专利技术人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本专利技术的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本专利技术的范围，从而应当理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。谷胱甘肽GSH是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽化合物(γ-谷氨酰-L-半胱氨酰-L-甘氨酸)，有还原型(GSH)和氧化型(GS-SG)两种形式，可以互相转化。肝脏是谷胱甘肽合成的主要场所，且谷胱甘肽在肝内浓度最高，是肝脏重要的过氧化酶，在肝脏生化代谢中起重要作用。当肝脏病变、低氧血症时，谷胱甘肽水平下降，因此加重了肝细胞的变性和坏死。谷胱甘肽具有强大的还原作用而使肝细胞膜对氧自由基的耐受性增加，从而保护肝细胞膜，使肝细胞膜稳定性增加、肝酶降低。补充谷胱甘肽能够显著改善肝脏的氧化应激和炎症反应。葛根是一种由国家卫生部批准的药食两用植物，在我国被广泛种植及应用。葛根是中国传统医学中最具代表性的解酒中草药，已成为历代解酒常用药。《药性论》、《千金方》等传统医学典籍记载葛根：解酒毒，治酒醉不醒。葛根中的异黄酮类成分可以提高小鼠对乙醇的耐受量，缩短小鼠大剂量乙醇中毒时的翻正反射消失时间，并缩短睡眠的潜伏期，降低血中乙醇的含量。目前的研究认为葛根素是葛根的主要活性成分。藤茶是一种在中国民间流传已久的古茶，《中国中草药汇编》中记载：藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。藤茶解酒的独特之处本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，所述夹心饼干由饼干饼底和夹心部分组成，/n其中，夹心部分含有下述重量百分比的成分：0.1％-3％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％-2％葛根提取物、0.1％-1％藤茶提取物、0.1％-1％玉米须提取物、余量的果酱。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，所述夹心饼干由饼干饼底和夹心部分组成，
其中，夹心部分含有下述重量百分比的成分：0.1％-3％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％-2％葛根提取物、0.1％-1％藤茶提取物、0.1％-1％玉米须提取物、余量的果酱。


2.根据权利要求1所述的具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，其特征在于，所述夹心部分由下述重量百分比的成分组成：0.1％-2％酵母抽提物(谷胱甘肽)、0.1％-1.5％葛根提取物、0.2％-1％藤茶提取物、0.1％-0.9％玉米须提取物、余量的果酱。


3.根据权利要求1或2所述的具有缓解酒精性肝损伤功能的夹心饼干，其特征在于，所述夹心部分中
所述酵母抽提物(谷胱甘肽)为采自安琪酵母的经酵母培养、杀菌、提取、分离、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李奇庚，魏冰，刘岩，
申请(专利权)人：北京康比特体育科技股份有限公司，固安康比特体育科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11