桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化以及在饼干中的应用制造技术

本发明专利技术提供了桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化以及在饼干中的应用。步骤如下：将桦树茸粉碎后过筛，用石油醚进行脱脂处理后备用；称取脱脂后桦树茸粉末，采用微波辅助热水进行提取；滤去提取液，向残渣中加入水再次提取，合并滤液，过滤除去残渣，浓缩提取液得浸膏，冷冻干燥，得桦树茸粗提物；将桦树茸粗提物和蒸馏水混合，并加入柠檬酸，得芯材；取干酵母作为壁材，加入芯材，放入磨口三角瓶中，加盖后放入恒温水浴振荡器中恒温恒速振荡，形成微胶囊；倾出，真空抽滤，干燥，得桦树茸抗氧化微胶囊。本发明专利技术的抗氧化饼干具有很好的抗氧化效果，同时成为日常生活中的小零食，不仅丰富了生活，而且能满足现代社会休闲食品的所有特征。

Extraction and microencapsulation of antioxidants from birch antler and its application in biscuits

【技术实现步骤摘要】
桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化以及在饼干中的应用
本专利技术涉及杂粮深加工领域，具体涉及桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化以及在饼干中的应用。
技术介绍
桦褐孔菌是真菌门，担子菌亚门，层菌纲，无褐菌目，多孔菌科，纤孔菌属，多生长于寒带地区。早在16世纪，俄罗斯就已经将没有做过任何药理试验的桦褐孔菌作为民间药物来用于治疗某些疾病，如高血脂、糖尿病等。桦褐孔菌子实体外观呈椭球，似瘤状物，颜色为深褐，直径在25~40cm范围内，外表面裂沟较深，硬度较大，真菌肉为木栓质，有环形纹路，桦褐孔菌孢子呈现光滑的椭圆状，表面有刚毛。桦褐孔菌作为一种药食同源的食用真菌也越来越引起人们的重视，近年来对桦树茸的研究越来越多，已发现的桦褐孔菌中的有效化学活性成分已高达215种，主要报道的有多糖类、三萜类、甾类、多酚类、黄酮类化合物及木脂素等成分，其中大部分化合物已经成功从桦树茸中分离出单体并鉴定结构。研究证明，多数疾病的产生与发展都与自由基紧密相关。自由基作为一种常见的中间介质在人体中起着至关重要的调节作用。通常情况下，自由基的数量维持在一个正常数值，它的产生与清除要处于一个平衡状态才能维持机体正常运行；一旦破坏这种平衡，如在疾病及衰老等情况下，活性氧调节发生异常可导致脂质的过氧化，轻则加速衰老，重则会引发癌症、心脏病等疾症。桦褐孔菌提取物的抗氧化能力很强。研究表明，桦褐孔菌的水提物可以有效抑制细胞中核酸的氧化过程，同时保护细胞内源DNA不受H2O2的破坏，由此具有极强的抗氧化活性。桦褐孔菌中的多糖、三萜类提取物也同样具有强抗氧化性。其中桦褐孔菌多酚类化合物是一种天然的理想抗氧化剂，有研究报道多酚类物质浓度为0.2%时，该物质对超氧自由基（·O2-）和羟自由基（·OH）的清除率可高达82.01%和69.58%，该类物质对自由基的清除效果随浓度的增大而清除效果加强。然而，桦褐孔菌的水提物又具有不稳定性，容易被氧化破坏而失去原有的效果，因此，必须研究一种方法来对其进行保护，保证其抗氧化效果能够有效的发挥。同时，若将其作为药物或保健品中使用，人们一般都会忘记或抗拒，若将其添加与饼干中，成为日常生活中的小零食，不仅丰富了生活，而且达到了一个很好的保健抗氧化效果。
技术实现思路
要解决的技术问题：本专利技术的目的是提供桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化以及在饼干中的应用，微胶囊化能够有效保护桦树茸中抗氧化成分的抗氧化效果，将其应用于饼干中，方便实用，不仅具有抗氧化的保健效果，也能满足现代社会休闲食品的所有特征。技术方案：桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，包括以下步骤：第一步：将桦树茸粉碎后过100筛，用石油醚在60-90℃下进行脱脂处理后备用；第二步：称取脱脂后桦树茸粉末，采用微波辅助热水进行提取，提取温度95℃，提取时间3h；第三步：滤去提取液，向残渣中加入水再次提取，共提取2-3次，合并滤液，过滤除去残渣，浓缩提取液得浸膏，冷冻干燥，得桦树茸粗提物，即桦树茸抗氧化成分；第四步：将桦树茸粗提物和蒸馏水混合，并加入0.02mol/L柠檬酸，得芯材；第五步：取干酵母作为壁材，加入芯材，放入磨口三角瓶中，加盖后放入恒温水浴振荡器中恒温恒速振荡，通过渗透扩散作用进入酵母细胞内部，形成微胶囊；第六步：倾出，真空抽滤，30℃下真空干燥20min，得桦树茸抗氧化微胶囊。进一步的，所述微波辅助提取使用MAS-1型常压微波辅助合成仪。进一步的，所述第五步中温度为50-70℃，振荡时间为3-9min。进一步的，所述芯材和壁材的比为1-3:1。所述的桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化后得到的桦树茸抗氧化微胶囊。桦树茸抗氧化成分微胶囊在抗氧化饼干中的应用，包括以下成分：桦树茸抗氧化微胶囊5%、黑芝麻10%、玉米油1%、木糖醇2%、盐0.5%、燕麦15%、黑麦粉18%、黑豆12%、薏米11%、核桃10%、奶粉4%、小苏打1%、泡打粉0.5%、杏仁10%。进一步的，所述的抗氧化饼干的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将按重量计的黑芝麻、燕麦、黑豆、薏米、核桃和杏仁混合后进行粉碎；（2）加入黑麦粉，过80-100目过滤筛，加入剩余成分，并加60℃去离子水，搅拌后揉搓成黏度适中的面团；（3）用压面机进行压制，辊轧一次后，折叠并旋转90°，重复5次，延压成厚薄均匀、表面光滑、形态平整和质地细腻的圆饼状，并用模具制出平均厚度为2-3mm、直径为8cm的饼干；（4）进行烘焙，烘焙温度为面火175℃，底火210℃，烘焙时间6-10min。有益效果：1、本专利技术以酵母细胞为壁材制备微胶囊，制备过程中，不需要或很少引入其它化学试剂，没有溶剂残留或脱除的问题，食用完全无危害。2.本专利技术采用的酵母可以是发酵工厂回收的废酵母，因此原料来源广泛、价格低廉；获得的微胶囊产品大小均一、无毒、生物相溶性好、易生物降解。3.本专利技术的微胶囊在制备过程中都保持完好，在人体咀嚼和消化过程中破碎释放出来，被人体有效的吸收，时抗氧化效果最大化。具体实施方式实施例1桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，包括以下步骤：第一步：将桦树茸粉碎后过100筛，用石油醚在60℃下进行脱脂处理后备用；第二步：称取脱脂后桦树茸粉末，采用微波辅助热水进行提取，提取温度95℃，提取时间3h；第三步：滤去提取液，向残渣中加入水再次提取，共提取2次，合并滤液，过滤除去残渣，浓缩提取液得浸膏，冷冻干燥，得桦树茸粗提物，即桦树茸抗氧化成分；第四步：将桦树茸粗提物和蒸馏水混合，并加入0.02mol/L柠檬酸，得芯材；第五步：取干酵母作为壁材，加入芯材，放入磨口三角瓶中，加盖后放入恒温水浴振荡器中恒温恒速振荡，通过渗透扩散作用进入酵母细胞内部，形成微胶囊，其中，温度为50℃，振荡时间为3min，芯材和壁材的比为1:1；第六步：倾出，真空抽滤，30℃下真空干燥20min，得桦树茸抗氧化微胶囊。抗氧化饼干的成分配比：桦树茸抗氧化微胶囊5%、黑芝麻10%、玉米油1%、木糖醇2%、盐0.5%、燕麦15%、黑麦粉18%、黑豆12%、薏米11%、核桃10%、奶粉4%、小苏打1%、泡打粉0.5%、杏仁10%。微胶囊中桦树茸抗氧化成分包埋率（Yco）的计算式如下：Yco（%）=[m（B）-m（A）]/m（B）x100%；其中，Yco：微胶囊中桦树茸抗氧化成分包埋率，%；m(A)，加入的干酵母质量，g；m(B)：收集的微胶囊总质量，g。本实施例的包埋率为27.5%。抗氧化饼干的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将按重量计的黑芝麻、燕麦、黑豆、薏米、核桃和杏仁混合后进行粉碎；（2）加入黑麦粉，过80目过滤筛，加入剩余成分，并加60℃去离子水，搅拌后揉搓成黏度适中的面团；（3）用压面机进行压制，辊轧一次后，折叠并旋转90°，重复5次，延压成厚薄均匀、表本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，其特征在于：包括以下步骤：/n第一步：将桦树茸粉碎后过100筛，用石油醚在60-90℃下进行脱脂处理后备用；/n第二步：称取脱脂后桦树茸粉末，采用微波辅助热水进行提取，提取温度95℃，提取时间3h；/n第三步：滤去提取液，向残渣中加入水再次提取，共提取2-3次，合并滤液，过滤除去残渣，浓缩提取液得浸膏，冷冻干燥，得桦树茸粗提物，即桦树茸抗氧化成分；/n第四步：将桦树茸粗提物和蒸馏水混合，并加入0.02 mol/L柠檬酸，得芯材；/n第五步：取干酵母作为壁材，加入芯材，放入磨口三角瓶中，加盖后放入恒温水浴振荡器中恒温恒速振荡，形成微胶囊；/n第六步：倾出，真空抽滤，30℃下真空干燥20 min，得桦树茸抗氧化微胶囊。/n

【技术特征摘要】
1.桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，其特征在于：包括以下步骤：
第一步：将桦树茸粉碎后过100筛，用石油醚在60-90℃下进行脱脂处理后备用；
第二步：称取脱脂后桦树茸粉末，采用微波辅助热水进行提取，提取温度95℃，提取时间3h；
第三步：滤去提取液，向残渣中加入水再次提取，共提取2-3次，合并滤液，过滤除去残渣，浓缩提取液得浸膏，冷冻干燥，得桦树茸粗提物，即桦树茸抗氧化成分；
第四步：将桦树茸粗提物和蒸馏水混合，并加入0.02mol/L柠檬酸，得芯材；
第五步：取干酵母作为壁材，加入芯材，放入磨口三角瓶中，加盖后放入恒温水浴振荡器中恒温恒速振荡，形成微胶囊；
第六步：倾出，真空抽滤，30℃下真空干燥20min，得桦树茸抗氧化微胶囊。


2.根据权利要求1所述的桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，其特征在于：所述微波辅助提取使用MAS-1型常压微波辅助合成仪。


3.根据权利要求1所述的桦树茸中抗氧化成分的提取和微胶囊化，其特征在于：所述第五步中温度为50-70℃，振荡时间为3-9min。


4.根据权利要求1所述的桦...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜镪，徐建保，
申请(专利权)人：吉林省桦树茸国际健康产业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林;22