一种用于均匀加热多个食品的方法，构成的加热烹调装置具有：用于加热多个食品的加热源；用于输入设定温度的输入装置；用于检测上述多个食品温度的多个温度检测装置；对由所述多个温度检测装置检测出的多个测出温度和预先设定的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启或关闭所述加热源的输出功率的控制装置；其特征在于，包括如下程序： 由所述比较装置对以规定的时间间隔测出的所述多个测出温度与所述设定温度进行比较； 当所述多个测出温度中所有的测出温度低于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而开启所述加热源的加热输出功率，当所述多个测出温度中的至少１个测出温度高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而关闭所述加热源的所述加热输出功率； 从所述多个测出温度中的所有测出温度超过所述设定温度时到规定时间后，结束所述控制装置的所有的控制。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及在用加热烹调装置同时对多个食品进行加热烹调时不使温度互相参差不均地对所述多个食品进行均匀加热的方法及实现其方法的加热烹调装置。
技术介绍
作为现有的加热烹调装置之一的高频加热烹调装置、所谓的微波炉构成为如附图说明图10所示那样的结构。烹调装置本体1，在前面设有可开闭的门2，可使食品出入于加热室内3。在烹调装置本体1内设有高频发生装置4，在加热室内3的顶面上设有将高频照射到加热室内的照射口5。照射口5不限于顶面，既可形成在加热室内后面或侧面，也可设置多个。测出加热室内温度的温度传感器6检测随着烹调的进行所产生的温度，以用作了解烹调进行状态的信息。另外，重量传感器7根据食品的重量来调节烹调时间。这些传感器并非始终并用，有时也单独使用或与其它传感器并用。在用这种结构的高频加热烹调装置而进行烹调的情况下，仅以预先设定好的时间进行加热，进行用上述那样的传感器测出温度或重量并根据其数值来控制工作的自动烹调，或进行可细微设定高频输出功率与照射时间的程序烹调等。这些烹调方法根据食品的种类和数量或烹调内容而分别使用，在某种条件下，可获得十分良好的效果。但是，由于高频加热的发热量因食品而有所不同，理论上细微的温度调节是困难的加热方法，且具有难以对食品进行均匀加热的特性。而且，在同时对多个食品进行加热的情况下，不仅食品的种类和数量，且由于因在加热室内的放置部位也使加热特性变化，故均匀加热就更困难了。同时加热多个食品时的均匀性问题在高频加热以外的加热烹调装置中同样也存在。例如，即使在烤炉的情况下，在加热器设在顶面的设备中，越接近顶面的地方加热越迅速，而越离开加热器，就难以被加热。另外，即使在对流烤炉的情况下，将加热室内均匀加热也非常困难，并因热风吹出位置和加热室内的配置关系而产生加热不均。如上所述，现有的加热烹调装置虽然考虑了均匀加热加热室内食品的功能，但在同时加热多个食品的情况下，具有不能充分均匀加热的缺点。本专利技术的目的在于解决上述存在的缺点，可在同时加热多个食品时对所有食品均匀加热。专利技术的公开本专利技术的用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置，使用的加热烹调装置具有用于加热多个食品的加热源；输入设定温度的输入装置；用于检测所述多个食品的测出温度的多个温度检测装置；对所述测出温度与预先设定好的设定温度进行比较用的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而使所述加热源的输出功率加以开启或关闭的控制装置。使用所述的烹调装置，以规定的时间间隔测出的温度与所述设定温度由所述比较装置进行比较。当多个温度检测装置的所有测出温度低于设定温度时，所述控制装置开启加热输出功率，当任何1个的测出温度高于设定温度时，所述控制装置关闭加热输出功率，此外，从所有的测出温度超过设定温度时到规定时间后，如结束所有的控制那样，所述控制装置对加热输出功率进行控制。尤其希望的结构是，多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出最远离加热源的食品的温度，其余的至少1个温度检测装置检测出最靠近加热源的食品的温度。尤其希望的结构是，多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检检测出最大食品的中心温度，其余的至少1个温度检测装置检测出最小食品的表面温度。在上述结构中，最远离加热源的食品的温度由1个温度检测装置测出，由另1个温度检测装置测出最靠近加热源的食品的温度。一般，靠近加热源的食品加热迅速，远离加热源的食品慢慢被加热。因此，该2个测出温度可说是代表食品的最高温度与最低温度。包含该2个的所有的测出温度与设定温度由比较装置作定期比较。其结果，当所有的测出温度低于设定温度时，加热源的输出功率被开启，当多个测出温度中的至少1个测出温度超过设定温度时，加热源的输出功率被关闭，通过如此作用，来防止食品比设定温度还高的高温加热。在关闭加热源的输出功率期间，仅产生向食品外部散热与向内部的热传导，在每个食品内部，热量继续从食品的高温部分向低温部分移动，作为整体而进行均匀加热。另外，由食品的高温部分散热的热量对加热室内的空气进行加温，该空气起到将食品的低温部分进行加温的作用，其结果，促进多个食品的均匀加热。又，所有的测出温度超过设定温度后通过对规定的时间控制予以持续，从而更可靠地使食品整体到达设定温度。此外，通过多个温度检测装置中的至少1个温度检测装置检测出最大食品的中心温度，另1个温度检测装置检测出最小食品的表面温度，从而可检测出用高频加热最难以加热部分与最容易加热部分的温度。本专利技术的第2个用于均匀加热多个食品的方法及加热烹调装置，使用的加热烹调装置具有用于加热多个食品的加热源；对所述多个食品的食品信息、加热信息及设定温度予以输入的输入装置；检测食品温度的温度检测装置；估计食品温度的温度估计装置；对由温度检测装置检测出的测出温度与由估计装置估计出的估计温度和所述设定温度进行相互比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而对所述加热源的输出功率进行开启或关闭的控制装置。所述温度检测装置检测出所述多个食品中的至少1个食品的温度，所述温度估计装置估计所述多个食品中的其它食品的温度。当由所述比较装置判断出测出温度和估计温度的两方低于设定温度时，开启加热输出功率，当判断出任何一方高于设定温度时，关闭加热输出功率，此外，从判断出两方高于设定温度时到规定时间后，如结束所有的控制那样，对加热输出功率进行控制。温度估计装置最好由根据实验数据或理论分析数据的神经系统技术来决定。通过上述的结构，可进一步提高估计精度。上述结构的均匀加热方法是将温度检测装置与温度估计装置并用的方法。例如，欲最正确地进行温度控制的部分的温度由温度检测装置测出，其它部分的温度由温度估计装置进行估计。对于该测出温度与估计温度，通过进行与前述专利技术结构的方法相同的比较而实现均匀加热。本专利技术的又一用于均匀加热多个食品的方法，使用加热装置，其在上述的结构中，所述温度估计装置具有通过由温度检测装置检测出的测出温度而用于修正估计温度的估计温度补偿功能。利用该结构，可正确获得估计温度，其结果，可显著地良好精度地对多个食品进行均匀加热。在本专利技术中，作为加热源，最好使用高频电源。利用该结构，上述效果更显著。在用高频电源进行加热的所述结构中，与食品温度相比，加热室内温度一般较低，但尤其希望将多个食品封入1个袋内进行加热。利用该结构，从食品释放出的热量和蒸气充满袋中，从而提高将食品的高温部分的热量传递到低温部分的效果。另外，在用前述的高频电源进行加热的结构中，尤其希望用热传导材料将多个食品包住或分开。利用该结构，可获得将高温部分的热量传递到低温部分的相同效果。附图的简单说明图1是表示本专利技术的多个食品均匀加热方法的第1实施例中的系统结构的方框图。图2是表示图1所示的均匀加热方法一实施例的动作的程序方框图。图3是表示使用图1所示的均匀加热方法的高频加热装置结构的模式图。图4是表示本专利技术的多个食品均匀加热方法的第2实施例中的系统结构的方框图。图5是表示图4所示的均匀加热方法的动作的程序方框图。图6是表示本专利技术的多个食品均匀加热方法的又一实施例的系统结构的方框图。图7是表示图6所示的加热方法的动作的程序方框图。图8是在使用本专利技术高频加热源的实施例中将食品封入袋内而进行加热的结构图。图9是在使用高频加热源的实施例中用热传导材料将食品本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种用于均匀加热多个食品的方法，构成的加热烹调装置具有：用于加热
多个食品的加热源；用于输入设定温度的输入装置；用于检测上述多个食品温度
的多个温度检测装置；对由所述多个温度检测装置检测出的多个测出温度和预先
设定的设定温度进行比较的比较装置；根据所述比较装置的比较结果而开启或关
闭所述加热源的输出功率的控制装置；其特征在于，包括如下程序：
由所述比较装置对以规定的时间间隔测出的所述多个测出温度与所述设定温
度进行比较；
当所述多个测出温度中所有的测出温度低于所述设定温度时，根据所述控制
装置的控制而开启所述加热源的加热输出功率，当所述多个测出温度中的至少1
个测出温度高于所述设定温度时，根据所述控制装置的控制而关闭所述加热源的
所述加热输出功率；
从所述多个测出温度中的所有测出温度超过所述设定温度时到规定时间后，
结束所述控制装置的所有的控制。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：友辉彦，
申请(专利权)人：松下电器产业株式会社，
类型：发明
国别省市：
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