一种果粉果浆的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果粉果浆的制备方法，包括以下操作步骤：S1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；S2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；S3：过滤水分；通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库，最后包括切片、烘烤以及破碎几个步骤。该果粉果浆的制备方法，配方相比于市面上大多数的产品更为简便，采用蜂蜜作为其密封原料，即维护了水果内部本身的原汁原味，同时蜂蜜又能够作为良好的密封剂对产品进行密封。

A preparation method of fruit powder and pulp

【技术实现步骤摘要】
一种果粉果浆的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种果粉果浆的制备方法。
技术介绍
果浆是指用水果或水果的可食用部分经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品，或在浓缩果浆中加入该种原果浆在浓缩过程中失去的天然等量水分所得的产品，如香蕉原浆、芒果原浆等，果浆按照浓度的不同分为两类：一种是原果浆，指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量；另一种是浓缩果浆，指用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。此外，在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品也可以叫做果浆。果浆的历史几乎伴随着整个人类史，早在原始社会时期，人类妇女就已经会用石器制作原始的果浆了。在我国，元代的商人已经会用果浆、牛奶、糖和冰制作原始的冰淇淋。但是古代防腐技术十分落后，做好的果浆无法长期保存，必须及时食用，这也就影响了果浆在更广泛领域的应用。作为人类历史上最早的文明古国之一，我国生产和应用果浆的历史十分悠久，但直到20世纪的70年代，果浆生产才在我国作为一份产业开始发展，现有的果浆在生产的过程中存在一定的弊端，现有的果浆在制作的过程中通常采用高温浓缩，从而达到制定浓度的糖分，但是这种加工方法对水果原料本身的营养价值破坏很大，尤其是水果内部一些热敏性的元素，如花青素以及维生素，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重食品的营养价值，为此，我们提出一种果粉果浆的制备方法。
技术实现思路
（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种果粉果浆的制备方法，配方相比于市面上大多数的产品更为简便，采用蜂蜜作为其密封原料，即维护了水果内部本身的原汁原味，同时蜂蜜又能够作为良好的密封剂对产品进行密封。（二）技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种果粉果浆的制备方法，包括以下操作步骤：S1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；S2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；S3：过滤水分：通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库；S4：切片：针对水果的品种不一，在切片的过程中，当水果直径小于等于两厘米，并且水果无核或者果核较小时，无需切片；当水果直径大于两厘米时，采用专用设备去皮、去果心，同时将水果切成厚7-8毫米圆片；S5：烘烤，烘干过程就是在烘干箱中对水分进行转移和热量的传递，即温湿传递，采用智能监控模块功能，内循环出湿，保障产品新鲜度，同时回收物料营养水分，保障营养不流失，且不受外界影响；S6：破碎，通过研磨机对烘干后的水果进行研磨成粉过程，制得的水果粉末装入容器待用。优选的，所述普通设备的数量为若干组，且普通设备通过网关设备和云服务器活动连接。优选的，所述烘干过程的温度控制在60-80℃，时间为40min，最终干品湿度为15度。优选的，所述喷淋技术是在清洗设备内部通过水管以及喷头的结合对水果原料进行冲洗的过程。优选的，所述烘干过程的机组有多种回收功能，烘干能效高，快速将水分带走，提高产品品相。优选的，所述清洗设备采用优质SUS304不锈钢制作。优选的，包括以下步骤：步骤一：将S6中制得的果粉内部加入糖料，其中物料配比为果粉：糖料=1:10；步骤二：将配比完成后通过搅拌机在温度为62℃的条件下搅拌20-30min，使之充分搅拌均匀，最终控制混合物的含水率在17%以下；步骤三：搅拌后的混合物料放置在真空干燥箱中进行浓缩杀菌，真空干燥箱的压强为500-600Mpa，放置时间为20-25min；步骤四：灌装，对步骤三内加工完成的物料进行统一灌装。（三）有益效果本专利技术提供了一种果粉果浆的制备方法，具备以下有益效果：（一）、该果粉果浆的制备方法，能够极大的减小了对水果本身元素的破坏，从而对其内部的营养价值充分保留；（二）、该果粉果浆的制备方法，能够在加工的过程中，将水分控制在一定的程度之内，这样的加工方法能够使得产品的保质期时效更长；（三）、该果浆的制备方法，配方相比于市面上大多数的产品更为简便，采用蜂蜜作为其密封原料，一方面，维护了水果内部本身的原汁原味，另一方面，蜂蜜能够作为良好的密封剂，对产品进行密封。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种果粉果浆的制备方法，包括以下操作步骤：S1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；S2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；S3：过滤水分：通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库；S4：切片：针对水果的品种不一，在切片的过程中，当水果直径小于等于两厘米，并且水果无核或者果核较小时，无需切片；当水果直径大于两厘米时，采用专用设备去皮、去果心，同时将水果切成厚7-8毫米圆片；S5：烘烤，烘干过程就是在烘干箱中对水分进行转移和热量的传递，即温湿传递，采用智能监控模块功能，内循环出湿，保障产品新鲜度，同时回收物料营养水分，保障营养不流失，且不受外界影响；S6：破碎，通过研磨机对烘干后的水果进行研磨成粉过程，制得的水果粉末装入容器待用。优选的，所述普通设备的数量为若干组，且普通设备通过网关设备和云服务器活动连接。优选的，所述烘干过程的温度控制在60-80℃，时间为40min，最终干品湿度为15度。优选的，所述喷淋技术是在清洗设备内部通过水管以及喷头的结合对水果原料进行冲洗的过程。优选的，所述烘干过程的机组有多种回收功能，烘干能效高，快速将水分带走，提高产品品相。优选的，所述清洗设备采用优质SUS304不锈钢制作。优选的，包括以下步骤：步骤一：将S6中制得的果粉内部加入糖料，其中物料配比为果粉：糖料=1:10；步骤二：将配比完成后通过搅拌机在温度为62℃的条件下搅拌20-30min，使之充分搅拌均匀，最终控制混合物的含水率在17%以下；步骤三：搅拌后的混合物料放置在真空干燥箱中进行浓缩杀菌，真空干燥箱的压强为500-600Mpa，放置时间为20-25min；步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果粉果浆的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：/nS1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；/nS2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；/nS3：过滤水分：通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库；/nS4：切片：针对水果的品种不一，在切片的过程中，当水果直径小于等于两厘米，并且水果无核或者果核较小时，无需切片；当水果直径大于两厘米时，采用专用设备去皮、去果心，同时将水果切成厚7-8毫米圆片；/nS5：烘烤，烘干过程就是在烘干箱中对水分进行转移和热量的传递，即温湿传递，采用智能监控模块功能，内循环出湿，保障产品新鲜度，同时回收物料营养水分，保障营养不流失，且不受外界影响；/nS6：破碎，通过研磨机对烘干后的水果进行研磨成粉过程，制得的水果粉末装入容器待用。/n

【技术特征摘要】
1.一种果粉果浆的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤：
S1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；
S2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；
S3：过滤水分：通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库；
S4：切片：针对水果的品种不一，在切片的过程中，当水果直径小于等于两厘米，并且水果无核或者果核较小时，无需切片；当水果直径大于两厘米时，采用专用设备去皮、去果心，同时将水果切成厚7-8毫米圆片；
S5：烘烤，烘干过程就是在烘干箱中对水分进行转移和热量的传递，即温湿传递，采用智能监控模块功能，内循环出湿，保障产品新鲜度，同时回收物料营养水分，保障营养不流失，且不受外界影响；
S6：破碎，通过研磨机对烘干后的水果进行研磨成粉过程，制得的水果粉末装入容器待用。


2.根据权利要求1所述的一种果粉果浆的制备方法，其特征在于：所述烘...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志广，
申请(专利权)人：广东佳融实业投资有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44