一种食用馒头制作方法技术

一种食用馒头制作方法，其包括将含胚芽的小麦面粉和经过反渗透过滤的纯净水和面，并使面团达到紧实程度；在面团中添中食用酵母、食盐、碱面和白糖，利用压面机反复压面；通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，将馒头剂子放入醒发箱，在44－46℃的温度下醒发40～60分钟；将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、紧实美观的馒头。本发明专利技术提供的食用馒头制作方法具有如下优点：全部采用优质原料，制作过程干净卫生，产品质量好，因此属于健康食品。口感及外观均不同于市场出售的馒头，因此能够满足不同消费者的需求，丰富了老百姓的餐桌。

【技术实现步骤摘要】
一种食用馒头制作方法
本专利技术属于食品
，特别是涉及一种食用馒头制作方法。
技术介绍
馒头是一种中国传统的日常面食，其是一种以小麦面粉为主要原料，利用发酵的面蒸成的食品。目前市场上出售的馒头大多使用普通不含胚芽的面粉，并且添加各种添加剂，和面时又添加过多的水分，因此利用普通蒸锅制作出的馒头虽然表面光滑，但内里过度蓬松，口感差，质量一般，健康度较差，对此消费者不甚满意。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种食用馒头制作方法。为了达到上述目的，本专利技术提供的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将含胚芽的小麦面粉和经过反渗透过滤的纯净水和面，使面团达到紧实的程度；2)在其中添中食用酵母、食盐、碱面和白糖，然后利用压面机反复压面；3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在44－46℃的温度下醒发40～60分钟；4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、麦香与焦香四溢、内里紧实外表美观的馒头。所述的含胚芽的小麦面粉、纯净水、食用酵母、食盐、碱面和白糖的用量比为1000:400～420:35～60:5～15:3～10:5～15。在步骤2)中，所述的压面机的压面遍数为20遍以上。本专利技术提供的食用馒头制作方法具有如下优点：1、全部采用优质原料，制作过程干净卫生，产品质量好，因此属于健康食品。2、口感及外观均不同于市场出售的馒头，因此能够满足不同消费者的需求，丰富了老百姓的餐桌。3、在蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热馒头剂子有别于传统工艺仅是蒸制的方法，可通过增加烘烤工艺增加馒头的香气。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术进行详细说明。实施例1：本实施例提供的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将1000克含胚芽的小麦面粉和400克经过反渗透过滤的纯净水和面，并使面团达到紧实的程度；2)在其中添中35克食用酵母、5克食盐、3克碱面和5克白糖，然后利用压面机反复压面21遍；3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在46℃的温度下醒发40分钟；4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、紧实美观、麦香四溢、口感极佳的馒头。实施例2：本实施例提供的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将1000克含胚芽的小麦面粉和420克经过反渗透过滤的纯净水和面，并使面团达到紧实的程度；2)在其中添中60克食用酵母、15克食盐、10克碱面和15克白糖，然后利用压面机反复压面22遍；3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在44℃的温度下醒发50分钟；4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、紧实美观、麦香四溢、口感极佳的馒头。实施例3：本实施例提供的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：1)将1000克含胚芽的小麦面粉和410克经过反渗透过滤的纯净水和面，并使面团达到紧实的程度；2)在其中添中45克食用酵母、10克食盐、7克碱面和10克白糖，然后利用压面机反复压面22遍；3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在45℃的温度下醒发60分钟；4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、紧实美观、麦香四溢、口感极佳的馒头。本专利技术选用含胚芽的优质小麦面粉作为馒头的主要成份，不掺加任何的防腐剂和增白荧光剂，以此来保证小麦的原香原味。由上述实施例制作出的馒头上部为白色，底面呈金黄色，冷食热食均有特色，热食时口感松软，弹性十足，原麦香味浓郁，可增加食欲。冷食时口感紧实，原麦味香甜，越吃越香。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用馒头制作方法，其特征在于：所述的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：/n1)将含胚芽的小麦面粉和经过反渗透过滤的纯净水，并使面团达到紧实的程度；/n2)在其中添中食用酵母、食盐、碱面和白糖，然后利用压面机反复压面；/n3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在44－46℃的温度下醒发40～60分钟；/n4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽和烘烤的方式同时加热40分钟，即可制成上软下脆、麦香与焦香四溢、内里紧实外表美观的馒头。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用馒头制作方法，其特征在于：所述的食用馒头制作方法包括按顺序进行的下列步骤：
1)将含胚芽的小麦面粉和经过反渗透过滤的纯净水，并使面团达到紧实的程度；
2)在其中添中食用酵母、食盐、碱面和白糖，然后利用压面机反复压面；
3)之后通过手工揉制，制作出内里紧实外观漂亮的馒头剂子，然后将馒头剂子放入醒发箱，在44－46℃的温度下醒发40～60分钟；
4)将醒发后的馒头剂子放入蒸烤一体机中，利用蒸汽...

【专利技术属性】
技术研发人员：邢广乐，
申请(专利权)人：邢广乐，
类型：发明
国别省市：天津;12