一种糖串签糖葫芦制造技术

本实用新型专利技术涉及食品生产材料领域，公开了一种糖串签糖葫芦，所述糖葫芦的串签为锥形糖签，串签上穿有被穿物。本实用新型专利技术中的糖葫芦串签材料是糖，具有可食用性，避免砍伐树木有利于环境保护，同时避免了竹签意外划伤人体。

A kind of candied gourd

【技术实现步骤摘要】
一种糖串签糖葫芦
本技术涉及食品生产材料领域，具体为一种糖串签糖葫芦。
技术介绍
糖果是以糖类为主要成份的一种日常休闲食品，因为具有慰藉效果而受到消费者偏爱。糖果行业作为我国传统支柱零食产业之一，保持着快速的增长，拥有广大的市场和多种可能性，随着消费群体的不断变化，创新和研发独特的工艺或配料，无疑会更加促进糖果业的转型升级。从消费量来目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，而我国只有0.7公斤，因此我国糖果市场具有巨大的发展潜力。糖葫芦是一种中国的传统小吃。其中山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。所以糖葫芦已然成为老少皆宜的健康小吃，深受大家喜爱。现如今市面上的糖葫芦串签皆为木质，虽然制备比较方便，但是无疑需要砍伐大量树木。同时很多商家还会对木签进行漂白和添加化学原料，以保证贮存期间串签不会变色和虫蛀。更有甚者会多次使用用过的木签，这对于爱吃糖葫芦的消费者来说有一定潜在风险。如今绿色环保型产品越来越受到青睐，木质串签不仅破坏环境对身体有害，而且无法食用，所以寻找替代木质串签产品极大的符合市场需求。
技术实现思路
本技术的目的是为解决现有糖葫芦木质串签的不可食用性、破坏环境性、危险性，提供一种糖串签糖葫芦。本技术公开了一种糖串签糖葫芦，所述糖葫芦的串签为锥形糖签，串签上穿有被穿物。优选的，所述糖葫芦的被穿物包括水果或蔬菜，其上可选地具有通孔。优选的，所述锥形糖签长度为10～15厘米，尖端直径为0.2～0.4厘米，底端直径为0.5～0.6厘米。优选的，所述糖葫芦外部还至少部分地包覆有糖壳层。优选的，所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物。其中，所述糖葫芦的制备方法为，将锥形糖签穿入被穿物中，得到糖串签糖葫芦。优选的，还包括以下步骤，将穿好的糖葫芦放置在浇注模具中浇注糖浆，冷却，得到外部至少部分地包覆有糖壳层和/或所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物的糖串签糖葫芦。优选的，所述糖浆经过冰糖熬制而成。优选的，所述锥形糖签通过蔗糖经过化糖、熬煮、降温、冲压成型而得到。为了使糖葫芦整体的支撑性提升，本糖葫芦采用两步法制备：(1)先采用冲压成型制成锥形糖签作为串签，提高串签的硬度和支撑性。(2)用锥形糖签穿好被穿物后，再对内部的缝隙和整体与浇注模具间的缝隙浇注糖浆，极大的增强糖葫芦整体的支撑强度。本技术的有益效果在于：(1)本技术丰富了现有糖葫芦的品种，独创性的专利技术了一种糖串签糖葫芦。(2)本技术中的糖葫芦串签材料是糖，具有可食用性，避免砍伐树木有利于环境保护，同时避免竹签意外划伤人体。(3)糖串签糖葫芦整体皆可食用，口感独特，无化学品添加，更加具有便捷性和安全性。(4)本技术采用的串签形状为锥形，方便穿签操作。附图说明图1为实施例1中浇注模具示意图。图2为实施例1中浇注模具打开示意图。图3为实施例1中浇注完成后的糖串签糖葫芦和浇注模具示意图。附图标记列表：1、浇注模具；2、冰糖糖浆；3、去核山楂；4、锥形糖签。具体实施方式下面通过具体实施方式进一步说明本技术的内容。实施例1一种糖串签糖葫芦的制备方法，包括以下步骤：步骤1：锥形糖签的制作(1)化糖：称取一定质量的蔗糖，并加入蔗糖质量的30％的水，加热到100℃后，开启搅拌直至完全融化成蔗糖糖液时停止加热，待温度降至为94℃时保温备用。(2)熬煮：将步骤(1)化好的蔗糖糖液进行熬煮，获得水分约2-3％的蔗糖糖浆后出锅；待蔗糖糖浆逐渐降温至75℃时形成蔗糖糖坯，且蔗糖糖坯软硬适中具有良好的可塑性时，进行成型。(3)成型：将步骤(2)得到的蔗糖糖坯倒入硬糖注模成型机中进行冲压成型，冷却定型至常温。(4)脱模：将步骤(2)冷却定型后的蔗糖糖坯从模具内脱出，制得12厘米长，尖端直径0.3厘米，底端直径0.6厘米的锥形糖签。当然，还可选用市场售卖的成品糖棒直接作为串签使用。步骤2：串签将新鲜饱满，大小均匀的山楂作原料，将山楂用清水洗净，去掉籽和果梗，预制出中心通孔，用制备好的锥形糖签串好，每串串3个去核山楂，然后置于浇注模具中备用。步骤3：浇注糖浆将冰糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬制20分钟后搅拌至微拉成丝，制得冰糖糖浆。将冰糖糖浆倒入浇注模具中，以填充糖串签糖葫芦内部的缝隙和整体与浇注模具间的缝隙，待冰糖糖浆冷凝后，即可得外部至少部分地包覆有糖壳层并且山楂与锥形糖签之间粘结有冰糖糖浆冷凝物的糖串签糖葫芦，见图3，其中山楂与锥形糖签之间粘结的冰糖糖浆冷凝物未示出。以上所述，仅为本技术的具体实施方式，但本技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本技术的保护范围之内。因此，本技术的保护范围应以权利要求的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种糖串签糖葫芦，其特征在于，所述糖葫芦的串签为锥形糖签，串签上穿有被穿物，所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物。/n

【技术特征摘要】
1.一种糖串签糖葫芦，其特征在于，所述糖葫芦的串签为锥形糖签，串签上穿有被穿物，所述被穿物与所述串签之间粘结有糖浆冷凝物。


2.根据权利要求1所述的糖葫芦，其特征在于，所述糖葫芦的被穿物包括水果或蔬菜，其上可选地具有通孔。

【专利技术属性】
技术研发人员：孙博文，孙晓明，冷晓庆，
申请(专利权)人：孙博文，
类型：新型
国别省市：北京;11