一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1将玛咖粉碎，得玛咖粉；S2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：(10‑15)mL，于45‑65℃下恒温浸泡24‑36h，过滤，得玛咖浸泡液；S3将玛咖浸泡液与功能性因子、澄清剂混合均匀，然后用黄酒和水勾兑至度数为16‑30度，过滤，灭菌即得改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒。本发明专利技术制备的改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，色泽亮丽，澄清度高，不易变质，风味独特；玛咖、白簕、玻璃苣三种药物协调使用，继承和发扬了我国特有的“药食同源”的理论，具有改善睡眠、抗疲劳、健脾暖胃、养心安神等功效。

A kind of Maca rice wine for improving sleep and anti fatigue and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒及其制备方法
本专利技术涉及保健酒
，尤其涉及一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒及其制备方法。
技术介绍
人一生中有三分之一的时间是在睡眠中度过的，睡眠是机体复原、整合和巩固记忆的重要环节，失眠症不仅会影响人的脑功能活动，还会导致心脏病、抑郁症等多种疾病的患病风险上升，5天不睡觉就会影响人的生存。世界卫生组织一项调查显示，有27％的中国人有睡眠问题。诸多专家认为，工作、生活压力、生活不规律等造成的睡眠障碍越来越常见。睡眠障碍往往导致人们在白天精神不佳、情绪烦躁、工作容易出错。处于紧张的社会生活节奏下，人们面临很大的压力，容易产生疲劳感。这种状态严重影响人们的生活质量，因此人们将对疲劳的预防与治疗产生急迫的需求。玛咖又称秘鲁人参，为形式萝卜的块根类植物，属十字花科，含有生物碱、芥子油苷、玛卡酰胺、玛咖烯等化学成分，现代医学研究证明，玛咖具有增强生育能力、改善性功能、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗白血病、治疗更年期综合征等药理作用。黄酒是世界三大古酒之一，营养丰富、酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚，使用历史久远，并被中药药引，是中国传统保健养生佳品。黄酒中含有丰富的营养和功效成分，如氨基酸、维生素、活性肽、低聚糖、多酚类、黄酮类、吡嗪类等，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂和胆固醇、促进睡眠和免疫调节等生理功效。通过在黄酒发酵或调制环节添加不同的功能性辅料，已开发出种类多样的黄酒产品，如绞股蓝黄酒、木瓜黄酒、肉苁蓉黄酒等，但是这些产品多数处于依据组分推断功效的层次，未经过严格的功效实证，在分类上仍属于普通食品，不能进行功效宣称。经过功效实证的功能性黄酒仍需要大力深入研究。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术提供了一种玛咖黄酒及其制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，采用下述制备方法制备而成，所述制备方法包括以下步骤：S1将玛咖粉碎，得玛咖粉；S2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：(10-15)mL，于45-65℃下恒温浸泡24-36h，过滤，得玛咖浸泡液；S3将玛咖浸泡液与功能性因子、澄清剂混合均匀，然后用黄酒和水勾兑至度数为16-30度，过滤，灭菌即得改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒。优选地，所述功能性因子为白簕提取物和/或玻璃苣提取物。优选地，所述白簕提取物的制备方法为：(1)白簕烘干，粉碎，得白簕粉末；(2)白簕粉末与水混合，料液比为1g：(20-40)mL，于70-90℃下浸取3-5h，离心，取上清液浓缩至原体积的1/2-1/4，然后加入1-3倍量的质量分数为80-95％的乙醇进行醇沉，过滤得沉淀，沉淀烘干即得白簕提取物。进一步优选地，所述白簕提取物的制备方法为：(1)白簕烘干，粉碎，得白簕粉末；(2)白簕粉末与水混合，料液比为1g：(20-40)mL，于30-90MPa下进行高压均质提取10-30min，然后离心，取上清液浓缩至原体积的1/2-1/4，然后加入1-3倍量的质量分数为80-95％的乙醇进行醇沉，过滤得沉淀，沉淀烘干即得白簕提取物。优选地，所述玻璃苣提取物的制备方法为：将玻璃苣切成1-2cm的小段，加入质量分数为70-90％的乙醇，料液比为1g：(3-5)mL，于80-90℃下热回流提取3次，每次20-40min，合并提取液，减压浓缩除去乙醇，烘干，即得玻璃苣提取物。优选地，所述功能性因子与玛咖浸泡原液的质量比为5％-15％。优选地，所述澄清剂与玛咖浸泡原液的质量比为1％-5％。优选地，所述澄清剂为改性大豆蛋白和/或半乳甘露聚糖。进一步优选地，所述改性大豆蛋白的制备方法为：将13g的大豆蛋白加入至100mL的去离子水中，于25℃、300r/min的条件下搅拌2h，然后调节pH为7.5，加入40U/g的转谷氨酰胺酶，于40℃、200r/min的条件下搅拌30min，然后加热至90℃，并保温40min，冷却至室温后即得改性大豆蛋白。所述转谷氨酰胺酶为食品级的转谷氨酰胺酶，酶活性950U/g。进一步优选地，半乳甘露聚糖参照专利技术专利《双酶法制备低分子量胡芦巴半乳甘露聚糖》(授权公告号CN101381749B)中实施例1所述制备方法制备而成。优选地，所述食用酒精的度数为60-70度。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术制备的改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，色泽亮丽，澄清度高，不易变质，风味独特；(2)本专利技术制备的改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒中玛咖、白簕、玻璃苣三种药物协调使用，具有改善睡眠、抗疲劳、健脾暖胃、养心安神等功效；(3)本专利技术改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备继承和发扬了我国特有的“药食同源”的理论。具体实施方式实施例中原料介绍：黄酒为上海金枫酒业股份有限公司提供的特加饭酒三年陈黄酒，酒精度为17.0％vol(即17度)。玛咖，产地中国云南丽江。白簕，取白簕的茎，产地为广东恩平。玻璃苣，取玻璃苣全株，产地为黑龙江嫩江。实施例1一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，采用下述制备方法制备而成，所述制备方法包括以下步骤：S1将玛咖粉碎至150目，得玛咖粉；S2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：12mL，于50℃下恒温浸泡30h，过200目滤布，得玛咖浸泡液，所述食用酒精的度数为65度；S3将玛咖浸泡液与功能性因子、澄清剂于500r/min的转速下搅拌60min至混合均匀，然后用黄酒和水勾兑至度数为28度，用孔径为0.22μm的膜过滤，于95℃下保温10min进行灭菌即得改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，所述功能性因子与玛咖浸泡原液的质量比为10％，所述功能性因子为白簕提取物与玻璃苣提取物按质量比1:1混合而成，所述澄清剂与玛咖浸泡原液的质量比为4％，所述澄清剂为改性大豆蛋白与半乳甘露聚糖按照质量比1:1混合而成。所述白簕提取物的制备方法为：(1)白簕于60℃下烘干至恒重，粉碎至150目，得白簕粉末；(2)白簕粉末与水混合，料液比为1g：30mL，于80MPa下进行高压均质提取20min，然后于4000r/min下离心15min，取上清液浓缩至原体积的1/2，然后加入3倍量的质量分数为95％的乙醇进行醇沉，过200目滤布得沉淀，沉淀于50℃烘干3h即得白簕提取物。所述玻璃苣提取物的制备方法为：将玻璃苣切成1cm的小段，加入质量分数为75％的乙醇，料液比为1g：5mL，于90℃下热回流提取3次，每次4min，合并提取液，于真空度0.08MPa，温度60℃下减压浓缩除去乙醇，然后于50℃烘干4h，即得玻璃苣提取物。实施例2一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒，采用下述制备方法制备而成，所述制备方法包括以下步骤：S1将玛咖粉碎至150目，得玛咖粉；S2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：12mL，于50℃下恒温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1将玛咖粉碎，得玛咖粉；/nS2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：(10-15)mL，于45-65℃下恒温浸泡24-36h，过滤，得玛咖浸泡液；/nS3将玛咖浸泡液与功能性因子、澄清剂混合均匀，然后用黄酒和水勾兑至度数为16-30度，过滤，灭菌即得改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1将玛咖粉碎，得玛咖粉；
S2将玛咖粉与食用酒精混合，料液比为1g：(10-15)mL，于45-65℃下恒温浸泡24-36h，过滤，得玛咖浸泡液；
S3将玛咖浸泡液与功能性因子、澄清剂混合均匀，然后用黄酒和水勾兑至度数为16-30度，过滤，灭菌即得改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒。


2.根据权利要求1所述改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备方法，其特征在于，所述功能性因子为白簕提取物和/或玻璃苣提取物。


3.根据权利要求2所述改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备方法，其特征在于，所述白簕提取物的制备方法为：
(1)白簕烘干，粉碎，得白簕粉末；
(2)白簕粉末与水混合，料液比为1g：(20-40)mL，于70-90℃下浸取3-5h，离心，取上清液浓缩至原体积的1/2-1/4，然后加入1-3倍量的质量分数为80-95％的乙醇进行醇沉，过滤得沉淀，沉淀烘干即得白簕提取物。


4.根据权利要求2所述改善睡眠、抗疲劳的玛咖黄酒的制备方法，其特征在于，所述白簕提取物的制备方法为：
(1)白簕烘干，粉碎，得白簕粉末；
(2)白簕粉末与水混合，料液比为1g：(20-40)mL，于30-90MPa下进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐小毛，
申请(专利权)人：徐小毛，
类型：发明
国别省市：江西;36