一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法技术

本发明专利技术属于食品加工的技术领域，公开了一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法。所述方法：1)将猪皮用磷酸盐清洗，采用水冲洗，沥干，冷冻干燥，粉碎，获得猪皮粉末；2)将猪皮粉末置于氯化钠溶液中浸泡处理10～16h，离心，获得沉淀物；3)将沉淀物加入酸中进行酸解，后续处理，获得猪皮胶原蛋白；所述酸为乙酸、柠檬酸、乳酸中一种以上。本发明专利技术的方法简单，所获得的胶原蛋白提取率高，品质好。

A method of extracting pigskin collagen by acid leaching

【技术实现步骤摘要】
一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法
本专利技术属于食品加工的
，具体涉及一种酸浸提取猪皮中胶原蛋白的方法。
技术介绍
随着国家经济的飞速发展，人民消费水平日益提高，我国成为了世界上猪肉的生产与消费大国，但在猪肉被大量消费的同时也会产生大量的猪副产品(如猪皮)。猪皮是猪肉屠宰后的主要副产品，其主要的应用领域是制革工业。但由于猪皮制作的皮革质量较次，而且猪皮用于制革的利用率仅为20～30％，因此猪皮作为制革材料的使用率在逐年降低。然而，猪皮除了作为制革材料外，还大有用处。猪皮中蛋白质含量高达33％，其中约87.7％为胶原蛋白。胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性，在食品、化工、生物材料等行业有着广泛的应用。因此，从猪皮中提取胶原蛋白并优化其提取率，对增加猪皮资源的经济价值有着深远意义。猪皮在食品工业化的主要分为两部分，一是猪皮经过破碎、乳化和加热等预处理后，直接添加到食品中，一般在重组食品中被广泛应用。另一方面，猪皮中富含胶原蛋白，而胶原蛋白进一步水解可得到明胶和胶原多肽，因此猪皮也常通过深加工，制作成明胶用于食品包装材料，而水解得到的胶原多肽则添加于保健食品中。胶原蛋白是一种具有特殊结构的蛋白质，主要分布在骨骼、肌腱、韧带等结缔组织的胞外基质或基膜，以胶原原纤维和胶原纤维的形式形成纤维网络结构。胶原蛋白属于细胞外基质(ECM)，是生物体内重要的组成部分，是各种蛋白组成的复合体，其通过连接组织结构，使组织结构和生物功能得到完善。在日常生活中，胶原蛋白在食品、美容、制药、以及膜材料等方面的应用十分的广泛。胶原蛋白作为高分子蛋白，胶原纤维通常担任组织结构中骨架的角色，起支撑作用，以确保组织功能的正常发挥。胶原蛋白经过部分水解后得到可溶性胶原蛋白即明胶，商品明胶主要来源于动物皮肤、骨头、肌腱和软骨。明胶有较好的成胶性和亲水性，在食品、美容、制药等方面广泛应用；而明胶亦具有良好的乳化性和成膜性，正逐步的取代传统合成材料，作为乳化剂、起泡剂、胶体稳定剂、生物可降解成膜材料、以及微胶囊制剂等得以应用。酸法提取胶原蛋白，通常是指使用磷酸、盐酸、亚硫酸等酸性溶液对原料进行浸泡处理。酸提法具有反应迅速，处理时间短等优点，但此法的胶原产率偏低，且对生产设备的腐蚀严重。另外，在使用盐酸等强酸进行提取时，酸浸的时间、温度和pH都是影响胶原蛋白提取效果的重要因素，当这些因素设计不合理时，胶原蛋白可能会被完全水解成氨基酸，或使部分氨基酸结构(如色氨酸、丝氨酸等)受到破坏，而且由于制得胶原蛋白的水解程度不一，产品的纯度偏低。如何充分利用猪皮并高效提取猪皮中胶原蛋白，并获得高提取率，品质好好的猪皮胶原蛋白，需要进一步的研究。
技术实现思路
为了充分利用猪皮，同时也为了克服现有技术的缺点和不足，本专利技术的目的在于提供一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法。本专利技术采用醋酸、柠檬酸、乳酸，提取猪皮的胶原蛋白，所获取的胶原蛋白提取率高，水溶性好，品质好。所获得的猪皮胶原蛋白用于食品加工领域。为了解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，包括以下步骤：1)将猪皮用磷酸盐清洗，采用水冲洗，沥干，冷冻干燥，粉碎，获得猪皮粉末；2)将猪皮粉末置于氯化钠溶液中浸泡处理10～16h，离心，获得沉淀物；3)将沉淀物加入酸中进行酸解，后续处理，获得猪皮胶原蛋白；所述酸为乙酸、柠檬酸、乳酸中一种以上。步骤3)中酸解的pH为1.8～3，优选为2.1～2.5，酸解的时间为12～72h，沉淀物与酸的质量体积比为1g∶(10～50)mL。步骤2)中所述氯化钠溶液的质量浓度为10wt％；猪皮粉末与氯化钠溶液的质量比为1g∶(40～60)mL。所述离心的转速为6000～9000r/min，离心的时间为5～15min。步骤1)中所述猪皮经过预处理，具体是指将猪皮清洗干净，去除皮下脂肪和表面毛发。步骤1)中所述磷酸盐的pH为6～8。磷酸盐是指磷酸盐缓冲溶液。步骤3)中所述后续处理是指酸解后离心，取上清液，盐析，再离心，获得粗胶原蛋白，将粗胶原蛋白溶于相应的酸中，然后依次在磷酸氢二钠溶液，水中透析，冷冻干燥，获得猪皮胶原蛋白。所述离心的转速为6000～9000r/min，离心的时间为5～15min；所述盐析是指加入氯化钠直至NaCl的浓度为2～4mol/L，所述磷酸氢二钠溶液的浓度为0.02mol/L；磷酸氢二钠溶液透析的时间为2～3d，水中透析的时间为1～2d。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术以柠檬酸，乳酸提取猪皮的胶原蛋白，所获取的胶原蛋白提取率高，品质高。所获得的猪皮胶原蛋白用于食品加工领域。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例1一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，包括以下步骤：1)将新鲜猪皮清洗干净后，用手术刀刮下皮下脂肪与表面毛发，将猪皮修剪成1cm×1cm的方块；用pH7.5的磷酸盐清洗干净，再用蒸馏水浸泡冲洗4～5次，沥干，真空冷冻干燥48h，粉碎，放-4℃保存；2)将上述处理后的猪皮粉末，按照料液比1∶50(w/v)浸入10wt％NaCl溶液中12h，除去盐溶性杂质，除杂后，8000r/min离心10min取固体沉淀物；3)预处理后的猪皮样品与不同pH(1.8、2.1、2.4、2.7、3.0)的乙酸溶液混合，料液比1∶50(w/v)，酸解24h，酸解后8000r/min离心10min，取上清液，加入NaCl进行盐析，NaCl浓度为2mol/L；盐析后8000r/min离心10min，沉淀即为粗胶原蛋白；将胶原蛋白溶于相应pH的醋酸中，然后在0.02mol/l的磷酸氢二钠中透析2d，再转入蒸馏水中透析1d，所得的胶原沉淀冷冻干燥保存。对冻干后的胶原蛋白称重并检测其羟脯氨酸含量，计算胶原蛋白提取率。猪皮胶原蛋白提取率＝样品中羟脯氨酸的量/猪皮总羟脯氨酸的量测试结果如表1所示。所获得的胶原蛋白品质好。表1不同pH下胶原蛋白的提取率pH1.82.12.42.73.0提取率17.5％35.0％26.1％16.9％3.5％实施例2一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，包括以下步骤：1)将新鲜猪皮清洗干净后，用手术刀刮下皮下脂肪与表面毛发，将猪皮修剪成1cm×1cm的方块；用pH7.5的磷酸盐清洗干净，再用蒸馏水浸泡冲洗4～5次，沥干，真空冷冻干燥48h，粉碎，放-4℃保存；2)将上述处理后的猪皮粉末，按照料液比1∶50(w/v)浸入10wt％NaCl溶液中12h，除去盐溶性杂质，除杂后，8000r/min离心10min取固体沉淀物；3)预处理后的猪皮样品与不同pH(1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤：/n1)将猪皮用磷酸盐清洗，采用水冲洗，沥干，冷冻干燥，粉碎，获得猪皮粉末；/n2)将猪皮粉末置于氯化钠溶液中浸泡处理10～16h，离心，获得沉淀物；/n3)将沉淀物加入酸中进行酸解，后续处理，获得猪皮胶原蛋白；所述酸为乙酸、柠檬酸、乳酸中一种以上。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将猪皮用磷酸盐清洗，采用水冲洗，沥干，冷冻干燥，粉碎，获得猪皮粉末；
2)将猪皮粉末置于氯化钠溶液中浸泡处理10～16h，离心，获得沉淀物；
3)将沉淀物加入酸中进行酸解，后续处理，获得猪皮胶原蛋白；所述酸为乙酸、柠檬酸、乳酸中一种以上。


2.根据权利要求1所述酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，其特征在于：步骤3)中酸解的pH为1.8～3，酸解的时间为12～72h，沉淀物与酸的质量体积比为1g∶(10～50)mL。


3.根据权利要求2所述酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，其特征在于：步骤3)中酸解的pH为2.1～2.5。


4.根据权利要求1所述酸浸提取猪皮胶原蛋白的方法，其特征在于：步骤2)中所述氯化钠溶液的质量浓度为10wt％；猪皮粉末与氯化钠溶液的质量比为1g∶(40～60)mL；
所述离心的转速为6000～9000r/min，离心的...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾巧辉，梁敬林，王敬敬，朱钧婷，何嘉颖，范玮煊，刘壮彬，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44