一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法技术

本发明专利技术属于果酱制作技术领域，特别涉及一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法。将枸杞、橙子、哈密瓜、山楂制成果酱后，进行调配、均质、灭菌后制得，将枸杞加入果酱中，提高了果酱的药用价值，柑橘类水果的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果，哈密瓜具有心脆多汁、肉厚细腻的特点，本发明专利技术制得的果酱颜色诱人，气味香甜，具有适宜的酸度，能很大程度刺激味觉，改善食欲不振，还有助消化和保健功能。

A preparation method of medlar, orange, Hami melon, hawthorn compound jam

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法
本专利技术属于果酱制作
，特别涉及一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法。
技术介绍
随着当今社会的发展，人们的饮食选择逐渐增多，对健康的保健饮品越来越青睐，果酱中富含丰富的营养物质，能快速补充人体能量与营养需求，添加红枣枸杞山楂的复合果酱更加满足消费者对健康的需求，并具有增进食欲、健脾益气、滋补肝肾、益精明目、调理气血等保健作用。果酱可以作为面包的佐料，含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效，且含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力，婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述问题，提供一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，通过该方法制得的果酱颜色诱人，气味香甜，具有适宜的酸度，能很大程度刺激味觉，改善食欲不振，还有助消化和保健功能。本专利技术采用以下技术方案来实现：一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，包括以下步骤：S1，原料的处理：a、以重量份计，选取新鲜枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.1～0.3份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；b、以重量份计，选取新鲜橙子30～40份、哈密瓜5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打浆制得复合果浆；c、以重量份计，选取新鲜山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打浆制得山楂浆；S2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.1～0.3份，D～抗坏血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，搅拌30min；S3，酸度调节：搅拌时，使用酸度调节剂控制酸度在3.5～4.5之间；S4，在压力17MPa，温度70℃的条件下进行均质，在120℃条件下灭菌4s～6s，然后灌装、冷却、包装。本专利技术的有益效果是：本专利技术将枸杞加入果酱中，提高了果酱的药用价值，柑橘类水果的果皮里含有大量果胶，其中的芳香油有开胃效果，橘瓣皮中含有大量膳食纤维，橘络有止咳化痰的效果，哈密瓜具有心脆多汁、肉厚细腻的特点，本专利技术制得的果酱颜色诱人，气味香甜，具有适宜的酸度，能很大程度刺激味觉，改善食欲不振，还有助消化和保健功能。具体实施方式下面将对实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，包括以下步骤：S1，原料的处理：a、以重量份计，选取新鲜枸杞20份，用8℃的水浸泡并冲洗2次，置于70℃的水中蒸煮15min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.3份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；b、以重量份计，选取新鲜橙子30份、哈密瓜12份，去皮、去核后，在80℃的水中蒸煮15min，然后打浆制得复合果浆；c、以重量份计，选取新鲜山楂10份，用10℃的水浸泡并冲洗2次，去核后在104℃的水中蒸煮5min，然后打浆制得山楂浆；S2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.1份，D～抗坏血酸0.1份、白砂糖30份，搅拌30min；S3，酸度调节：搅拌时，使用酸度调节剂控制酸度在3.5；S4，在压力17MPa，温度70℃的条件下进行均质，在120℃条件下灭菌4s，然后灌装、冷却、包装。实施例2一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，包括以下步骤：S1，原料的处理：a、以重量份计，选取新鲜枸杞30份，用2℃的水浸泡并冲洗3次，置于80℃的水中蒸煮5min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.1～0.3份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；b、以重量份计，选取新鲜橙子40份、哈密瓜5份，去皮、去核后，在70℃的水中蒸煮30min，然后打浆制得复合果浆；c、以重量份计，选取新鲜山楂30份，用2℃的水浸泡并冲洗4次，去核后在95℃的水中蒸煮15min，然后打浆制得山楂浆；S2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.3份，D～抗坏血酸0.1份、白砂糖5份，搅拌30min；S3，酸度调节：搅拌时，使用酸度调节剂控制酸度在4.5；S4，在压力17MPa，温度70℃的条件下进行均质，在120℃条件下灭菌6s，然后灌装、冷却、包装。实施例3一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，包括以下步骤：S1，原料的处理：a、以重量份计，选取新鲜枸杞25份，用10℃的水浸泡并冲洗2次，置于75℃的水中蒸煮10min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.2份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；b、以重量份计，选取新鲜橙子35份、哈密瓜8份，去皮、去核后，在75℃的水中蒸煮22min，然后打浆制得复合果浆；c、以重量份计，选取新鲜山楂20份，用6℃的水浸泡并冲洗2次，去核后在100℃的水中蒸煮12min，然后打浆制得山楂浆；S2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.2份，D～抗坏血酸0.15份、白砂糖20份，搅拌30min；S3，酸度调节：搅拌时，使用酸度调节剂控制酸度在4；S4，在压力17MPa，温度70℃的条件下进行均质，在120℃条件下灭5s，然后灌装、冷却、包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1，原料的处理：/na、以重量份计，选取新鲜枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.1～0.3份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；/nb、以重量份计，选取新鲜橙子30～40份、哈密瓜5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打浆制得复合果浆；/nc、以重量份计，选取新鲜山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打浆制得山楂浆；/nS2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.1～0.3份，D～抗坏血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，搅拌30min；/nS3，酸度调节：搅拌时，使用酸度调节剂控制酸度在3.5～4.5之间；/nS4，均质、灭菌、灌装、冷却、包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种枸杞橙子哈密瓜山楂复合果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，原料的处理：
a、以重量份计，选取新鲜枸杞20～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，置于70～80℃的水中蒸煮5～15min，捞出沥干后，加入柠檬酸钠0.1～0.3份后破碎打浆、压榨，得到枸杞浆；
b、以重量份计，选取新鲜橙子30～40份、哈密瓜5～12份，去皮、去核后，在70～80℃的水中蒸煮15～30min，然后打浆制得复合果浆；
c、以重量份计，选取新鲜山楂10～30份，用2～10℃的水浸泡并冲洗2次以上，去核后在95～104℃的水中蒸煮5～15min，然后打浆制得山楂浆；
S2，调配：将枸杞浆、复合果浆、山楂浆混合，按质量份加入柠檬酸钠0.1～0.3份，D～抗坏血酸0.1～0.2份、白砂糖5～30份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈秀燕，
申请(专利权)人：湖北陈小五食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42