与DHA共混的Ω-9芸苔油制造技术

本发明专利技术涉及与DHA共混的Ω‑9芸苔油，公开了一种含有Ω‑9芸苔油(canola oil)的油组合物，其中芸苔油对于抗氧化是稳定的。Ω‑9芸苔油含有多于68％的油酸和少于4％的亚麻酸。在具体的实施方案中，油组合物含有0.1‑1.0重量百分数的Ω‑3脂肪酸，其可以是DHA，并可含有附加的抗氧化剂，如生育酚类。还公开了含有Ω‑9芸苔油及DHA的抗氧化油组合物和食品组合物。还公开了通过添加DHA来增加Ω‑9芸苔油的抗氧化稳定性的方法。

Omega-9 Brassica oil blended with DHA

【技术实现步骤摘要】
与DHA共混的Ω-9芸苔油本专利技术申请是基于申请日为2013年09月10日，申请号为201380058148.4(国际申请号为PCT/US2013/058860)、名称为“与DHA共混的Ω-9芸苔油”的专利技术专利申请的分案申请。优先权要求本申请要求2012年9月11日提交的、名称为“与DHA共混的Ω-9芸苔油”的美国临时专利序列号61/699,679的申请日的权益。合作研究协议当前要求保护的专利技术是由下列各方作出或代表下列各方于一项合作研究协议的。作为合作研究协议范围内所从事的活动，该合作研究协议在要求保护的专利技术作出之前或期间有效。合作研究协议的各方为DowAgroSciences,LLC(陶氏益农公司)和MARTEK(马泰克)。
本公开一般涉及改进的芸苔油(canolaoil)、用于生产改进的芸苔油的方法、以及具有改进的芸苔油的食品组合物。Ω-9芸苔油和Ω-3脂肪酸的组合物与商品芸苔油相比表现出增加的氧化稳定性。该组合物还可包含抗氧化剂，如生育酚类。背景芸苔是一种遗传变异油菜籽(rapeseed)，是由加拿大育种者特别针对它的油和膳食属性(尤其是其低水平的饱和脂肪)而开发的。“芸苔”是指在种子油中具有少于2wt％(byweight，按重量计)芥酸(Δ13-22:1)和每克无油膳食少于30微摩尔芥子油苷(glucosinolates)的芸苔属物种(Brassicaspecies)的植物。通常，芸苔油含有饱和脂肪酸，包括棕榈酸和硬脂酸；被称为油酸的单不饱和脂肪酸；以及多不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸可通过它们的碳链长度和链中的双键数目来描述。例如，油酸可以称为C18:1，因为它具有18碳链和1个双键；亚油酸可以称为C18:2，因为它具有18碳链和2个双键；而亚麻酸可以称为C18:3，因为它具有18碳链和3个双键。还可以指示出第一个双键的位置(从脂肪酸的烷基末端)，就Ω-3脂肪酸来说，α-亚麻酸(18:3w-3)(ALA)、二十碳五烯酸(eicosopentaneoicacid,EPA)(20:5w-3)、和二十二碳六烯酸(DHA)(22:6w-3)，其中第一个双键位于碳3。芸苔油可含有少于约7％总饱和脂肪酸和大于60％油酸(作为总脂肪酸的百分比)。例如“Ω-9芸苔油”具有这样的脂肪酸含量的非氢化油，所述脂肪酸含量包含至少68.0wt％油酸和少于或等于4.0wt％亚麻酸。植物油的脂肪酸组合物影响油的品质、稳定性和健康属性。例如，油酸已被公认具有一定的健康益处，包括降低血浆胆固醇水平的功效，这使得种子油中较高的油酸含量水平(>70％)成为一种理想的性状。在相同的加工、配制、包装和储藏条件下，不同植物油之间稳定性的主要差异是由于它们不同的脂肪酸谱/概貌(profile)。高油酸含量植物油在烹调应用中也是优选的，因为它在热存在时对氧化的抗性增加。在将油用作煎炸油的情况中，不良的氧化稳定性导致操作时间缩短，因为氧化产生能大幅降低油的市场价值的异味(off-flavors)和气味(odors)。上述相关领域的例子和与之相关的限定意欲为说明性而非排除性的。在阅读说明书和研究附图后，相关领域的其他限定对本领域技术人员会是明显的。
技术实现思路
如下实施方案和其方面意在示例和说明，而非限制范围。在许多实施方案中降低或消除了一个或更多上述问题，而其他实施方案是针对其他改进的。在多个方面，提供了包含Ω-9芸苔油和Ω-3脂肪酸的组合物，其具有增加的氧化稳定性。在实施方案中，所述Ω-3脂肪酸可以是二十二碳六烯酸(DHA)。在一些实施方案中，DHA可以0.1-1.0重量百分比的浓度存在于组合物中。在一些实施方案中，组合物可包含附加的抗氧化剂。在一些实施方案中，抗氧化剂可包含生育酚类或相关的抗氧化剂。在另一个方面，公开了通过将DHA与Ω-9芸苔油混合来增加Ω-9芸苔油氧化稳定性的方法。还公开了一种用于制备具有增加的氧化稳定性的芸苔油组合物的方法。在进一步的方面，公开了抗氧化的食品组合物和油组合物，其包含Ω-9芸苔油和DHA，其中Ω-9芸苔油包含至少68wt％油酸和少于或等于4wt％亚麻酸。具体地，本专利技术涉及如下各项：1.一种抗氧化的油组合物，其包含Ω-9芸苔油(canolaoil)和Ω-3脂肪酸。2.项1的油组合物，其中所述Ω-3脂肪酸选自下组：α-亚麻酸(ALA)、二十五碳五烯酸(eicosopentaneoicacid,EPA)、和二十二碳六烯酸(DHA)。3.项2的油组合物，其中所述Ω-3脂肪酸是DHA。4.项3的油组合物，其进一步包含抗氧化剂。5.项4的油组合物，其中所述抗氧化剂是生育酚类。6.项3的油组合物，其中所述DHA包含约0.1wt％至约1.0wt％的浓度。7.项6的油组合物，其中所述DHA包含约0.2wt％至约0.5wt％的浓度。8.项7的油组合物，其中所述DHA包含约0.23wt％的浓度。9.一种增加芸苔油的氧化稳定性的方法，其中所述方法包括将DHA与Ω-9芸苔油混合以形成油组合物。10.项9的油组合物，其中所述DHA占油组合物中的约0.1wt％至约1.0wt％的浓度。11.项10的油组合物，其中所述DHA占油组合物中的约0.2wt％至约0.5wt％的浓度。12.项11的油组合物，其中所述DHA占油组合物中的约0.23wt％的浓度。13.一种制备具有增加的氧化稳定性的芸苔油组合物的方法，所述方法包括将Ω-9芸苔油与Ω-3脂肪酸混合。14.项13的方法，其中所述Ω-3脂肪酸包含DHA。15.一种抗氧化的食品组合物，其包含芸苔油和DHA，其中所述芸苔油包含至少68.0wt％油酸和少于或等于4.0wt％亚麻酸；并且其中所述DHA占油组合物的约0.1wt％至约1.0wt％。16.一种包含芸苔油和DHA的油组合物，其中：所述芸苔油按芸苔油的重量计包含至少68.0％的油酸和少于或等于4.0wt％的亚麻酸；和DHA占油组合物的约0.1wt％至约1.0wt％。17.项16的组合物，其中所述芸苔油按芸苔油的重量计包含至少70wt％油酸且所述亚麻酸占芸苔油的少于3.0wt％。18.一种用于使Ω-9芸苔油稳定抗氧化的方法，其中所述方法包括将Ω-9芸苔油与DHA混合以形成油组合物，其中所述DHA在组合物中以按油组合物的重量计约0.1％至约1.0％的终浓度存在。除了上述的例示性的方面和实施方案外，通过参考附图和通过对如下描述的研究，进一步的方面和实施方案会变得明显。附图简述图1为显示所选的芸苔油样品的脂肪酸浓度谱的柱形图，如通过FAME分析所确定。图2为显示所选的芸苔油样品在90摄氏度的RANCIMATTM值的图表。图3为显示所选的芸苔油样品的过氧化物值(PV)(每1千克脂肪或油的过氧化物氧(peroxideoxygen)的量)的图表。图4为显示所选本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种包含芸苔油和DHA的非水性的烹调油或煎炸油组合物，其中：/n所述芸苔油获得自芸苔属(Brassica)植物，且按芸苔油的重量计包含至少68.0％的油酸和少于或等于4.0wt％的亚麻酸；/n所述DHA获得自鱼油或藻类发酵，且占油组合物的0.1wt％至1.0wt％，和/n所述芸苔油和DHA共混为非水性的烹调油或煎炸油。/n

【技术特征摘要】
20120911 US 61/699,6791.一种包含芸苔油和DHA的非水性的烹调油或煎炸油组合物，其中：
所述芸苔油获得自芸苔属(Brassica)植物，且按芸苔油的重量计包含至少68.0％的油酸和少于或等于4.0wt％的亚麻酸；
所述DHA获得自鱼油或藻类发酵，且占油组合物的0.1wt％至1.0wt％，和
所述芸苔油和DHA共混为非水性的烹调油或煎炸油。


2.权利要求1的烹调油或煎炸油组合物，其中所...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·赛义德，D·齐塞亚克，R·吉利森，C·C·许，W·王诺兰，S·P·J·N·森纳那亚克，
申请(专利权)人：美国陶氏益农公司，帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：美国;US