【技术实现步骤摘要】
一种樱桃酒的酿制方法
本专利技术涉及一种樱桃酒的酿制方法，特别是以樱桃为原料，经发酵、蒸馏回香技术酿制樱桃酒的方法。
技术介绍
我国酿制地樱桃酒一直采用发酵、陈酿的方法。本专利技术在樱桃酒的酿制过程中，首次采用蒸馏回香技术，提高了樱桃酒的果实香味，口感更加细腻甜润。
技术实现思路
本专利技术采取以下设计方案，步骤如下：(1)将完全成熟的樱桃采摘，去柄、洗净，并在容器中破碎成带皮带核的果浆，在其中用食糖将其含糖量调节到25％，按每升果汁添加50毫克亚硫酸钠、62毫克抗坏血酸，56毫克D254果酒酵母菌种，搅拌均匀后密封于25℃左右环境下发酵一周。发酵一周后，当原酒含糖量小于或等于10％时，用双层纱布过滤，滤液继续封存于25℃左右环境中发酵40～60天，之后采用虹吸法除去沉淀，得到发酵原酒。(2)发酵原酒继续陈酿60～180天，制成陈酿原酒，酒精含量为12度左右。(3)将陈酿原酒蒸馏回香，得到有浓郁樱桃果香的樱桃白酒。用樱桃白酒与樱桃陈酿原酒调配成不同风味和品质的樱桃白酒和樱桃色酒。具体实施方式实施例1：将完全成熟的樱桃果实采摘，去柄、洗净，并在容器中破碎成带皮带核的果浆，用食糖将其含糖量调节到25％，按每升果汁添加50毫克亚硫酸钠、62毫克抗坏血酸，56毫克D254果酒酵母菌种，搅拌均匀后密封于25℃左右环境下发酵一周。发酵一周后，当原酒含糖量小于或等于10％时，用双层纱布过滤，滤液继续封存于25℃左右环境中发酵40～60天，之后采用虹吸法除去...
【技术保护点】
1.一种樱桃酒的酿制方法，其特征在于用樱桃酿制樱桃陈酿酒，特别是在陈酿后采用蒸馏回香技术提高樱桃酒的果香味，并用蒸馏樱桃酒调配不同风味和品质的樱桃白酒和樱桃色酒。/n
【技术特征摘要】
1.一种樱桃酒的酿制方法，其特征在于用樱桃酿制樱桃陈酿酒，特别是在陈酿后采用蒸馏回香技术提高樱桃酒的果香味，并用蒸馏樱桃酒调配不同风味和品质的樱桃白酒和樱桃色酒。
2.一种用于酿制权利1所述樱桃陈酿酒。
3.一种采用权利2所述的樱桃陈酿酒蒸馏回香，制取具有...
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