一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法技术

本发明专利技术公开了一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法。其解决现有鱿鱼齿环脱除存在脱除效果不理想的问题。其经过以下工艺步骤：（1）原料预处理；（2）汽爆处理；（3）人工处理；（4）酶解处理；（5）振荡分离。本发明专利技术中采用汽爆技术处理鱿鱼须，对环齿与吸盘基底进行初步分离，再对人工分拣出带环齿的鱿鱼须进行酶解处理，酶解破坏环齿连接部位，最后结合振荡筛进行振荡脱除。本发明专利技术脱齿效率高，脱齿后的鱿鱼须的品质好，产品附加值高。

A method for separating the ring teeth of the sucker of Peruvian squid

【技术实现步骤摘要】
一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法
本专利技术涉及水产品加工领域，尤其是一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法。
技术介绍
近几年，随着鱿鱼资源的持续下降，秘鲁鱿鱼成为主要加工鱿鱼品种。然而秘鲁鱿鱼加工产生30%的加工下脚料，其中鱿鱼须占下脚料一半左右，由于鱿鱼吸盘内含有环齿，且脱离难度很大，阻碍了秘鲁鱿鱼须的有效利用，通常作为鱼粉的原料低价出售，造成巨大的资源浪费。现代科技证明，鱿鱼环齿是一种新型的生物材料，越来越受到重视，具有巨大的发展前景。为提高秘鲁鱿鱼下脚料的附加值，广大技术人员就鱿鱼环齿脱除进行了研究，已公开的专利申请有多件，例如专利申请号为：2019100577825、2019100577967、201910057783X和2019100585003，这些公开专利文献主要采用短时热处理结合物理挤压，软化环齿与吸盘结合部位的胶原蛋白，再通过外力或酶作用分离环齿。但作用时间非常短，无法确保规模化工业生产的环齿脱除效果，其应用有一定局限性。
技术实现思路
为了克服现有鱿鱼齿环脱除存在脱除效果不理想的不足，本专利技术的目的在于提供一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法。该分离方法针对秘鲁鱿鱼环齿与吸盘的结构特点，选用汽爆技术有限破坏环齿与吸盘的结合基底，而不对环齿造成影响，经人工挑拣未分离的齿环，再通过有限酶解破坏吸盘，结合振荡筛进行收集，从而获得适于工业化生产的环齿脱除方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：（1）原料预处理：将新鲜的或解冻的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，收集汽爆后的鱿鱼须，备用；（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为5～8%的酶解液中，在温度35～50℃条件下，酶解15～25min，升温至100～105℃，灭酶10～15min；（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入振荡筛，振荡收集筛下的鱿鱼环齿，得脱环齿鱿鱼须。本专利技术的优选方面，在步骤（2）中，所述的汽爆的条件为：压力0.2～1.5Mpa，维压时间30～150s。本专利技术的优选方面，在步骤（4）中，所述的酶解液中所用的酶是由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，所述的胃蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为2:3。本专利技术的优选方面，在步骤（4）中，所述的未脱离环齿的鱿鱼须与酶解液的重量比为1:1～3。本专利技术的优选方面，在步骤（5）中，所述的振荡筛的筛网为0.5～1目。本专利技术的优选方面，在步骤（5）中，所述的振荡筛的工作条件为：振次1500rpm，振幅10mm，功率为3.7kw，振荡时长5～15min。本专利技术中采用汽爆技术处理鱿鱼须，对环齿与吸盘基底进行初步有限破坏，不会对环齿及鱿鱼须造成影响，再通过有限酶解破坏吸盘，结合振荡筛进行振荡脱除、收集环齿。与现有脱除环齿方式相比，本专利技术大大提高了脱齿效率，脱齿后的鱿鱼须的品质好，产品附加值高。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细描述，所述的实施案例有助于对本专利技术的理解和实施，并非构成对本专利技术的限制。实施例1一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其经过以下工艺步骤：（1）原料预处理：将新鲜的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，其汽爆的条件为：压力1Mpa，维压时间60s；收集汽爆后的鱿鱼须，备用；（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为6%的酶解液中，在温度45℃条件下，酶解18min，升温至105℃，灭酶10min；其中，酶解液中所用的酶是由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，胃蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为2:3；未脱离环齿的鱿鱼须与酶解液的重量比为1:2；（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入0.8目的振荡筛中，控制振荡筛的工作条件为：振次1500rpm，振幅10mm，功率为3.7kw，振荡时长10min；振荡收集筛下的鱿鱼环齿，得脱环齿鱿鱼须。本实施例中，采用汽爆技术处理辅以酶解技术对环齿与吸盘基底进行破坏，再采用振荡筛振荡脱除鱿鱼环齿，而使脱齿率高达99％以上，且比人工脱除齿环效率提高25倍，并且鱿鱼须提高了质量，改善了口感，脱齿后鱿鱼须蛋白无熟化变性。实施例2一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其经过以下工艺步骤：（1）原料预处理：将解冻的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，其汽爆的条件为：压力0.2Mpa，维压时间30s；收集汽爆后的鱿鱼须，备用；（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为5%的酶解液中，在温度35℃条件下，酶解15min，升温至100℃，灭酶12min；其中，酶解液中所用的酶是由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，所述的胃蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为2:3；未脱离环齿的鱿鱼须与酶解液的重量比为1:1；（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入0.5目的振荡筛中，控制振荡筛的工作条件为：振次1500rpm，振幅10mm，功率为3.7kw，振荡时长5min；振荡收集筛下的鱿鱼环齿，得脱环齿鱿鱼须。在本实施例中，采用汽爆技术处理辅以酶解技术对环齿与吸盘基底进行破坏，再采用振荡筛振荡脱除鱿鱼环齿，而使脱齿率高达99％以上，且比人工脱除齿环效率提高20.1倍，且鱿鱼须提高了质量，改善了口感，脱齿后鱿鱼须蛋白无熟化变性。实施例3一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其经过以下工艺步骤：（1）原料预处理：将新鲜的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，其汽爆的条件为：压力1.5Mpa，维压时间150s；收集汽爆后的鱿鱼须，备用；（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为8%的酶解液中，在温度50℃条件下，酶解25min，升温至105℃，灭酶15min；其中，酶解液中所用的酶是由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶组成，所述的胃蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为2:3；未脱离环齿的鱿鱼须与酶解液的重量比为1:3；（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入1目的振荡筛中，控制振荡筛的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：/n（1）原料预处理：将新鲜的或解冻的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；/n（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，收集汽爆后的鱿鱼须，备用；/n（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；/n（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为5～8%的酶解液中，在温度35～50℃条件下，酶解15～25min，升温至100～105℃，灭酶10～15min；/n（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入振荡筛，振荡收集筛下的鱿鱼环齿，得脱环齿鱿鱼须。/n

【技术特征摘要】
1.一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：
（1）原料预处理：将新鲜的或解冻的秘鲁鱿鱼须洗净沥干，得鱿鱼原料，备用；
（2）汽爆处理：称取步骤（1）中得到的鱿鱼原料，放入汽爆罐中进行汽爆处理，收集汽爆后的鱿鱼须，备用；
（3）人工处理：将步骤（2）中得到的汽爆处理后的鱿鱼须进行挑拣，将未脱离环齿的鱿鱼须拣出；
（4）酶解处理：将步骤（3）中得到的未脱离环齿的鱿鱼须放入质量浓度为5～8%的酶解液中，在温度35～50℃条件下，酶解15～25min，升温至100～105℃，灭酶10～15min；
（5）振荡分离：将步骤（4）中得到的酶解处理后的鱿鱼须转入振荡筛，振荡收集筛下的鱿鱼环齿，得脱环齿鱿鱼须。


2.根据权利要求1所述的一种秘鲁鱿鱼吸盘环齿的分离方法，其特征在于：在步骤（2）中，所述的汽爆...

【专利技术属性】
技术研发人员：鞠文明，孙永军，唐晓波，王淑倩，毕囡囡，邱美茹，王鹏程，彭莉晶，
申请(专利权)人：好当家集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37