一种益生菌核桃仁制造技术

一种益生菌核桃仁，涉及食品领域，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60‑80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1‑1重量份、菊粉0.01‑0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01‑0.1重量份，制备方法包括以下步骤，主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为60‑90℃，烘烤时间为20‑30min；二次烘烤，枫糖浆熬制3‑5min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中；包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温。该益生菌核桃仁，保质期较长，同时具有天然香味，口感较好，含有丰富的益生菌能够有助于肠道健康。

A probiotic walnut kernel

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌核桃仁
本专利技术涉及食品领域，具体为一种益生菌核桃仁。
技术介绍
核桃仁的营养成分非常的丰富，核桃仁具有补肾益气、补心健脑的功效。但是现有的核桃仁口感单一，缺乏诱人的香味，同时保存时间短。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种益生菌核桃仁，解决了现有的核桃仁口感单一，缺乏诱人的香味，同时保存时间短的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种益生菌核桃仁，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。优选由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁70-75重量份、枫糖浆15～25重量份、风味固体饮料5～8重量份、食用盐0.1-0.5重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。优选由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁73.04重量份、枫糖浆20重量份、风味固体饮料6.5重量份、食用盐0.3重量份、菊粉0.08重量份和凝结芽孢杆菌0.08重量份。一种益生菌核桃仁，制备方法包括以下步骤，(1)主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为60-90℃，烘烤时间为20-30min；(2)二次烘烤，枫糖浆熬制3-5min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；(3)成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中，混合均匀后放入烘烤机中烘烤，烘烤时间为90-110℃，烘烤时间为80-100min；(4)包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温，然后包装保存。所述风味固体饮料包括麦芽糖粉和植物油，所述麦芽糖粉和植物油的质量比为1：9。所述脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中后搅拌速度为100-160rpm，搅拌时间为3-5min。(三)有益效果本专利技术提供了一种益生菌核桃仁。具备以下有益效果：该益生菌核桃仁，通过由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份，将脱衣核桃仁与枫糖浆混合，并加入风味固体饮料和菊粉，经过多次烘焙后具有天然的香味，同时口感较好。本专利技术在核桃仁外裹上了枫糖浆并烘烤成型，避免核桃仁与空气直接接触，能够有效延缓核桃仁软化，增加核桃仁的保质期，含有益生菌有助于肠道健康。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一一种益生菌核桃仁，其特征在于：由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁70重量份、枫糖浆15重量份、风味固体饮料5重量份、食用盐0.1重量份、菊粉0.01重量份和凝结芽孢杆菌0.0重量份。一种益生菌核桃仁，制备方法包括以下步骤，(1)主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为60℃，烘烤时间为20min；(2)二次烘烤，枫糖浆熬制3min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；(3)成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中，混合均匀后放入烘烤机中烘烤，烘烤时间为90℃，烘烤时间为80min；(4)包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温，然后包装保存。风味固体饮料包括麦芽糖粉和植物油，麦芽糖粉和植物油的质量比为1：9。脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中后搅拌速度为120rpm，搅拌时间为3min。实施例二一种益生菌核桃仁，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁73.04重量份、枫糖浆20重量份、风味固体饮料6.5重量份、食用盐0.3重量份、菊粉0.08重量份和凝结芽孢杆菌0.08重量份。一种益生菌核桃仁，制备方法包括以下步骤，(1)主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为75℃，烘烤时间为25min；(2)二次烘烤，枫糖浆熬制4min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；(3)成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中，混合均匀后放入烘烤机中烘烤，烘烤时间为100℃，烘烤时间为90min；(4)包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温，然后包装保存。风味固体饮料包括麦芽糖粉和植物油，麦芽糖粉和植物油的质量比为1：9。脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中后搅拌速度为140rpm，搅拌时间为4min。实施例三一种益生菌核桃仁，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁75重量份、枫糖浆25重量份、风味固体饮料8重量份、食用盐0.5重量份、菊粉0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.1重量份。一种益生菌核桃仁，制备方法包括以下步骤，(1)主料烘烤，将脱衣核桃仁放入烘烤机中，烘烤温度为90℃，烘烤时间为30min；(2)二次烘烤，枫糖浆熬制5min，然后将烘烤后的脱衣核桃仁放入枫糖浆中搅拌；(3)成型，将食用盐、菊粉和凝结芽孢杆菌倒入风味固体饮料中并搅拌均匀，将二次烘烤后的脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中，混合均匀后放入烘烤机中烘烤，烘烤时间为110℃，烘烤时间为100min；(4)包装，将烘烤后的脱衣核桃仁冷却至室温，然后包装保存。风味固体饮料包括麦芽糖粉和植物油，麦芽糖粉和植物油的质量比为1：9。脱衣核桃仁倒入风味固体饮料中后搅拌速度为160rpm，搅拌时间为5min。本专利技术实施例与普通核桃仁对照表普通核桃仁实施例一实施例二实施例三保质期1-2d4-5d5-6d5-6d香味无天然香味天然香味天然香味口感单一较甜较甜较甜助肠胃功能无明显明显明显从上述表格可以看出，在与普通核桃仁相比，本专利技术具有明显的保质期较长的效果，同时具有天然香味，口感较好，含有丰富的益生菌能够有助于肠道健康。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌核桃仁，其特征在于，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种益生菌核桃仁，其特征在于，由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁60-80重量份、枫糖浆10～30重量份、风味固体饮料2～10重量份、食用盐0.1-1重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。


2.根据权利要求1所述的一种益生菌核桃仁，其特征在于：由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁70-75重量份、枫糖浆15～25重量份、风味固体饮料5～8重量份、食用盐0.1-0.5重量份、菊粉0.01-0.1重量份和凝结芽孢杆菌0.01-0.1重量份。


3.根据权利要求1所述的一种益生菌核桃仁，其特征在于：由以下重量份组分制成，脱衣核桃仁73.04重量份、枫糖浆20重量份、风味固体饮料6.5重量份、食用盐0.3重量份、菊粉0.08重量份和凝结芽孢杆菌0.08重量份。


4.根据权利要求1所述的一种益生菌核桃仁，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚和祥，
申请(专利权)人：龚和祥，
类型：发明
国别省市：上海;31