一种水果酵素饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水果酵素饮料及其制备方法，由清洗、擦干、切丁、配料、发酵、灌装、冷藏和成品步骤而制成，包括水果、蜂蜜、综合谷豆酵素、白砂糖和水，并按以下质量百分比进行配比：水果的数量为10～100份、白砂糖的含量为1～10份、综合谷豆酵素数量为5～20份、蜂蜜含量为50～150份以及纯净水含量30～300份。按上述方法制作出的水果酵素在制备时，严格控水，利用在酵素桶内发酵三天，将果肉与发酵的纯净水和综合谷豆酵素充分发酵，得到的水果酵素饮料绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点，且通过增加蜂蜜，提高营养的同时，改善饮料口味，通过不同水果组合制成的酵素饮料有不同的酸甜口味，且不同水果组合形成不同营养价值，适用于不同人群。

A fruit enzyme beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种水果酵素饮料及其制备方法
本专利技术涉及到一种水果酵素饮料，特别涉及一种水果酵素饮料及其制备方法。
技术介绍
酵素(fermentnutrition)是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，酵素是具有生命活力的安全保健品，有着巨大的保健养生前景。酵素对调节免疫力，睡眠状态，排毒养颜，缓解便秘，生发乌发都有很好的作用，可排出体内的细小石头，可用于断食，使肠胃得到休息和修复，提高肝脏的解毒功能，消除体内积存的过多的废物和脂肪，且酵素断食不影响日常工作和生活。传统酵素饮料种类太单一，无法根据需求进行调配，不能满足多种人群需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种水果酵素饮料及其制备方法，水果酵素饮料绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点，且通过增加蜂蜜，提高营养的同时，改善饮料口味，通过不同水果组合制成的酵素饮料有不同的酸甜口味，且不同水果组合形成不同营养价值，适用于不同人群，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种水果酵素饮料，由清洗、擦干、切丁、配料、发酵、灌装、冷藏和成品步骤而制成，包括水果、蜂蜜、综合谷豆酵素、白砂糖和水，并按以下质量百分比进行配比：水果的数量为10～100份、白砂糖的含量为1～10份、综合谷豆酵素数量为5～20份、蜂蜜含量为50～150份以及纯净水含量30～300份。进一步地，水果为火龙果、柠檬、桃子、猕猴桃、苹果、橙子和菠萝中的一种或多种。本专利技术提供另一技术方案，一种水果酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：S1：清洗：可采用选取7～8成熟的无腐烂、病斑的残次水果为原料，将选择的水果按照其直径或体积的大小分别倒入不同的容器中，倒入清水内放置10～20min，再使用清水冲洗2min；S2：擦干：将洗好的水果拿出，通过吸水纸巾将水果表面水分吸干，保证水果表面无水渍残留，且用于放置水果的容器均要晾干；S3：切丁：将无水渍残留的水果切丁，对于火龙果、猕猴桃和菠萝等水果需要先将其外皮去掉后在切丁；S4：配料：将纯净水按照按照比例倒入消毒后的酵素桶中放置三天，再将切好的水果丁倒入酵素桶中的水里，在按照比例分别加入白砂糖、蜂蜜和综合谷豆酵素，通过搅拌棒轻轻搅拌1-3分钟，将内部原料搅拌均匀后，封盖放入阴凉处；S5：发酵：将步骤4所配置的发酵原料每天早晚搅拌一次，持续10～30天，当发酵桶内有较多泡沫，喝时有气体口感，且无明显酒味，确定发酵完全后，在滤除果渣。S6：灌装：将发酵好的酵素液倒入到消毒后可密封的玻璃瓶或者密封袋内，灌装完毕后迅速封盖密封；S7：冷藏：放置到低温的环境下中分段冷却至3～5℃完成；S8：成品：包装机进行袋装或瓶装密封，包装好的水果酵素饮料通过运输带运输存库。进一步地，针对步骤S1，切丁前的水果中针对橙子柠檬这类水果用淡盐水浸泡后，用盐搓洗至表皮感觉后，清水冲洗干净。进一步地，针对步骤S3，切丁时，需要将水果原料中苹果核和橙子、柠檬中的籽祛除干净。进一步地，如权利要求4所述的一种水果酵素饮料的制备方法，其特征在于，针对步骤S5，灌装前发酵原料需要滤除果渣，过滤筛板孔径选择0.7～1.0mm。进一步地，针对步骤S3，切丁前用来处理水果的工具要清洗干净、蒸汽灭菌，沥干水分后才能将水果倒入工具内。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本水果酵素饮料及其制备方法，按上述方法制作出的水果酵素在制备时，严格控水，利用在酵素桶内发酵三天，将果肉与发酵的纯净水和综合谷豆酵素充分发酵，得到的水果酵素饮料绝不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点，且通过增加蜂蜜，提高营养的同时，改善饮料口味，通过不同水果组合制成的酵素饮料有不同的酸甜口味，且不同水果组合形成不同营养价值，适用于不同人群。附图说明图1为本专利技术的制备流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例以及附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚；完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种水果酵素饮料，由清洗、擦干、切丁、配料、发酵、灌装、冷藏和成品步骤而制成，包括水果、蜂蜜、综合谷豆酵素、白砂糖和水，并按以下质量百分比进行配比：水果的数量为10～100份、白砂糖的含量为1～10份、综合谷豆酵素数量为5～20份、蜂蜜含量为50～150份以及纯净水含量30～300份，水果的原料为火龙果、柠檬、桃子、猕猴桃、苹果、橙子和菠萝中的一种或多种。为了更好的展现水果酵素饮料制备的流程，本实施例现提出一种水果酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：S1：清洗：可采用选取7～8成熟的无腐烂、病斑的残次水果为原料，将选择的水果按照其直径或体积的大小分别倒入不同的容器中，倒入清水内放置10～20min，再使用清水冲洗2min，切丁前的水果中针对橙子柠檬这类水果用淡盐水浸泡后，用盐搓洗至表皮感觉后，清水冲洗干净；S2：擦干：将洗好的水果拿出，通过吸水纸巾将水果表面水分吸干，保证水果表面无水渍残留，且用于放置水果的容器均要晾干；S3：切丁：将无水渍残留的水果切丁，对于火龙果、猕猴桃和菠萝等水果需要先将其外皮去掉后在切丁，需要将水果原料中苹果核和橙子、柠檬中的籽祛除干净；S4：配料：将纯净水按照按照比例倒入消毒后的酵素桶中放置三天，再将切好的水果丁倒入酵素桶中的水里，在按照比例分别加入白砂糖、蜂蜜和综合谷豆酵素，通过搅拌棒轻轻搅拌1-3分钟，将内部原料搅拌均匀后，封盖放入阴凉处；S5：发酵：将步骤4所配置的发酵原料每天早晚搅拌一次，持续10～30天，当发酵桶内有较多泡沫，喝时有气体口感，且无明显酒味，确定发酵完全后，在滤除果渣。S6：灌装：将发酵好的酵素液倒入到消毒后可密封的玻璃瓶或者密封袋内，灌装完毕后迅速封盖密封；S7：冷藏：放置到低温的环境下中分段冷却至3～5℃完成；S8：成品：包装机进行袋装或瓶装密封，包装好的水果酵素饮料通过运输带运输存库。实施例一：一种水果酵素饮料，原料为柠檬20份、白砂糖4份、蜂蜜40份和综合谷豆酵素4份。基于上述的水果酵素饮料配方，本实施例提出一种水果酵素饮料的制备方法，流程如图1，包括如下步骤：步骤一：挑选柠檬20份、白砂糖4份、蜂蜜40份和综合谷豆酵素4份为原料，将柠檬倒入淡盐水内放置10～20min，再使用清水冲洗2min，用盐搓洗至柠檬表皮干净后，用清水冲洗干净；步骤二：将洗好的柠檬拿出，通过吸水纸巾将柠檬表面水分吸干，保证水果表面无水渍残留，且用于放置柠檬的容器均要晾干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果酵素饮料，其特征在于，原料配方包括水果、蜂蜜、综合谷豆酵素、白砂糖和水，并按以下质量份数进行配比：水果10～100份、白砂糖1～10份、综合谷豆酵素5～20份、蜂蜜50～150份以及纯净水30～300份。/n

【技术特征摘要】
1.一种水果酵素饮料，其特征在于，原料配方包括水果、蜂蜜、综合谷豆酵素、白砂糖和水，并按以下质量份数进行配比：水果10～100份、白砂糖1～10份、综合谷豆酵素5～20份、蜂蜜50～150份以及纯净水30～300份。


2.根据权利要求1所述的一种水果酵素饮料，其特征在于：所述水果由火龙果、柠檬、桃子、猕猴桃、苹果、橙子、菠萝中的一种或多种。


3.一种如权利要求1-2任一项所述的水果酵素饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：清洗：可采用选取7～8成熟的无腐烂、病斑的残次水果为原料，将选择的水果按照其直径或体积的大小分别倒入不同的容器中，倒入清水内放置10～20min，再使用清水冲洗2min；
S2：擦干：将洗好的水果拿出，通过吸水纸巾将水果表面水分吸干，保证水果表面无水渍残留，且用于放置水果的容器均要晾干；
S3：切丁：将无水渍残留的水果切丁，对于火龙果、猕猴桃和菠萝等水果需要先将其外皮去掉后在切丁；
S4：配料：将纯净水按照按照比例倒入消毒后的酵素桶中放置三天，再将切好的水果丁倒入酵素桶中的水里，在按照比例分别加入白砂糖、蜂蜜和综合谷豆酵素，通过搅拌棒轻轻搅拌1-3分钟，将内部原料搅拌均匀后，封盖放入阴凉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘全文，杨庭飞，刘立莉，杨矾，刘全莲，苏金，
申请(专利权)人：安徽妙奇树生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34