一种多口味宣腿小饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种多口味宣腿小饼及其制作方法，它涉及食品加工技术领域。它由外皮和内馅组成，所述的外皮有麦面味、荞面味、燕麦味、青稞味外皮，所述的麦面味、荞面味、燕麦味、青稞味外皮内部分别包入内馅，制成麦面味宣腿小饼、荞面味宣腿小饼、燕麦味宣腿小饼、青稞味宣腿小饼，所述的内馅由以下原料制成：瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁。其制备步骤为：准备所需的食材，制备内馅及外皮，将外皮按所需重量分割成份，包入火腿馅成型、烘烤，烘烤至宣腿小饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。本发明专利技术制备工艺独特，制成的宣腿小饼口味多样，饼香独具，口感极佳，营养价值高，老少皆宜，能满足市场对于美食的追求。

A kind of multi flavor Xuan leg cake and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种多口味宣腿小饼及其制作方法
本专利技术涉及的是食品加工
，具体涉及一种多口味宣腿小饼及其制作方法。
技术介绍
月饼是中国的传统美食，不仅是一种文化的传承，而且其营养美味的意义也在逐渐增加。目前市场上月饼品种繁多，风味各异，作为人们喜爱的一种食品，云腿月饼广为我国南北各地的人们所喜食，云腿月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料足，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式风味，但既便如此，仍然不能满足市场对于美食的不断追求，云腿月饼广泛流传，无论是作为平日里的小吃或点心，还是作为礼物在中秋等佳节送礼，均深受大家的喜爱。目前，现有工艺制作而成的云腿月饼，个大食用不方便，口味差，味道单一，口感不好，不酥香，香味不浓，且由于大的云腿月饼甜而腻，馅料味道过腻对人们的身体不利。基于此，设计一种多口味的宣腿小饼及其制作方法尤为必要。
技术实现思路
针对现有技术上存在的不足，本专利技术目的是在于提供一种多口味宣腿小饼及其制作方法，制备工艺简单，制成的宣腿小饼口味多样，香酥爽口，饼香独具，口感极佳，且营养价值高，有效满足市场对于美食的不断追求，易于推广使用。为了实现上述目的，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：一种多口味宣腿小饼，由外皮和内馅组成，所述的外皮有麦面味外皮、养面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮，所述的麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮青稞味外皮内部分别包入内馅，制成麦面味宣腿小饼、荞面味宣腿小饼、燕麦味宣腿小饼、青稞味宣腿小饼，所述的内馅由以下原料制成：瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁。作为优选，所述的麦面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉20000g、食用猪油6800g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁4200g、肥火腿丁1800g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g。作为优选，所述的荞面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉5000g、饮用水3000g、白砂糖2000g、大豆油1500g、荞粉1500g、泡打粉10g、食用钾明矾5g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁2100g、肥火腿丁900g、熟面粉300g、白砂糖1500g、蜂蜜60g、松仁300g。作为优选，所述的燕麦味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉15000g、食用猪油6800g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g、燕麦粉5000g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁2100g、肥火腿丁900g、熟面粉300g、白砂糖1500g、蜂蜜60g、松仁300g。作为优选，所述的青稞味外皮由以下重量的原料制成：青稞粉5000g、小麦粉12000g、食用猪油6000g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁2100g、肥火腿丁900g、熟面粉300g、白砂糖1500g、蜂蜜60g、松仁300g。一种多口味宣腿小饼的制作方法，其制备步骤为：准备所需的食材，制备内馅及外皮，将外皮按所需重量分割成份，包入火腿馅成型、烘烤，烘烤至宣腿小饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。作为优选，所述的内馅的制作方法为：将瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁按照相应的重量称取，将所有原料放在一起搅拌均匀即可。本专利技术的有益效果：本制备工艺简单，制成的宣腿小饼口味多样，味道新颖独特、口感突出，香味极佳，留香持久，香酥可口，营养价值高。具体实施方式为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。本具体实施方式采用以下技术方案：一种多口味宣腿小饼，由外皮和内馅组成，所述的外皮有麦面味外皮、养面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮，所述的麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮内部分别包入内馅，制成麦面味宣腿小饼、荞面味宣腿小饼、燕麦味宣腿小饼、青稞味宣腿小饼，所述的内馅由以下原料制成：瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁。一种多口味宣腿小饼的制作方法，其制备步骤为：根据麦面味、荞面味、燕麦味宣腿饼、青稞味宣腿小饼对应的食材进行准备，制备内馅及各口味的外皮，将外皮按所需重量分割成份，包入火腿馅成型、烘烤，烘烤至宣腿小饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。值得注意的是，所述的内馅的制作方法为：将瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁按照相应的重量称取，将所有原料放在一起搅拌均匀即可。本具体实施方式制备工艺简单，制成的宣腿小饼口味多样，有麦面味、荞面味、燕麦味、青稞味多种口味，味道新颖独特、口感突出，香酥爽口，内馅采用瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜和松仁作为饼馅，能够极大地提高宣腿小饼的口感和营养价值，添加的蜂蜜营养丰富，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，能够中和火腿丁的腻味。该法制备的宣腿小饼留香持久，食用时酥而不散，食之酥香，甜中带咸，油而不腻，香味独具，老少皆宜，营养价值高，具备广阔的市场前景。实施例1：一种麦面味宣腿小饼，由麦面味外皮和内馅组成，所述的麦面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉20000g、食用猪油6800g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁4200g、肥火腿丁1800g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g。其制备方法为：(1)准备所需食材：小麦粉20000g、食用猪油6800g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g和内馅，其中内馅由瘦火腿丁4200g、肥火腿丁1800g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g放在一起搅拌均匀即可；(2)先将白砂糖、蜂蜜、苏打和饮用水放一起搅拌后，再加入适量小麦粉搅拌均匀后，再加入食用猪油搅拌均匀，倒入剩余小麦粉拌匀后即可分割；(3)按所需重量进行分割，每份17g；(4)包入火腿馅成型、烘烤；(5)烘烤至宣腿小饼表面金黄色后出炉冷却，冷却后进行包装。实施例2：一种荞面味宣腿小饼，由荞面味外皮和内馅组成，所述的养面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉5000g、饮用水3000g、白砂糖2000g、大豆油1500g、荞粉1500g、泡打粉10g、食用钾明矾5g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁2100g、肥火腿丁900g、熟面粉300g、白砂糖1500g、蜂蜜60g、松仁300g。其制备方法为：(1)准备所需食材：小麦粉5000g、饮用水3000g、白砂糖2000g、大豆油1500g、荞粉1500g、泡打粉10g、食用钾明矾5g和内馅，其中内馅由瘦火腿本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多口味宣腿小饼，其特征在于，由外皮和内馅组成，所述的外皮有麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮，所述的麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮内部分别包入内馅，制成麦面味宣腿小饼、荞面味宣腿小饼、燕麦味宣腿小饼、青稞味宣腿小饼，所述的内馅由以下原料制成：瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁。/n

【技术特征摘要】
1.一种多口味宣腿小饼，其特征在于，由外皮和内馅组成，所述的外皮有麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮，所述的麦面味外皮、荞面味外皮、燕麦味外皮、青稞味外皮内部分别包入内馅，制成麦面味宣腿小饼、荞面味宣腿小饼、燕麦味宣腿小饼、青稞味宣腿小饼，所述的内馅由以下原料制成：瘦火腿丁、肥火腿丁、熟面粉、白砂糖、蜂蜜、松仁。


2.根据权利要求1所述的一种多口味宣腿小饼，其特征在于，所述的麦面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉20000g、食用猪油6800g、饮用水3500g、白砂糖3000g、蜂蜜1000g、苏打65g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁4200g、肥火腿丁1800g、熟面粉400g、白砂糖1500g、蜂蜜100g、松仁500g。


3.根据权利要求1所述的一种多口味宣腿小饼，其特征在于，所述的荞面味外皮由以下重量的原料制成：小麦粉5000g、饮用水3000g、白砂糖2000g、大豆油1500g、荞粉1500g、泡打粉10g、食用钾明矾5g，所述的内馅由以下重量的原料制成：瘦火腿丁2100g、肥火腿丁900g、熟面粉300g、白砂糖1500g、蜂蜜60g、松仁300g。


4.根据权利要求1所述的一种多口味宣腿小饼，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王恩斌，
申请(专利权)人：王恩斌，
类型：发明
国别省市：云南;53