一种自动化半成品快餐加工车及其加工方法技术

一种自动化半成品快餐加工车及其加工方法，包括底盘、车厢、智能炒菜设备、智能蒸柜、封装设备，智能炒菜设备、智能蒸柜、封装设备，用于半成品食材自动烹制和自动封装，具有发热速度快，发热效率高，节约能源，热品质好，加热食物品质好，重量轻，体积小，便于小型化轻量化，可移动部署的特点。

An automatic semi-finished fast food processing vehicle and its processing method

【技术实现步骤摘要】
一种自动化半成品快餐加工车及其加工方法
本专利技术属于食品加工设备领域，尤其涉及一种自动化半成品快餐加工车及其加工方法。
技术介绍
随着社会的发展，上班族越来越需要快速、安全、环保的餐饮服务，且目前标准化团餐、半成品供应越来越广泛。现有技术中，炊事加工车设计时多考虑直接加工生鲜食材，半成品加工能力弱，且主要以人工操作为主，劳动强度大。半成品加工车可用于长时间野外施工、救灾或其他活动情况下野外炊事保障。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种自动化半成品快餐加工车及其加工方法，其解决了现有的移动式加工设备不适应半成品，且多用人力作业自动化程度低、作业效率低、劳动强度大的问题。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种自动化半成品快餐加工车，所述加工车包括底盘、车厢、至少一套智能炒菜设备、智能蒸柜、封装设备、发电系统、冷藏柜、供水系统、风机、抽油烟机、空调以及消毒杀菌装置；所述底盘作为加工车的承载平台；所述车厢设置于底盘上方；所述至少一套智能炒菜设备、智能蒸柜、封装设备、发电系统、冷藏柜、供水系统、分别位于车厢内；所述风机、抽油烟机、空调、消毒杀菌装置分别设置于车厢顶部；所述加工车上安装有用于给智能炒菜设备和智能蒸柜提供能源的加热装置。进一步：所述加热装置为一套燃油蒸汽发生器、供油系统以及发电系统；所述供油系统位于车厢内；所述发电系统用于驻车状态下无市政电源输入的整车供电，所述发电系统安装于车辆底盘上。进一步：所述车厢分为前部、中部以及后部；所述智能蒸柜位于车厢的前部，所述智能蒸柜用于米饭、馒头主食加工或者进行快餐加热、蒸菜及餐具消毒；所述封装设备位于智能蒸柜的对面，所述封装设备位于车厢的前部和中部；所述封装设备用于加工好的餐食自动分装；所述至少一套智能炒菜设备位于封装设备的对面，所述至少一套智能炒菜设备位于车厢的中部；所述冷藏柜位于车厢的后部，所述冷藏柜用于食材的保鲜和存放；所述供水系统和供油系统位于车厢的后部；所述供水系统和供油系统位于冷藏柜对面。进一步：所述加热装置为一台发电机组。进一步：所述发电机组为65kw。进一步：所述所述车厢分为前部、中部以及后部；所述至少一套智能炒菜设备位于封装设备位于车厢的前部；所述述封装设备位于车厢的后部的一侧，所述智能蒸柜、冷藏柜、供水系统以及消毒杀菌装置位于车厢后部的另一侧。进一步：所述车厢用于安装上装设备，并为炊事作业提供操作空间，为壁板结构。进一步：所述车厢的外蒙皮采用防锈铝板，内芯为隔热芯材。进一步：所述隔热芯材为高密度的阻燃聚氨酯泡沫。一种自动化成品快餐加工方法，所述加工发法具体包括以下步骤：智能炒菜设备中事先预置大量具体菜品烹制程序，具体包括烹制时间、每个阶段火力强度，锅的倾角、转速；可烹制的菜品包括烧牛柳、炒土豆丝100种以上；菜品一般为大包装，根据需要分为5kg、15kg、20kg不同规格，包装上设置有菜品编码或条形码；运抵现场的菜品与智能炒菜设备上的条形码进行扫码配备或直接输入菜品编码；半成品原料与智能炒菜设备中预置驱动程序匹配，人工将半成品投入智能炒菜设备，开始自动炒制过程；炒制完成后，将菜品移动至封装设备；由分装设备进行热食自动分装，可根据需要分装为单人份或多人分；分装完成后直接送抵就餐人员或装入保温容器进行配送，完成副食加工工作流程。与现有技术相比，本专利技术所具有的有益效果是：通过采用自动炒菜机器人加工半成品，减轻了交通不便调减和野外环境餐食供应保障能力，且减轻了劳动强度，减少了现场加工人员，且可以移动部署；进一步：通过以电能为主要热源提供全车使用，优点是无需油路、气路等管路连接，布局灵活，热效率高、加热速度快。附图说明图1为本专利技术的整个加工车的示意图；图2为本专利技术图1中去掉车厢上盖的俯视图；图3为本专利技术的整个加工车采用发电机组的示意图；图4为本专利技术图3中去掉车厢上盖的俯视图；图5为本专利技术图3中车厢内设备的不同布局示意图；图6为本专利技术图5中去掉车厢上盖的俯视图；图7为本专利技术车厢顶部示意图。其中：1、底盘；2、车厢；3、智能炒菜设备；4、智能蒸柜；5、封装设备；6、加热装置；7、冷藏柜；8、供水系统；9、消毒杀菌装置；10、风机；11、抽油烟机；12、空调；13、换气扇排风口；14、排烟口；15、排油烟机排风口；16、供油系统。具体实施方式下面结合附图对本专利技术做进一步详细描述：实施例1如图1和图2所示，一种自动化半成品快餐加工车，包括底盘1、车厢2、两套智能炒菜设备3、智能蒸柜4、封装设备5、发电系统、冷藏柜7、供水系统8、供油系统16、风机10、抽油烟机11、空调12以及消毒杀菌装置9。底盘1作为加工车的承载平台。车厢2设置于底盘1上方。车厢2内设置有一套燃油蒸汽发生器为智能蒸柜4提供蒸汽，智能蒸柜4用于主食制作，设置于车厢2侧面，燃油蒸汽发生器和智能蒸柜4组合使用，智能蒸柜4既可以蒸制米饭又可以蒸制馒头、蒸菜、快餐加热及餐具消毒。燃油蒸汽发生器采用电控柴油燃烧器为其提供热源，并能承受一定的压力，可为智能蒸柜4提供蒸汽。使用柴油或酒精、甲醇等液体燃料作为原料，为智能蒸柜4提供热能。两套智能炒菜设备3、智能蒸柜4、封装设备5、发电系统、冷藏柜7、供水系统8、供油系统16分别位于车厢2内。风机10、抽油烟机11、空调12、消毒杀菌装置9分别设置于车厢2顶部。发电系统用于驻车状态下无市政电源输入的整车供电，所述发电系统安装于车辆底盘1的下部。发电系统通过汽车发电机提供动力。车厢2分为前部、中部以及后部。智能蒸柜4位于车厢2的前部，智能蒸柜4用于米饭、馒头主食加工或者进行快餐加热、蒸菜及餐具消毒。封装设备5位于智能蒸柜4的对面，封装设备5位于车厢2的前部和中部；封装设备5用于加工好的餐食自动分装。两套智能炒菜设备3位于封装设备5的对面，两套智能炒菜设备3位于车厢2的中部。智能炒菜设备3用于副食制作，使用食品级304不锈钢，使用柴油或酒精、甲醇等液体燃料作为原料，为智能炒菜设备3提供热能。其控制系统内事先预置菜品烹制程序，智能电脑程序控制各种炒菜流程，具有自动加热与火力精确控制、自动调速工具搅拌、自动精确注油及油预热、自动精确注水及注勾芡功能，可与菜品匹配后自动适配炒制程序，实现高效作业。冷藏柜7位于车厢2的后部，冷藏柜7用于食材的保鲜和存放。供水系统8和供油系统16位于车厢2的后部，供水系统8包括水泵、水箱、管路及阀门，用于为灶具及炊事、清理工作提供水源。供水系统8的上水用随车外接水管接入进水口，通过水泵泵入水箱。供水本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种自动化半成品快餐加工车，其特征在于，所述加工车包括底盘(1)、车厢(2)、至少一套智能炒菜设备(3)、智能蒸柜(4)、封装设备(5)、冷藏柜(7)、供水系统(8)、风机(10)、抽油烟机(11)、空调(12)以及消毒杀菌装置(9)；/n所述底盘(1)作为加工车的承载平台；/n所述车厢(2)设置于底盘(1)上方；/n所述至少一套智能炒菜设备(3)、智能蒸柜(4)、封装设备(5)、发电系统、冷藏柜(7)、供水系统(8)、分别位于车厢(2)内；/n所述风机(10)、抽油烟机(11)、空调(12)、消毒杀菌装置(9)分别设置于车厢(2)顶部；/n所述加工车上安装有用于给智能炒菜设备(3)和智能蒸柜(4)提供能源的加热装置(6)。/n

【技术特征摘要】
1.一种自动化半成品快餐加工车，其特征在于，所述加工车包括底盘(1)、车厢(2)、至少一套智能炒菜设备(3)、智能蒸柜(4)、封装设备(5)、冷藏柜(7)、供水系统(8)、风机(10)、抽油烟机(11)、空调(12)以及消毒杀菌装置(9)；
所述底盘(1)作为加工车的承载平台；
所述车厢(2)设置于底盘(1)上方；
所述至少一套智能炒菜设备(3)、智能蒸柜(4)、封装设备(5)、发电系统、冷藏柜(7)、供水系统(8)、分别位于车厢(2)内；
所述风机(10)、抽油烟机(11)、空调(12)、消毒杀菌装置(9)分别设置于车厢(2)顶部；
所述加工车上安装有用于给智能炒菜设备(3)和智能蒸柜(4)提供能源的加热装置(6)。


2.根据权利要求1所述的一种自动化半成品快餐加工车，其特征在于，所述加热装置(6)为一套燃油蒸汽发生器、供油系统(16)以及发电系统；
所述供油系统(16)位于车厢(2)内；
所述发电系统用于驻车状态下无市政电源输入的整车供电，所述发电系统安装于车辆底盘(1)上。


3.根据权利要求2所述的一种自动化半成品快餐加工车，其特征在于，所述车厢(2)分为前部、中部以及后部；
所述智能蒸柜(4)位于车厢(2)的前部，所述智能蒸柜(4)用于米饭、馒头主食加工或者进行快餐加热、蒸菜及餐具消毒；
所述封装设备(5)位于智能蒸柜(4)的对面，所述封装设备(5)位于车厢(2)的前部和中部；所述封装设备(5)用于加工好的餐食自动分装；
所述至少一套智能炒菜设备(3)位于封装设备(5)的对面，所述至少一套智能炒菜设备(3)位于车厢(2)的中部；
所述冷藏柜(7)位于车厢(2)的后部，所述冷藏柜(7)用于食材的保鲜和存放；
所述供水系统(8)和供油系统(16)位于车厢(2)的后部；
所述供水系统(8)和供油系统(16)位于冷藏柜(7)对面。


4.根据权利要求1所述的一种自动化半...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐磊，潘晓春，王万安，闫宇壮，徐从启，王宁，马喜斌，冯国勇，方天驰，刘帅，王乐，
申请(专利权)人：中国人民解放军三二一八一部队，
类型：发明
国别省市：陕西;61