【技术实现步骤摘要】
一种鲜肉速冻丸及所用设备
：一种速冻食品，特别是一种鲜肉速冻丸及所用设备技术背景：目前市场供应的都是将制好的鲜肉丸子经开水熟制定型后进行包装速冻。其在煮制过程中失去了鲜肉的营养和口感。改变了原有的品质和价值。另一方面市场供应的鲜肉馅只是保鲜状态下出售。其实保鲜状态下其内部也在不同程度地发生质变。所以只有进行定量真空包装速冻，才能既方便零售又能保证品质，而且能批量工业生产。
技术实现思路
：本专利技术提供了一种定量真空包装速冻丸及所用设备。具体法案：将净处理后的生鲜肉绞制成肉馅后充分搅拌制成丸子状，经过速冻进行定量真空包装，形成生鲜肉绞碎状结构定量、真空包装的鲜肉速冻丸。在绞肉馅机出口用螺丝对接一个具有锥形出口的一个丸子成型桶，其内部与绞肉馅机轴用螺丝对接一个页片螺旋杆，使排出的肉馅进行搅拌并推出锥形出口，通过一个丸子掐断器掐断排出的生鲜肉丸进行速冻后再进行定量真空包装，形成碎状结构真空包装速冻鲜肉丸。以上所述的生鲜肉均在似冻非冻零聂氏度下的冰、肉混合的苏冻状态的情况下绞制成较硬的条状，然后再冻实将其打散形成小颗粒豌豆状，进行定量真空包装，形成生鲜肉绞碎真空包装速冻鲜肉馅。所述丸子掐断器为两个圆弧形刀片的对切器以上所用生鲜肉均在零氏度冰、肉共存的状态下加工的。所用的生鲜肉为零聂氏度进行加工的。所用的生鲜肉是通过添加各种调料淹制而成。有益效果：特别是鲜肉绞碎过程中将维生素的保护膜破坏，与空气接触形成氧化还原反应，破坏了维生素的营养(参见：配合饲料加工技术与原...
【技术保护点】
1.一种鲜肉速冻丸，其特征在于：具体法案：将净处理后的生鲜肉绞制成肉馅后充分搅拌制成丸子状，经过速冻进行定量真空包装，形成生鲜肉绞碎状结构定量、真空包装的鲜肉速冻丸。/n
【技术特征摘要】
20181015 CN 20181119520731.一种鲜肉速冻丸，其特征在于：具体法案：将净处理后的生鲜肉绞制成肉馅后充分搅拌制成丸子状，经过速冻进行定量真空包装，形成生鲜肉绞碎状结构定量、真空包装的鲜肉速冻丸。
2.一种鲜肉速冻丸所用设备，其特征在于：在绞肉馅机出口用螺丝对接一个具有锥形出口的一个丸子成型桶，其内部与绞肉馅机轴用螺丝对接一个页片螺旋杆，使排出的肉馅进行搅拌并推出锥形出口，通过一个丸子掐断器掐断排出的生鲜肉丸进行速冻后再进行定量真空包装，形成碎状结构真...
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