一种采用红枣酿醋的方法技术

本发明专利技术公开了一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。本发明专利技术采用红枣酿醋，使醋里面蕴含了红枣的营养，而且无添加剂。

A method of making vinegar from Jujube

【技术实现步骤摘要】
一种采用红枣酿醋的方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种采用红枣酿醋的方法。
技术介绍
红枣中由于含有丰富得营养，因此时一种老少皆宜得水果，晒干后得红枣还会被用来制作各种食物；醋是人们日常饮食中必不可少的调料之一，目前市面上卖的醋主要是白醋和黑醋，黑醋口味较重，不适合调凉菜，而白醋质量参差不齐，有些醋里面添加了非食品添加剂，食用后会影响人们的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种采用红枣酿醋的方法，该方法采用红枣酿醋，使醋里面蕴含了红枣的营养，而且无添加剂。本专利技术所采用的技术方案是，一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为40～60r/min，搅拌时间为30～50min；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。本专利技术的特点还在于，步骤2中红枣在水中的浸泡时间为3～5小时，浸泡红枣的水温为40～50℃。步骤3中醪糟粬与水的质量比为1：300～500。步骤3中水的温度为35～45℃。步骤5中红枣与水的质量比为1:100～200。本专利技术的有益效果是，本专利技术中以红枣作为原料制作醋，将红枣与水以适当比例配合，原料营养健康，无任何添加剂，而且制作工艺简单，成本低，人们在食用醋的同时，也能吸收到红枣的营养。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，浸泡时间为3～5小时，浸泡水温为40～50℃；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为40～60r/min，搅拌时间为30～50min，水的温度35～45℃；醪糟粬与水的质量比为1：300～500；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，常温下静置3～5个月；红枣与水的质量比为1:100～200；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。实施例1一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，浸泡时间为3小时，浸泡水温为40℃；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为40r/min，搅拌时间为30min，水的温度35℃；醪糟粬与水的质量比为1：300；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3个月；红枣与水的质量比为1:100；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。实施例2一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，浸泡时间为4小时，浸泡水温为45℃；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为50r/min，搅拌时间为40min，水的温度40℃；醪糟粬与水的质量比为1：400；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的25％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置4个月；红枣与水的质量比为1:150；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。实施例3一种采用红枣酿醋的方法，具体包括如下步骤：步骤1，将红枣洗净，去核，步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，浸泡时间为5小时，浸泡水温为50℃；步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为60r/min，搅拌时间为50min，水的温度45℃；醪糟粬与水的质量比为1：500；步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置5个月；红枣与水的质量比为1:200；步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种采用红枣酿醋的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：/n步骤1，将红枣洗净，去核，/n步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，；/n步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为40～60r/min，搅拌时间为30～50min；/n步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；/n步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；/n步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再用100目的砂布进行过滤，即得。/n

【技术特征摘要】
1.一种采用红枣酿醋的方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
步骤1，将红枣洗净，去核，
步骤2，将步骤1处理好的红枣放入水中浸泡，；
步骤3，取一块醪糟粬放入酿醋罐中，然后向酿醋罐中加水，并进行搅拌，搅拌速率为40～60r/min，搅拌时间为30～50min；
步骤4，向酿醋罐中加入白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的质量为步骤2中所加水质量的20％～30％；白砂糖加入时要采用边搅拌边加入的方式进行添加；
步骤5，将经步骤2处理后的红枣放入酿醋罐中，然后将罐口密封，静置3～5个月；
步骤6，打开酿醋罐，采用漏勺将浮在酿醋罐罐口的红枣渣和醪糟粬捞出，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹世民，
申请(专利权)人：曹世民，
类型：发明
国别省市：陕西;61