一种食用佐料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及调味品领域，尤其涉及一种食用佐料及其制备方法。食用佐料包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，所述第一香料包括：1‑30份丁香，5‑40桂皮，1‑30份香叶，5‑40份陈皮；所述第二香料包括：1‑30份山奈，1‑30份白芷，1‑40份茴香，5‑40份草果；所述天然调味料包括：20‑400份生姜，20‑400份大蒜，50‑400份辣椒，1‑40份小葱，2‑30份八角，5‑40份花椒，5‑40份胡椒；所述人工调味料包括：0.1‑10份味精，0.1‑10份鸡精，1‑15份调味盐；所述食用油的重量份为40‑500份。解决了调味品不能适应诸多饮食场合的问题。本发明专利技术所提供的食用佐料，能够适用于众多饮食场合。该食用佐料的味道既鲜香麻辣，又清新爽口。同时，该食用佐料还具有养生保健、美容等功能。

A kind of food seasoning and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种食用佐料及其制备方法
本专利技术涉及调味品
，尤其涉及一种食用佐料及其制备方法。
技术介绍
《本草纲目》记载生姜“生用发散，熟用和中”，“可蔬可茹，可果可药，其利溥矣”。生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎的功效，而且生姜还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。《中国实验方剂学杂志》之《大蒜降血脂作用及机制研究进展》表明，大蒜具有良好的降血脂作用。发表于《中草药》的《大蒜的化学成分及其药理作用研究进展》表明，大蒜含有多种硫化物和有稀有元素，有极高的药理学价值。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖。大蒜还具有良好的抗癌功效，对肿瘤细胞有显著的杀伤作用，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长，达到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，其能增强机体免疫能力。并且，大蒜能抑制血小板聚集、降血压、降血脂，能够明显降低心肌梗塞发生率。发表于《食品科学》的《辣椒素生理功能研究进展》表明，辣椒素在减肥、防癌、抗癌、体内脂肪和胆固醇代谢方面具有重要作用。辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等。并且，辣椒中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒可以补充维生素。辣椒味辛、性热，还有食疗的作用。发表于《世界华人消化杂志》的《华夏小葱制剂治疗脂肪肝的临床研究》，明确了小葱对治疗脂肪肝的临床疗效。葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，并预防老年痴呆。葱可降低胆固醇的堆积。经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱、姜、蒜、辣椒在人们日常生活中是必不可少的食材，是各式菜肴的配菜和调味品，它们以其独特的色、香、味，给中国的饮食文化增添了无穷无尽的魅力，成为餐桌上一道不可或缺的靓丽风景。例如，人们习惯在炒菜前将葱和姜切碎，一起放至油锅中炒至金黄，然后再将其他食材下入锅中翻炒；蒜可以作主料、配料、调料、点缀之用，炒菜中放入蒜，可以起到提味、去腥的作用；辣椒基本可以与任意食材搭配，增加食物的味道，增强人们的食欲。众多调味品生产加工企业，正是发现葱、姜、蒜、辣椒等天然调味品在人们日常生活中的重要性，这些企业以葱、姜、蒜、辣椒为主要原料，生产、加工出各式各样的食用佐料，满足了人们的味觉需要，方便了人们的生活。虽然，葱、姜、蒜、辣椒等广泛地应用于佐料的制备，但是，从目前我国调味品
来看，尚没有一款能适应诸多饮食场合的佐料。例如，适合馒头的佐料难以适用于面条，适合火锅的佐料不能拌皮蛋，适合米粉的佐料不能适用于海鲜。如何做一款适合诸多饮食场合的佐料，目前尚未有突破。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种食用佐料及其制备方法，解决在我国调味品
，所制备的佐料适用范围单一，大多不具备养生保健、美容等功能的问题。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种食用佐料，包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，所述第一香料包括：1-30份丁香，5-40桂皮，1-30份香叶，5-40份陈皮；所述第二香料包括：1-30份山奈，1-30份白芷，1-40份茴香，5-40份草果；所述天然调味料包括：20-400份生姜，20-400份大蒜，50-400份辣椒，1-40份小葱，2-30份八角，5-40份花椒，5-40份胡椒；所述人工调味料包括：0.1-10份味精，0.1-10份鸡精，1-15份调味盐；所述食用油的重量份为40-500份。丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用。烹调用丁香作调味料，可矫味增香。同时，它是一味很好的温胃药，对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效。它还可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。香叶就是月桂树的叶子，形状好看，叶面光滑，除了能够用来调味之外，还可以作为食物上的装饰。香叶的味道辛辣芳香，香叶本身并不能食用，放在食物中烹煮，主要是给食物增添香气。陈皮作为调料的作用主要有这么几点：―、去除腥膻味。陈皮的芳香可以去除鱼肉等的异味。二、解鱼虾毒。鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。三、增加鲜味。陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。四、分解脂肪。解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。白芷有抗菌作用，入肴调味可去除腥味、增香添味、脱臭除异、增进食欲，是酱卤制品中常用的香料，一般都是与它药合用配制复合香辛料；主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴，也是龙虾调料必用之品。茴香的果实可做香料，根、叶、全草均可入药。味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效，主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、血吸虫病等症。草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。该食用佐料以丁香、桂皮、香叶、陈皮、山奈、白芷、茴香、草果为香料，可以起到矫味增香、增香添味的作用，并且可以增加人的食欲。由于丁香、桂皮、山奈、茴香、草果具有药性，因此，该食用佐料还具有养生保健的功能。生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎的功效；大蒜含有多种硫化物和有稀有元素，有极高的药理学价值。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖；可以补充维生素，辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用；葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，并预防老年痴呆。八角是我国的特产，八角可以帮助调节食物中的异味，还能起到保健的作用；花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻，有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。该食用佐料选用天然调味料生姜、大蒜、辣椒、小葱、八角、花椒、胡椒，充分发挥天然调味料食用和药用的功效，使得该食用佐料在调节口味，促进消化吸收的同时，能够增强人体的免疫力。味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。盐能参与体液代谢。食本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食用佐料，其特征在于，包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，/n所述第一香料包括：1-30份丁香，5-40桂皮，1-30份香叶，5-40份陈皮；/n所述第二香料包括：1-30份山奈，1-30份白芷，1-40份茴香，5-40份草果；/n所述天然调味料包括：20-400份生姜，20-400份大蒜，50-400份辣椒，1-40份小葱，2-30份八角，5-40份花椒，5-40份胡椒；/n所述人工调味料包括：0.1-10份味精，0.1-10份鸡精，1-15份调味盐；/n所述食用油的重量份为40-500份。/n

【技术特征摘要】
1.一种食用佐料，其特征在于，包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，
所述第一香料包括：1-30份丁香，5-40桂皮，1-30份香叶，5-40份陈皮；
所述第二香料包括：1-30份山奈，1-30份白芷，1-40份茴香，5-40份草果；
所述天然调味料包括：20-400份生姜，20-400份大蒜，50-400份辣椒，1-40份小葱，2-30份八角，5-40份花椒，5-40份胡椒；
所述人工调味料包括：0.1-10份味精，0.1-10份鸡精，1-15份调味盐；
所述食用油的重量份为40-500份。


2.根据权利要求1所述的食用佐料，其特征在于，以重量份数计，所述第一香料包括：5-15份丁香，10-20桂皮，5-15份香叶，10-20份陈皮；
所述第二香料包括：5-15份山奈，5-15份白芷，8-20份茴香，10-25份草果；
所述天然调味料包括：80-250份生姜，50-150份大蒜，120-200份辣椒，6-20份小葱，8-15份八角，10-25份花椒，8-15份胡椒；
所述人工调味料包括：0.8-3份味精，0.8-3份鸡精，2-6份调味盐；
所述食用油的重量份为140-280份。


3.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞雷，
申请(专利权)人：庞雷，
类型：发明
国别省市：四川;51