一种大型粽子成型模具及用成型模具制作大型粽子的方法技术

本发明专利技术公开了一种大型粽子成型模具，包括镂空支架和模具本体，镂空支架的一侧边缘设有支撑架，模具本体包括底盘、设于底盘上的定模板和至少2块动模板，定模板与支撑架固定连接，且其侧边边缘与动模板可分离式连接，动模板与定模板围合形成容纳大型粽子的成型腔，底盘上且位于成型腔的中央设有通气装置，通气装置包括中空结构的管体，管体呈棱柱形或圆台形，且其中央设有中空的圆柱管，圆柱管的底端伸入管体内，其顶端伸出成型腔外，圆柱管的中心轴线与成型腔的中心轴线平行，底盘、定模板、动模板、管体和圆柱管上均设有若干个透气孔。本发明专利技术的成型模具适用于制作千斤大粽，避免了大型粽子在蒸煮过程中出现坍塌和夹生现象，提高了粽子成型品质。

A large-scale rice dumpling forming mold and the method of making large-scale rice dumplings with forming mold

【技术实现步骤摘要】
一种大型粽子成型模具及用成型模具制作大型粽子的方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种大型粽子成型模具及用成型模具制作大型粽子的方法。
技术介绍
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗，还是一种文化心理的寄托。粽子发展到今天，已经成为我国民间很受欢迎的食品之一，粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。随着人们对粽子的要求不断提高，千斤大粽逐渐成为人们关注的热点。在举行宴会、活动或者在庆祝端午节节气时，千斤大粽不仅可供人们观赏，还可以供多人一起食用，一起分享粽子的美味。粽子在制作过程中必须经过蒸煮处理使大米蒸熟，但在蒸煮过程中粽子易出现内部的米未蒸熟的现象，即粽子夹生现象，影响粽子的口感。为解决上述问题，CN201710967742.5公开了一种粽子加工用蒸煮装置，包括蒸煮罐，所述蒸煮罐的底端中间位置设有垂直设置的排污口，蒸煮罐的四周及底端外侧壁上包裹有蒸汽夹层，排污口穿过蒸汽夹层的底端延伸至蒸汽夹层的外部，蒸汽夹层的顶端一侧外壁上设有水平设置的蒸汽进口，蒸汽夹层远离蒸汽进口的一侧侧壁上固定有固定座，固定座远离蒸煮罐的一端铰接有气泵，蒸煮罐的顶端靠近固定座的一侧侧壁上固定有固定杆，蒸煮罐的顶端盖接有罐盖。该粽子虽然能够使粽子在蒸煮时受热均匀，但其蒸煮罐较小，不适宜蒸煮大型千斤大粽，由于千斤大粽的体型较大，其大小为常规粽子的万倍，则需要蒸熟的大米的数量比常规粽子的大米数量更多，采用该装置蒸煮时，仍然会出现大粽中央内部的米未蒸熟的现象，降低了大粽的口感和食用品质。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种结构简单、可用于制作千斤大粽的大型粽子成型模具及用成型模具制作大型粽子的方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种大型粽子成型模具，包括镂空支架和设于所述镂空支架上的模具本体，所述镂空支架的一侧边缘设有支撑架，所述模具本体包括底盘、设于所述底盘上的定模板和至少2块动模板，所述定模板与所述支撑架固定连接，且其侧边边缘与所述动模板可分离式连接，所述动模板与所述定模板围合形成容纳大型粽子的成型腔，所述底盘上且位于所述成型腔的中央设有通气装置，所述通气装置包括中空结构的管体，所述管体呈棱柱形或圆台形，且其中央设有中空的圆柱管，所述圆柱管的底端伸入所述管体内，其顶端伸出所述成型腔外，所述圆柱管的中心轴线与所述成型腔的中心轴线平行，所述底盘、定模板、动模板、管体和圆柱管上均设有若干个透气孔。进一步，所述管体的内径由其底面至顶面逐渐变小。进一步，所述管体呈三棱柱形。进一步，所述支撑架上设有固定柱，所述固定柱上设有固定孔。进一步，所述动模板包括分别与所述定模板侧边边缘连接的第一动模板和第二动模板，所述第一动模板和第二动模板上均设有连接柱，所述连接柱沿所述动模板与所述定模板连接处向所述支撑架延伸，所述连接柱插设于所述固定孔内。进一步，所述第一动模板和第二动模板远离所述定模板的一侧相连接，所述第一动模板和第二动模板的底端均与所述底盘连接。进一步，所述动模板还包括第三动模板、第四动模板和第五动模板，所述第一动模板和第二动模板远离所述定模板的一侧之间设有第一开口，所述第三动模板插设于所述第一开口内，所述第一动模板和第二动模板的底端分别与所述底盘之间设有第二开口和第三开口，所述第四动模板和第五动模板分别插设于所述第二开口和第三开口内，所述第三动模板、第四动模板和第五动模板的底端均与所述底盘连接。本专利技术还提供一种用所述成型模具制作大型粽子的方法，包括以下步骤：1）制作大型粽子馅料；2）将所述第一动模板和第二动模板安装于定模板上，再与所述成型腔和与所述通气装置相配合使用的纱布铺设于成型腔内，使通气装置位于纱布的中央且纱布包设于通气装置外，再拼接剩下的动模板后向纱布内充填大型粽子馅料；3）将充填大型粽子馅料后的纱布外用绳子绑紧，再将浸泡后的粽叶按照所述成型模具的形状缝接后贴服于成型模具外围，并用绳子绑紧，得到成型粽子；4）将成型模具整体置于锅炉内蒸煮，得到大型粽子。进一步，步骤3）中粽叶浸泡的时间为8-12h，将粽叶浸泡软后便于缝制。进一步，步骤4）中蒸煮的温度大于等于121℃，蒸煮时间为20-28h，保证大粽子内部蒸熟。本专利技术一种大型粽子成型模具及用成型模具制作大型粽子的方法的有益效果：（1）本专利技术的成型模具适用于制作千斤大粽，通过设有定模板和动模板，在定模板和动模板的配合使用下使大型粽子的馅料限制于成型腔内，从而使大型粽子成型且不易在蒸煮过程中出现坍塌的现象，简化了大型粽子的成型过程，提高了大型粽子成型品质和成型效率；（2）本专利技术的成型模具通过设有通气装置，该通气装置包括管体和圆柱体，并在管体和圆柱管上设有透气孔，在使用时使该通气装置位于大型粽子米粒之间，使大型粽子蒸煮时产生的蒸汽可从透气孔散出至大型粽子内部，使大型粽子内部受热均匀，避免大型粽子在蒸煮过程中内部出现夹生现象，保证了制作出的大型粽子具有与常规粽子相同的口感，提高了大型粽子的蒸煮品质。附图说明图1—为实施例1中未安装第三动模板、第四动模板、第五动模板的大型粽子成型模具立体结构示意图；图2—为通气装置的立体结构示意图；图3—为实施例1中大型粽子成型模具安装后的立体结构示意图；图4—为实施例2中大型粽子成型模具安装后的立体结构示意图。上述附图标记：1-镂空支架，2-支撑架，3-底盘，4-定模板，5-第一动模板，6-第二动模板，7-固定柱，8-连接柱，9-管体，10-圆柱管，11-透气孔，12-通孔，13-第一开口，14-第二开口，15-第三开口，16-第三动模板，17-第四动模板，18-第五动模板。具体实施方式以下结合附图及实施例对本专利技术作进一步说明，但这些具体实施方案不以任何方式限制本专利技术的保护范围。实施例1参见图1-3，一种大型粽子成型模具，包括镂空支架1和设于所述镂空支架1上的模具本体，所述镂空支架1的一侧边缘设有支撑架2，所述支撑架2上设有固定柱7，所述固定柱7上设有固定孔，所述模具本体包括底盘3、设于所述底盘3上的定模板4和5块动模板，所述定模板4与所述支撑架2固定连接，所述动模板包括分别与所述定模板4侧边边缘连接的第一动模板5和第二动模板6以及第三动模板16、第四动模板17和第五动模板18，所述第一动模板5和第二动模板6上均设有连接柱8，所述连接柱8沿所述动模板与所述定模板4连接处向所述支撑架2延伸，所述连接柱8插设于所述固定孔内形成可分离式连接，所述第一动模板5和第二动模板6远离所述定模板4的一侧之间设有第一开口13，所述第三动模板16插设于所述第一开口13内，所述第一动模板5和第二动模板6的底端分别与所述底盘3之间设有第二开口14和第三开口15，所述第四动模板17和第五动模板18分别插设于所述第二开口14和第三开口15内，所述第三动模板16、第四动模板17和第五动模板18的底端均与所述底盘3连本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种大型粽子成型模具，包括镂空支架和设于所述镂空支架上的模具本体，其特征在于：所述镂空支架的一侧边缘设有支撑架，所述模具本体包括底盘、设于所述底盘上的定模板和至少2块动模板，所述定模板与所述支撑架固定连接，且其侧边边缘与所述动模板可分离式连接，所述动模板与所述定模板围合形成容纳大型粽子的成型腔，所述底盘上且位于所述成型腔的中央设有通气装置，所述通气装置包括中空结构的管体，所述管体呈棱柱形或圆台形，且其中央设有中空的圆柱管，所述圆柱管的底端伸入所述管体内，其顶端伸出所述成型腔外，所述圆柱管的中心轴线与所述成型腔的中心轴线平行，所述底盘、定模板、动模板、管体和圆柱管上均设有若干个透气孔。/n

【技术特征摘要】
1.一种大型粽子成型模具，包括镂空支架和设于所述镂空支架上的模具本体，其特征在于：所述镂空支架的一侧边缘设有支撑架，所述模具本体包括底盘、设于所述底盘上的定模板和至少2块动模板，所述定模板与所述支撑架固定连接，且其侧边边缘与所述动模板可分离式连接，所述动模板与所述定模板围合形成容纳大型粽子的成型腔，所述底盘上且位于所述成型腔的中央设有通气装置，所述通气装置包括中空结构的管体，所述管体呈棱柱形或圆台形，且其中央设有中空的圆柱管，所述圆柱管的底端伸入所述管体内，其顶端伸出所述成型腔外，所述圆柱管的中心轴线与所述成型腔的中心轴线平行，所述底盘、定模板、动模板、管体和圆柱管上均设有若干个透气孔。


2.如权利要求1所述一种大型粽子成型模具，其特征在于：所述管体的内径由其底面至顶面逐渐变小。


3.如权利要求1所述一种大型粽子成型模具，其特征在于：所述管体呈三棱柱形。


4.如权利要求1所述一种大型粽子成型模具，其特征在于：所述支撑架上设有固定柱，所述固定柱上设有固定孔。


5.如权利要求4所述一种大型粽子成型模具，其特征在于：所述动模板包括分别与所述定模板侧边边缘连接的第一动模板和第二动模板，所述第一动模板和第二动模板上均设有连接柱，所述连接柱沿所述动模板与所述定模板连接处向所述支撑架延伸，所述连接柱插设于所述固定孔内。


6.如权利要求5所述一种大型粽子成型模具，其特征在于：所述第一动模板和第二动模...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁阿团，罗飞燕，
申请(专利权)人：衡阳市君玲传统食品科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43