一种茶叶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的加工工艺，其主要是将茶叶通过摊放、蒸汽杀青、微波烘干、炒制、烘焙等工艺制成，本发明专利技术能最大限度保留茶叶原有的色、香、味、形、营养和有效成分，用于浸泡饮用时的汤色更自然，不含任何添加剂，具有抗氧化、抗辐射、抗菌消炎、抗癌、抗心脑血管疾病等多种作用，对人体无毒无害；同时通过喷洒柠檬水溶液和中药提取物，有效提高了茶叶的营养价值，满足消费者的保健养生之求。

A processing technology of tea

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的加工工艺
本专利技术涉及茶叶
，具体为一种茶叶的加工工艺。
技术介绍
我国的茶叶种类繁多，主要包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶；其中由于茶叶内含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊的效果，因此受到人们的广泛喜爱；茶叶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥工艺，茶叶采摘后，首先需要将其进行高温杀青，杀灭茶叶内的各种氧化酶，再经过揉捻成型，最后干燥定型，目前，茶叶的干燥工序通常是利用烘干机进行干燥，使用时，将揉捻后的茶叶投入烘干机内，对烘干机加温，实现对茶叶进行干燥，但是烘干机通常都是快速的传递热量，使得茶叶内的水分快速的散失，导致茶叶变脆，从而使得茶叶烘干后易破碎，不易存放；同时目前人们生活品位的提高，对茶叶的要求也随之提高，为了降低茶叶的苦涩味，现有的茶叶加工方法中会将茶叶中的儿茶素含量降低，以降低茶叶的苦涩味，但是这样大大降低了茶叶的营养价值，即降低了茶叶对人们身体的好处。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种茶叶的加工工艺，具有抗氧化、抗辐射、抗菌消炎、抗癌、抗心脑血管疾病等多种作用，同时增加了茶叶的营养价值以及茶叶口感。(二)技术方案为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：茶叶的加工工艺，包括以下步骤：(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.0cm-3.5cm，摊放时间为2.0-3.0h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为110-115℃，压力为0.30-0.40Mpa，时间为70-80s，杀青后自然冷却；(2)向茶叶中均匀喷洒5wt％-10wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液50-60ml，先摊放1-2小时，然后微波烘干8-10min，所述的微波输入功率为3-5KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻25-30min；(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完全融入茶叶中，所述的炒制温度控制在95℃-105℃；(4)采用烘干机进行烘焙，先在55℃-60℃下烘焙1.5-2.0h，并不断翻动茶叶，使其含水量低于15％；再在105-110℃的温度下烘焙30-40min，并不断翻动茶叶，使其含水量低于5％，后摊凉至室温并置于10℃-15℃的阴凉干燥处保存。所述的蒸汽杀青机杀青的蒸汽温度为112℃，压力为0.35Mpa，时间为75s。所述的步骤(2)茶叶中还喷洒10wt％-12wt％柠檬酸钠溶液，所述的柠檬酸钠喷洒量为每斤茶叶喷洒15-20ml。所述的步骤(3)中药提取液为黄芪、党参、枸杞的混合提取液，中药提取液的添加量为茶叶质量10％-15％。所述的黄芪、党参、枸杞的混合比例为1:3-4:7-8。所述的步骤(4)茶叶先在55℃下烘焙2.0h，并不断翻动茶叶，然后在110℃的温度下烘焙35min。(三)有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种茶叶的加工工艺，具备以下有益效果：1、本专利技术能最大限度保留茶叶原有的色、香、味、形、营养和有效成分，用于浸泡饮用时的汤色更自然，不含任何添加剂，具有抗氧化、抗辐射、抗菌消炎、抗癌、抗心脑血管疾病等多种作用，对人体无毒无害。2、本专利技术通过喷洒柠檬水溶液和中药提取物，有效提高了茶叶的营养价值，满足消费者的保健养生之求。3、本专利技术依次通过摊放、蒸汽杀青、微波烘干、炒制、烘焙等工艺，对茶叶的烘干效果好，使得茶叶受热均匀，并且茶叶的水分流失速度比较慢，使得干燥后的茶叶较软，能避免茶叶在包装、保存时破碎。具体实施方式下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一：茶叶的加工工艺，包括以下步骤：(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在2cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm，摊放时间为2.0h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为110℃，压力为0.30Mpa，时间为70s，杀青后自然冷却；(2)向茶叶中均匀喷洒5wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液50ml，先摊放1小时，然后微波烘干8min，所述的微波输入功率为3KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻25min；(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完全融入茶叶中，所述的炒制温度控制在90℃；(4)采用烘干机进行烘焙，先在55℃下烘焙1.5-h，并不断翻动茶叶，使其含水量低于15％；再在105℃的温度下烘焙30min，并不断翻动茶叶，使其含水量低于5％，后摊凉至室温并置于10℃的阴凉干燥处保存。中药提取液为黄芪、党参、枸杞按照混合比例为1:4:8混合提取得到，中药提取液的添加量为茶叶质量12％。实施例二：茶叶的加工工艺，包括以下步骤：(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在2cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.2cm，摊放时间为2.5h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为112℃，压力为0.35Mpa，时间为75s，杀青后自然冷却；(2)向茶叶中均匀喷洒8wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液55ml，先摊放1.5小时，然后微波烘干10min，所述的微波输入功率为4KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻28min；(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完全融入茶叶中，所述的炒制温度控制在100℃；(4)采用烘干机进行烘焙，先在58℃下烘焙1.8h，并不断翻动茶叶，使其含水量低于15％；再在108℃的温度下烘焙35min，并不断翻动茶叶，使其含水量低于5％，后摊凉至室温并置于12℃的阴凉干燥处保存。中药提取液为黄芪、党参、枸杞按照混合比例为1:4:8混合提取得到，中药提取液的添加量为茶叶质量12％。实施例三：茶叶的加工工艺，包括以下步骤：(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.5cm，摊放时间为3.0h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为115℃，压力为0.40Mpa，时间为80s，杀青后自然冷却；(2)向茶叶中均匀喷洒10wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液60ml，先摊放2小时，然后微波烘干10min，所述的微波输入功率为5KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻30min；(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.0cm-3.5cm，摊放时间为2.0-3.0h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为110-115℃，压力为0.30-0.40Mpa，时间为70-80s，杀青后自然冷却；/n(2)向茶叶中均匀喷洒5wt％-10wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液50-60ml，先摊放1-2小时，然后微波烘干8-10min，所述的微波输入功率为3-5KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻25-30min；/n(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完全融入茶叶中，所述的炒制温度控制在95℃-105℃；/n(4)采用烘干机进行烘焙，先在55℃-60℃下烘焙1.5-2.0h，并不断翻动茶叶，使其含水量低于15％；再在105-110℃的温度下烘焙30-40min，并不断翻动茶叶，使其含水量低于5％，后摊凉至室温并置于10℃-15℃的阴凉干燥处保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘新鲜茶叶，以一芽一叶为主，芽叶长度在2-3cm，芽叶健壮、饱满、无病虫害；采摘后进行摊放，摊放厚度3.0cm-3.5cm，摊放时间为2.0-3.0h；然后用蒸汽杀青机杀青，蒸汽温度为110-115℃，压力为0.30-0.40Mpa，时间为70-80s，杀青后自然冷却；
(2)向茶叶中均匀喷洒5wt％-10wt％柠檬水溶液，每斤茶叶喷洒柠檬水溶液50-60ml，先摊放1-2小时，然后微波烘干8-10min，所述的微波输入功率为3-5KW，再采用揉捻机进行揉捻处理，揉捻25-30min；
(3)将上述揉捻处理后的茶叶进行炒制，炒制过程中添加适量的中药提取液，混合炒制至中药提取液完全融入茶叶中，所述的炒制温度控制在95℃-105℃；
(4)采用烘干机进行烘焙，先在55℃-60℃下烘焙1.5-2.0h，并不断翻动茶叶，使其含水量低于15％；再在105-110℃的温度下烘焙30-40min，并不断翻动茶叶，使...

【专利技术属性】
技术研发人员：昌智才，
申请(专利权)人：湖南浩茗茶业食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43