一种红枣面条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40～60分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；步骤5，将捣烂后的红枣进行过筛；步骤6，和面并醒发；步骤7，将醒发后的面先在压面机上辊压，然后再进行切割，形成规则形状的面条。本发明专利技术制作出的面条将红枣的营养融入面条中，使人们在吃面条的同时还能摄取红枣中的营养成分。

A method of making jujube noodles

【技术实现步骤摘要】
一种红枣面条的制作方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种红枣面条的制作方法。
技术介绍
红枣被称为“天然维生素丸”，具有滋阴补阳，补血之功效，老少皆宜，口感香甜可口，新鲜的红枣适合直接吃，晒干后的红枣人们大多都是用来泡水喝或者用于向其他食品中辅助添加；面条作为人们日常饮食中的主要食物，每天都离不开吃面条，如果采用红枣来制作面条，则会使面条既可口又营养。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红枣面条的制作方法，该方法制作出的面条将红枣的营养融入面条中，使人们在吃面条的同时还能摄取红枣中的营养成分。本专利技术所采用的技术方案是，一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40～60分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；步骤5，将捣烂后的红枣进行过筛；步骤6，和面并醒发；步骤7，将醒发后的面先在压面机上辊压，然后再进行切割，形成规则形状的面条。本专利技术的特点还在于，步骤2中的浸泡时间为2～4小时。步骤3中的煮枣时间为40～60分钟。步骤4的具体过程为：去皮时，采用漏勺将煮过的红枣捞出放入容器A内，然后用捣捶反复插在红枣表面，将红枣捣烂，直至枣皮、枣核及枣肉三者分离为止。步骤5的具体过程为：另取一容器B，在该容器上放置筛网，然后将经步骤4处理后的红枣倒在筛网上，然后用盛饭少反复碾压筛网上的枣肉，使枣肉通过筛网落入下方容器中，枣皮和枣核留在筛网上。步骤6的具体过程为：向容器C内添加面粉，然后将过筛后的枣肉倒入容器C内，面粉与枣肉的质量比为3:0.2～0.5；混合搅拌20～40分钟，然后再向容器C中加水，加水的质量为面粉与枣肉总质量的15～35％；再次进行搅拌30～50分钟，揉成面团，然后醒发30～60分钟。本专利技术的有益效果是，本专利技术中将红枣洗净、熬煮之后，将枣皮、枣肉及枣核分离，并将枣皮与枣核过筛，然后用枣肉进行和面醒发，最后制作成面条，本专利技术制作的面条，既能让人饱腹又能吸收都红枣的营养。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。本专利技术一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡，浸泡时间为2～4小时；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40～60分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；去皮时，采用漏勺将煮过的红枣捞出放入容器A内，然后用捣捶反复插在红枣表面，将红枣捣烂，直至枣皮、枣核及枣肉三者分离为止；步骤5，过筛；另取一容器B，在该容器上放置筛网，然后将经步骤4处理后的红枣倒在筛网上，然后用盛饭少反复碾压筛网上的枣肉，使枣肉通过筛网落入下方容器中，枣皮和枣核留在筛网上；步骤6，和面；向容器C内添加面粉，然后将过筛后的枣肉倒入容器C内，面粉与枣肉的质量比为3:0.2～0.5；混合搅拌20～40分钟，然后再向容器C中加水，加水的质量为面粉与枣肉总质量的15～35％；再次进行搅拌30～50分钟，揉成面团，然后醒发30～60分钟；步骤7，将揉好的面团放在压面机上经过6～12到辊子依次辊压，形成面片，然后通过切面机对面片进行切割，形成规则的面条；如果想将做好的面条多放几天，可将切好的面条送入烘干房烘干。实施例1本专利技术一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡，浸泡时间为2小时；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；去皮时，采用漏勺将煮过的红枣捞出放入容器A内，然后用捣捶反复插在红枣表面，将红枣捣烂，直至枣皮、枣核及枣肉三者分离为止；步骤5，过筛；另取一容器B，在该容器上放置筛网，然后将经步骤4处理后的红枣倒在筛网上，然后用盛饭少反复碾压筛网上的枣肉，使枣肉通过筛网落入下方容器中，枣皮和枣核留在筛网上；步骤6，和面；向容器C内添加面粉，然后将过筛后的枣肉倒入容器C内，面粉与枣肉的质量比为3:0.2；混合搅拌20分钟，然后再向容器C中加水，加水的质量为面粉与枣肉总质量的15％；再次进行搅拌30分钟，揉成面团，然后醒发30分钟；步骤7，将揉好的面团放在压面机上经过6到辊子依次辊压，形成面片，然后通过切面机对面片进行切割，形成规则的面条。实施例2本专利技术一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡，浸泡时间为3小时；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为50分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；去皮时，采用漏勺将煮过的红枣捞出放入容器A内，然后用捣捶反复插在红枣表面，将红枣捣烂，直至枣皮、枣核及枣肉三者分离为止；步骤5，过筛；另取一容器B，在该容器上放置筛网，然后将经步骤4处理后的红枣倒在筛网上，然后用盛饭少反复碾压筛网上的枣肉，使枣肉通过筛网落入下方容器中，枣皮和枣核留在筛网上；步骤6，和面；向容器C内添加面粉，然后将过筛后的枣肉倒入容器C内，面粉与枣肉的质量比为0.3；混合搅拌30分钟，然后再向容器C中加水，加水的质量为面粉与枣肉总质量的25％；再次进行搅拌40分钟，揉成面团，然后醒发45分钟；步骤7，将揉好的面团放在压面机上经过8到辊子依次辊压，形成面片，然后通过切面机对面片进行切割，形成规则的面条。实施例3本专利技术一种红枣面条的制作方法，具体包括如下步骤：步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；步骤2，对红枣进行清洗并浸泡，浸泡时间为4小时；步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为60分钟；步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；去皮时，采用漏勺将煮过的红枣捞出放入容器A内，然后用捣捶反复插在红枣表面，将红枣捣烂，直至枣皮、枣核及枣肉三者分离为止；步骤5，过筛；另取一容器B，在该容器上放置筛网，然后将经步骤4处理后的红枣倒在筛网上，然后用盛饭少反复碾压筛网上的枣肉，使枣肉通过筛网落入下方容器中，枣皮和枣核留在筛网上；步骤6，和面；向容器C内添加面粉，然后将过筛后的枣肉倒入容器C内，面粉与枣肉的质量比为0.5；混合搅拌40分钟，然后再向容器C中加水，加水的质量为面粉与枣肉总质量的35％；再次进行搅拌50分钟，揉成面团，然后醒发60分钟；步骤7，将揉好的面团放在压面机上经过12到辊子依次辊本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枣面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：/n步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；/n步骤2，对红枣进行清洗并浸泡；/n步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40～60分钟；/n步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；/n步骤5，将捣烂后的红枣进行过筛；/n步骤6，和面并醒发；/n步骤7，将醒发后的面先在压面机上辊压，然后再进行切割，形成规则形状的面条。/n

【技术特征摘要】
1.一种红枣面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
步骤1，将晒干后的红枣进行分拣，将红枣内掺杂的杂质除去；
步骤2，对红枣进行清洗并浸泡；
步骤3，将浸泡后的红枣放入沸水中进行熬煮，煮的时间为40～60分钟；
步骤4，将步骤3煮过的枣打捞出来，捣烂；
步骤5，将捣烂后的红枣进行过筛；
步骤6，和面并醒发；
步骤7，将醒发后的面先在压面机上辊压，然后再进行切割，形成规则形状的面条。


2.根据权利要求1所述的一种红枣面条的制作方法，其特征在于，所述步骤2中的浸泡时间为2～4小时。


3.根据权利要求1所述的一种红枣面条的制作方法，其特征在于，所述步骤3中的煮枣时间为40～60分钟。


4.根据权利要求1所述的一种红枣面条的制作方法，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹世民，
申请(专利权)人：曹世民，
类型：发明
国别省市：陕西;61