烹调餐食柜制造技术

本实用新型专利技术系一种烹调餐食柜，它将传统的厨房炊具集于一柜体之内，以高压热化方式加工饭菜，操作时基本处于封闭状态。它充分实现了厨房工作程序化、环境清洁化、工作效率高，节省能源及空间。（*该技术在1999年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种烹调餐食柜，属于家庭厨房、饭店或食堂应用的集合化炊具。随着科学技术的进步和人民生活的提高，为了节约能源、食品卫生、更好地利用有效时间，对餐食具进行彻底改革势在必行。目前出现的高压锅、烤食品炉、排油烟机等用品都是对传统厨房用具的改革，但这些尚未能将厨房工作形成完全的配套综合机制，未能从根本上达到人们的愿望。本技术的目的是提供一种一体多功能、热效率高、可充分节省厨房应用空间并能彻底排除油烟的综合体烹调餐食柜。本技术的实现方案如下它是由高压蒸饭锅、烹调菜锅、热菜食保温储存箱、冷菜食储存箱、餐具储存箱、电热面包烤箱、食油及各种调料储箱、排油烟机几部分有机组成，特点在于，整个餐食柜呈矩形立方体其上半部被三层隔板将柜体从下向上依次分隔成热菜食保温储存箱、冷菜食储存箱、餐具储存箱；其下半部分隔为左右两部分空间，其一空间内装一个呈矩形、前脸开盖的高压蒸饭锅，锅前脸底部开一排水孔，锅内可搭两层格架，在最下层格架内安置一个带盖、侧面开进气孔的内蒸锅，高压蒸饭锅的底部通过柜底板上开孔直接由置于柜体外的加热炉盘加热；其下半部的另一空间内装有两根底部与柜架连接的对称支承架，在其正表面的下部装一固定档板，一口高压烹调菜锅支放于对称支承架上、锅的把手架在固定档板上沿中间处嵌着的半圆支承环上而探出柜体外，在锅下的柜底板上铺有一层耐火材料、加热炉盘置于其上；在上述储存箱体与高压锅灶之间处装有五个电热烤箱及各烤箱的电控按钮盘；在靠高压蒸饭锅的柜体一侧面上引出高压饭锅的调压器及整机的排油烟管道，靠高压烹调菜锅的一侧面装有一扇整体外开门门内侧面上有数个调料盒及刀、勺一类炊具挂钉，门内的柜板上有一食油箱、箱下端引向烹调锅一个放油阀。本技术中的电烤箱是利用电能，而两个高压锅灶的加热炉盘都是利用煤气或液化气。在上述方案基础上，还可将所述的高压蒸饭锅加工成内、外壁间有夹层以作为封闭热水套，在柜体侧面上引进一个冷水阀口，引出一个热水阀。通过上述可知，本技术对主、付食品的加工都是采用高压热化法，这样可实现快餐、高效率；另外，本技术处于封闭式工作，这样便可充分利用炉灶的余热烧水、保温先已做好的热菜食；封闭式工作还可保证操作时产生的油烟不飘散，污染整个厨房，可在柜内直接由排油烟管全部抽走；本技术高度集合化，将各种炊具、用品集于一柜之内，陆续做好的多种菜食在用餐前亦可存于柜内，这样就极大限度地利用了有效空间、使厨房工艺操作一体化、条理化了。附图说明图1为本技术外型主视图。图2为本技术锅灶部分主视图。图3为本技术锅灶部分俯视图。图4为本技术立体结构示意图。以下结合附图对本技术实施例做一叙述图1中所示各部分为锅灶余热空间1、高压蒸饭锅柜门2、高压烹调菜锅柜门3、五个电热面包烤箱4、储存箱体门5及其内侧面菜盘盒6、烤箱控制按钮盘7、排油烟管道8、百叶式排油烟机9。图2中所示各部件为高压烹调菜锅18、菜锅的支承架15及20、菜锅的加热炉盘16、放油阀17、菜锅上盖19、高压蒸饭锅的加热炉盘21、蒸饭内锅22、饭锅内格架板23、饭锅排水孔24。图3中所示各部件为封闭热水套的进冷水阀口25、高压蒸饭锅29、饭锅的调压器26、热水套的放热水阀27、排气阀28、封闭热水套30、菜锅稳压器31、饭锅的开盖32、菜锅把手的支承环33。图4中展示的各部分分为矩形柜壳体34、餐具储存箱35、冷菜食储存箱36、两格热菜食储存箱37、柜体侧门38、食油箱39、调味品盒40。参照图1－4，本实施例外形是一个矩形立方体34，储存箱部分正面是下开门5，内有菜盘盒6一个，门5最大可打开至水平位置，可将储存于箱内的各种菜食放在盘盒6上一次上桌就餐。柜的右侧门38，在进行烹调时可将其全部打开以随时从调料盒40内取用各种配料。烹调时可将准备好的各种主、付料摆放在柜上顶平面上。柜的下部主要是两个锅灶，高压蒸饭锅29在左侧，用时可将柜门2向左拉开，再将饭锅29的盖32旋开，加水到指定位置上，然后将需蒸的食品装入上层两个格架23上。内锅22装好米和水后放入最下层格架内，其上盖侧面开有进气孔，这样既可使高压蒸汽进入锅内又可避免水蒸汽落入锅内。最后旋压紧高压锅盖32，点火后，关上门2。当调压器26跳动后即小火，5分钟停火。通过取下调压器26验查锅内蒸汽已消尽便可开锅取出食品封闭热水套30内的水开了后可放出饮用。刷洗饭锅29的污水可通过打开排水孔24上的塞而排放掉。如要留下热饭下餐吃，可以在停火后不打开锅门32、不放出热水套30中的热水，这样便可保持住锅29内食品的热度。高压烹调菜锅18放在柜右下部，其柜门3为上开型，开至水平位置支承板固定好后，菜锅18可放于支承架15及20、支承环33上，也可随时将其取出灶外，可开、闭盖进行烹调各种菜肴操作时可先将火点着，开食油箱39的放油阀17，将油放入锅18内，然后再依次将主、付料下入锅18内，封上盖19，关上门3，手持露于柜外的锅把手，以支承环33为支承摇、颠菜锅18，翻炒菜肴，5分钟停火即可。将先烧好的菜盛入盘内放到热菜食储存箱37内，利用余热空间1内的余热保持其温度。烹调菜也采用高压热化方式可达到快速保鲜、减少菜香气体分子扩散之目的。在进行操作时，当点着火后即应打开排油烟机9、让其通过管道8将余热空间1中存留的油烟都抽排到室外。厨房内基本上无油烟扩散。权利要求1.烹调餐食柜，由高压蒸饭锅、烹调菜锅、热菜食保温储存箱、冷菜食储存箱、餐具储存箱、电热面包烤箱、食油及各种调料储箱、排油烟机组成，其特征是整个餐食柜呈矩形立方体，a、其上半部被三层隔板将柜体从下向上依次分隔为热菜食保温储存箱、冷菜食储存箱、餐具储存箱，b、其下半部分隔为左、右两部分空间，其一空间内装一呈矩形、前脸开盖的高压蒸饭锅，锅前脸底部开一排水孔，锅内可搭两层格架，在最下层格架内安置一个带盖、侧面开进气孔的内蒸锅，高压蒸饭锅的底部通过柜底板上开孔直接由置于柜体外的加热炉盘加热，c、其下半部的另一空间内装有两根底部与柜架连接的对称支承架，在其正表面的下部装一固定档板，一口高压烹调菜锅支放于对称支承架上，锅的把手架在固定档板上沿中间处嵌着的半圆支承环上而探出柜体外在锅下的柜底板上铺有一层耐火材料、加热炉盘置于其上，d、在上述储存箱体与高压锅灶之间空间处装有五个电热烤箱及各烤箱的电控按钮盘，e、在靠高压蒸饭锅的柜体一侧面上引出蒸饭锅的调压器及整机的排油烟管道，靠烹调锅的一侧面装有一整体外开门、门内侧面上有数个调料盒及炊具挂钉，门内的柜板上有一食油箱、箱下端引向烹调锅一个放油阀。2.根据权利要求1所述的餐食柜，其特征是高压蒸饭锅内、外壁间有夹层作为封闭热水套，在柜体侧面上引进一个冷水阀口、引出一个热水阀。专利摘要本技术系一种烹调餐食柜，它将传统的厨房炊具集于一柜体之内，以高压熟化方式加工饭菜，操作时基本处于封闭状态。它充分实现了厨房工作程序化、环境清洁化、工作效率高，节省能源及空间。文档编号A47B77/00GK2047135SQ8920351公开日1989年11月8日 申请日期1989年3月31日 优先权日1989年3月31日专利技术者臧玉清 申请人:臧玉清本文档来自技高网...

【技术保护点】
烹调餐食柜，由高压蒸饭锅、烹调菜锅、热菜食保温储存箱、冷菜食储存箱、餐具储存箱、电热面包烤箱、食油及各种调料储箱、排油烟机组成，其特征是：整个餐食柜呈矩形立方体，ａ、其上半部被三层隔板将柜体从下向上依次分隔为热菜食保温储存箱、冷菜食储存 箱、餐具储存箱，ｂ、其下半部分隔为左、右两部分空间，其一空间内装一呈矩形、前脸开盖的高压蒸饭锅，锅前脸底部开一排水孔，锅内可搭两层格架，在最下层格架内安置一个带盖、侧面开进气孔的内蒸锅，高压蒸饭锅的底部通过柜底板上开孔直接由置于柜体外的 加热炉盘加热，ｃ、其下半部的另一空间内装有两根底部与柜架连接的对称支承架，在其正表面的下部装一固定档板，一口高压烹调菜锅支放于对称支承架上，锅的把手架在固定档板上沿中间处嵌着的半圆支承环上而探出柜体外在锅下的柜底板上铺有一层耐火材料、加 热炉盘置于其上，ｄ、在上述储存箱体与高压锅灶之间空间处装有五个电热烤箱及各烤箱的电控按钮盘，ｅ、在靠高压蒸饭锅的柜体一侧面上引出蒸饭锅的调压器及整机的排油烟管道，靠烹调锅的一侧面装有一整体外开门、门内侧面上有数个调料盒及炊具挂钉，门 内的柜板上有一食油箱、箱下端引向烹调锅一个放油阀。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：臧玉清，
申请(专利权)人：臧玉清，
类型：实用新型
国别省市：91[中国|大连]